Изучение пользы ферментированных продуктов
1/15
Шумиха вокруг ферментированных продуктов возникла недавно, но мы наслаждаемся ими уже около 10 000 лет. Изначально люди ферментировали продукты, чтобы сохранить их. Сегодня это просто добавляет им вкуса. Вспомните богатые молочные продукты, такие как греческий йогурт, кефир, сыры "Чеддер" и "Стилтон", дрожжевой хлеб из закваски, хрустящие соленые огурцы, соленую квашеную капусту, пряные кимчи и напитки типа комбуча.
Большая польза от крошечных организмов
2/15
Помимо приятного вкуса, ферментированные продукты богаты определенными штаммами полезных бактерий и дрожжей. В некоторых продуктах они присутствуют естественным образом. В другие продукты эти культуры добавляют. Употребление таких продуктов помогает сбалансировать хорошие и плохие бактерии в вашем кишечном тракте. Это может укрепить здоровье в целом, что наука только начала открывать. Многие исследования были небольшими, но результаты многообещающие. Вот что мы знаем на сегодняшний день.
Реакция вашего кишечника
3/15
Польза ферментированных продуктов начинается в вашей пищеварительной системе - кишечнике. Кишечник называют вторым мозгом из-за его мощного влияния на многие аспекты вашего здоровья, от настроения и поведения до аппетита и веса. Он даже влияет на вашу иммунную систему. Питание ферментированными продуктами помогает создать лучшее сочетание бактерий, известных как биом кишечника. Это укрепляет здоровье кишечника и, в свою очередь, все функции организма, которые поддерживает ваш кишечник.
Держите сахар в крови под контролем
4/15
Исследования показывают, что йогурт связан с понижением уровня сахара в крови. Он также может помочь предотвратить метаболический синдром и его серьезный результат - диабет 2 типа. Выбирайте йогурт, богатый пробиотиками, а не обычный, чтобы получить максимальную пользу. Если вы уже страдаете диабетом, употребление йогурта с несколькими штаммами бактерий и дрожжей поможет держать в норме все показатели: уровень сахара в крови, кровяное давление и холестерин.
Ферментированные продукты борются с ожирением
5/15
Исследования показывают, что биом кишечника худых людей сильно отличается от биома людей с ожирением. Здоровый биом может помочь предотвратить ожирение или справиться с ним. Помимо кисломолочных продуктов, таких как йогурт, два популярных корейских продукта могут помочь вам обрести здоровый биом и предотвратить увеличение веса: кимчи на основе зеленых овощей (обычно из капусты Напа) и чунгкокджанг, вид ферментированных соевых бобов.
Помощь при высоком кровяном давлении
6/15
Вы можете снизить вероятность высокого кровяного давления, употребляя ферментированные продукты. Лучше всего употреблять соевые продукты, такие как мисо и натто. Также полезны ферментированные молочные продукты с несколькими штаммами полезных бактерий и дрожжей. Они помогают блокировать фермент, который связан с повышением кровяного давления. Если у вас уже высокое давление, регулярное употребление ферментированных продуктов может снизить систолическое и диастолическое давление на несколько пунктов.
Предотвращение болезней сердца
7/15
Возможно, что ферментированные продукты могут помочь вам избежать сердечных заболеваний. Исследование, проведенное в Финляндии, показало, что люди, употребляющие кисломолочные продукты с низким содержанием жира - менее 3,5% жира - имеют гораздо меньший риск, чем люди, употребляющие другие виды молочных продуктов или кисломолочные продукты с высоким содержанием жира. Исследования, проведенные в Швеции и Нидерландах, также выявили это преимущество.
Снижение риска рака мочевого пузыря
8/15
Те же исследования, проведенные в Нидерландах и Швеции, которые выявили пользу кисломолочных продуктов для сердца, также показали связь со снижением риска развития рака мочевого пузыря. Опять же, эти преимущества не наблюдались при употреблении обычных молочных продуктов.
Дышать легче
9/15
Польза ферментированных продуктов может быть очень обширной. Помимо того, что кимчи обеспечивает определенную защиту от диабета, он может предотвратить астму и экзему, называемую также атопическим дерматитом.
Облегчает проблемы с пищеварением
10/15
Биом кишечника людей с кишечными расстройствами отличается от биома здоровых людей. Вероятно, это связано с воспалением, которое вызывают эти заболевания. Ферментированные продукты могут помочь в борьбе с воспалением и стать частью вашего плана по лечению таких состояний, как синдром раздраженного кишечника и воспалительные заболевания кишечника, такие как болезнь Крона и язвенный колит.
Укрепление здоровья мозга
11/15
Ограниченные исследования показывают, что некоторые бактерии, содержащиеся в ферментированных продуктах, могут стимулировать выработку серотонина - химического вещества мозга, которое повышает чувство благополучия. Это объясняется тем, что кишечник и мозг имеют тесную связь - настолько тесную, что улучшение биома кишечника может улучшить работу центральной нервной системы. Это также может помочь облегчить тревогу или депрессию и повысить когнитивные функции - способность думать, запоминать и учиться.
Снизить болевую реакцию
12/15
Как биом вашего кишечника может влиять на ваши эмоции, так он может влиять и на то, как вы чувствуете боль. Боль в животе, мигрень, синдром хронической усталости (CFS) и длительные боли в спине имеют тесную связь с менее чем идеальным биомом кишечника. Исследования показывают, что улучшение кишечных бактерий - наряду с другими противовоспалительными изменениями в диете - может помочь справиться с болевой чувствительностью и другими симптомами таких заболеваний, как CFS.
Ферментированные продукты для здоровья полости рта
13/15
Польза ферментированных продуктов начинается с первой части вашей пищеварительной системы - рта. Хорошие бактерии могут питать биом внутри вашего рта и привести к улучшению здоровья полости рта. Это может означать уменьшение образования зубного налета и зубного камня. Это также может помочь остановить кариес и даже заболевания десен.
Помощь вашей иммунной системе
14/15
Для нормального функционирования вашей иммунной системы необходимо здоровье кишечника. Дисбаланс кишечника может нарушить ее работу. Накормите свой кишечник полезными бактериями, содержащимися в ферментированных продуктах, и вы сможете укрепить свой иммунный ответ. Это способность вашего организма противостоять болезням.
Выбор ферментированных продуктов
15/15
Мы еще не знаем, насколько хорошо полезные бактерии переносят пищеварение, поэтому невозможно сказать, сколько их нужно есть ежедневно. Но в разных ферментированных продуктах содержатся разные штаммы, поэтому старайтесь разнообразить рацион. Ищите продукты с активными видами молочнокислых бактерий, которые являются одними из лучших штаммов для кишечника. Но знайте, что не во всех ферментированных продуктах есть полезные бактерии. Например, пиво теряет их в процессе обработки. Выпечка и консервирование продуктов также могут сделать их неактивными.
