Пицца "Маргерита
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора от EatingWell.com
-
Время подготовки
50 минут
-
Время приготовления
1 час, 15 минут
-
Общее время
2 часа, 5 минут
основные моменты рецепта
-
Вегетарианский
Информация о питании
Готовит: Одна 12-14-дюймовая пицца
Размер порции: 1/5 пиццы
-
Калории 332
-
Углеводы 44 г
-
Пищевые волокна 4 г
-
Жир 12 г
-
Насыщенные жиры 4 г
-
Моножир 6 г
-
Белок 13 г
-
Холестерин 18 мг
-
Натрий 463 мг
-
Сахара 3 г
-
Калий 264 мг
Этот рецепт пиццы "Маргарита", вдохновленный итальянским флагом, увенчан сочными помидорами и ломтиками свежей моцареллы. Что может сделать ее еще лучше? Добавление салата поверх пиццы, чтобы сделать пиццу "пиццалад". В данном случае пицца "Маргарита" увенчана салатом из рукколы, базилика и петрушки, заправленным терпким бальзамическим винегретом. Хлебная мука придает коржу пиццы хрустящую и прочную структуру, но вместо нее можно использовать и цельнозерновую муку. Вариант коржа для пиццы без глютена см. в разделе "Советы".
Инструкции
Приготовить тесто для пиццы: Перемешайте воду, дрожжи и сахар в большой миске; дайте постоять до растворения дрожжей, около 5 минут. Добавьте хлебную муку (или цельнозерновую муку), цельнозерновую муку (или цельнозерновую муку) и соль, пока тесто не начнет собираться вместе.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите до гладкости и эластичности, около 10 минут. (В качестве альтернативы замесите тесто в кухонном комбайне. Обрабатывайте до образования шара, затем еще 1 минуту для замешивания). Переложите тесто в смазанную маслом миску и переверните, чтобы обмять.
Накройте миску чистым кухонным полотенцем и отставьте в теплое место без сквозняков, пока тесто не увеличится в объеме почти вдвое, примерно на 1 час.
Чтобы испечь пиццу и приготовить начинку и салат: Установите решетку в нижней трети духовки, положите камень для пиццы на решетку и разогрейте духовку до 500°F. Оставьте камень нагреваться при температуре 500°F на 20 минут. Хотите приготовить пиццу на гриле? См. советы ниже.
Раскатайте тесто для пиццы на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 12-14 дюймов (в зависимости от размера вашего камня). Перенесите на слегка посыпанный мукой противень для пиццы (или перевернутый лист для выпечки).
Соедините 1 столовую ложку масла и чеснок в небольшой миске и смажьте ими тесто. Сверху положите ломтики помидоров и моцареллы. Переложите пиццу на горячий камень. Выпекайте до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 10 минут.
Тем временем взбейте уксус, горчицу и сахар в большой миске. Взбейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте рукколу, базилик и петрушку и побросайте, чтобы они покрылись.
Когда пицца будет готова, переложите ее на большую разделочную доску и дайте остыть в течение 5 минут. Выложите салат на середину пиццы, посыпьте Пекорино Романо и сразу же подавайте.
Советы
Советы: Попробуйте использовать белую цельнозерновую муку вместо универсальной. Она производится из белого сорта пшеницы, имеет светлый цвет и вкус, но обладает теми же питательными свойствами, что и обычная цельнозерновая мука. Ищите ее в супермаркетах, магазинах натуральных продуктов или в Интернете. Храните ее в морозильной камере. Мы приготовили безглютеновый корж для пиццы и наслаждались им, используя безглютеновую хлебную смесь King Arthur Flour. Для заказа посетите сайт kingarthurflour.com. Чтобы приготовить эту пиццу на гриле, разогрейте гриль до средне-высокого уровня. Переложите раскатанное тесто для пиццы на решетку гриля; закройте крышку. Готовьте до легкого поджаривания и подрумянивания снизу, от 1 до 3 минут. Перенесите на разделочную доску обугленной стороной вверх. Выложите начинку из шага 6. Верните на гриль, закройте крышку и готовьте до подрумянивания нижней части, от 3 до 5 минут.
