Приготовить тесто для пиццы: Перемешайте воду, дрожжи и сахар в большой миске; дайте постоять до растворения дрожжей, около 5 минут. Добавьте хлебную муку (или цельнозерновую муку), цельнозерновую муку (или цельнозерновую муку) и соль, пока тесто не начнет собираться вместе.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите до гладкости и эластичности, около 10 минут. (В качестве альтернативы замесите тесто в кухонном комбайне. Обрабатывайте до образования шара, затем еще 1 минуту для замешивания). Переложите тесто в смазанную маслом миску и переверните, чтобы обмять.

Накройте миску чистым кухонным полотенцем и отставьте в теплое место без сквозняков, пока тесто не увеличится в объеме почти вдвое, примерно на 1 час.

Выпечь пиццу и приготовить начинку и салат: Сотрите лишнюю кожицу с головок чеснока, не отделяя зубчики. Отрежьте верхушки головок, обнажив зубчики. Положите головки на кусок фольги, сбрызните 1 столовой ложкой масла и заверните в пакет.

Установите решетки в верхней и нижней третях духовки. Установите камень для пиццы на нижнюю решетку и положите рядом пакет с чесноком. Разогрейте духовку до 500°F. Обжаривайте чеснок до мягкости, 40-50 минут. (Ничего страшного, если чеснок начнет обжариваться в процессе разогрева духовки).

Тем временем, обжарьте лук в миске с 1 столовой ложкой масла и солью. Выложите на большой лист для выпечки. Поместите на верхнюю решетку и обжаривайте, помешивая один раз на полпути, до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Дайте чесноку и луку остыть, пока вы готовите пиццу.

Раскатайте тесто для пиццы на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 12-14 дюймов (в зависимости от размера вашего камня). Перенесите на слегка посыпанный мукой противень для пиццы (или перевернутый лист для выпечки).

Смажьте тесто 1 столовой ложкой масла. Переложите пиццу на раскаленный камень. Выпекайте до золотистого цвета и хрустящей корочки, 8-10 минут.

Тем временем аккуратно выдавите зубчики чеснока из одной головки в кухонный комбайн (шкурку отбросьте). Добавьте фасоль, 2 столовые ложки лимонного сока, воду и перец; обрабатывайте до получения однородной массы.

Аккуратно выдавите гвоздику из другой головки в большую миску (шкурку отбросьте). Взбейте соевый соус, оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока и 1 столовую ложку масла до объединения. Добавьте капусту и чистыми руками сильно сожмите ингредиенты вместе, пока листья не распадутся и объем не уменьшится примерно наполовину.

Когда корж будет готов, переложите его на большую разделочную доску и дайте остыть в течение 5 минут. Распределите фасолевую пасту по пицце. Сверху положите салат из капусты и обжаренный лук.