Фарротто с артишоками
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
25 минут
-
Время приготовления
35 минут
-
Общее время
1 час
основные моменты рецепта
-
Вегетарианский
Информация о питании
Составляет: 6 порций, около 1 чашки каждая
Размер порции: около 1 чашки
-
Калории 264
-
Углеводы 44 г
-
Диетические волокна 8 г
-
Жир 6 г
-
Насыщенные жиры 2 г
-
Моножир 2 г
-
Белок 10 г
-
Холестерин 8 мг
-
Натрий 559 мг
-
Сахара 6 г
-
Калий 220 мг
Здесь фарро заменяет рис в блюде, напоминающем ризотто, с помидорами, артишоками и свежим базиликом.
Инструкции
Поместите фарро в большую кастрюлю и залейте водой на 2 дюйма. Добавьте шалфей и розмарин. Доведите до кипения; уменьшите огонь и варите, не закрывая крышкой, пока фарро не станет нежной, но еще упругой на вкус, 20-30 минут. Удалите травы и слейте воду.
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до мягкости и коричневого цвета, от 3 до 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте фарро, помидоры, артишоки, базилик, соль, перец и дробленый красный перец.
Добавьте 1/2 стакана бульона (или воды), доведите до кипения на среднем огне и варите, помешивая, пока большая часть бульона не впитается. Повторите процедуру с оставшимся бульоном (или водой), добавляя его по 1/2 стакана и помешивая, пока он не впитается, пока фарро не станет кремообразным, но все еще будет немного горчить, около 10 минут. Добавьте 1/4 чашки сыра и лимонную цедру. Подавайте, посыпав оставшейся 1/4 чашки сыра.
Советы
Совет: Фарро - это цельное зерно с высоким содержанием клетчатки, которое является предком современной пшеницы. Она широко используется в итальянской кухне и становится все более популярной в США. Найдите ее в магазинах натуральных продуктов и на сайте amazon.com.
