Фасолевые бургеры с острым гуакамоле
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
50 минут
-
Общее время
50 минут
основные моменты рецепта
-
Вегетарианский
-
Веган
Информация о питании
Составляет: 6 порций
-
Калории 412
-
Углеводы 60 г
-
Пищевые волокна 14 г
-
Жир 15 г
-
Насыщенные жиры 2 г
-
Моножир 9 г
-
Белок 14 г
-
Холестерин 0 мг
-
Натрий 502 мг
-
Сахара 6 г
-
Калий 764 мг
Эти бургеры с фасолью понравятся даже плотоядным. Покрытие из кукурузной муки придает приятный хруст, а копченая паприка, кумин, кинза и гуакамоле добавляют юго-западный вкус.
Инструкции
Доведите воду до кипения в небольшой кастрюле. Добавьте киноа и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и варите, пока вода не впитается, около 10 минут. Снимите крышку и дайте постоять.
Разогрейте 1 столовую ложку масла в средней сковороде на среднем огне. Добавьте 1/2 чашки лука и чеснок и готовьте, периодически помешивая, до мягкости и аромата, около 3 минут. Добавьте фасоль, паприку и молотый кумин и разомните фасоль до состояния гладкой пасты с помощью картофелемялки или вилки. Переложите смесь в миску и дайте немного остыть. Добавьте киноа, 3 столовые ложки кинзы, 3 столовые ложки кукурузной муки, 1/2 чайной ложки соли и перец; перемешайте.
Сформируйте из фасолевого пюре 6 котлет. Равномерно посыпьте их оставшейся 1/3 стакана кукурузной муки и переложите на лист для выпечки. Охладите в течение 20 минут.
Приготовить гуакамоле: Разомните авокадо с помощью картофелемялки или вилки. Добавьте 2 столовые ложки кинзы, лимонный сок, 2 чайные ложки лука, чеснок, кайен и 1/8 чайной ложки соли.
Разогрейте духовку до 200°F.
Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой чугунной (или аналогичной тяжелой) сковороде на средне-высоком огне. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 3 гамбургера, пока они не прожарятся и не станут коричневыми и хрустящими с обеих сторон, от 2 до 4 минут на сторону. Перенесите в духовку, чтобы сохранить тепло. Готовьте оставшиеся 3 бургера на оставшейся 1 столовой ложке масла, уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы не допустить пережаривания. Подавайте бургеры на булочках с салатом, помидорами и гуакамоле.
Советы
Совет: Поджарьте семена кумина в маленькой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, до сильного аромата, от 2 до 5 минут. Дайте остыть. Измельчите в порошок в мельнице для специй или блендере. Примечание к ингредиентам: Киноа - это зерно с изысканным вкусом, богатое белком. Промывка удаляет остатки сапонина, естественного горького защитного вещества квиноа. Найдите ее в магазинах натуральных продуктов и в отделах натуральных продуктов многих супермаркетов. Как приготовить кастрюлю фасоли 1. Переберите 1 фунт сухой фасоли, чтобы удалить все камешки или битые бобы, и хорошо промойте под холодной водой. Положите в большую миску, залейте холодной водой на 3 дюйма и замочите на срок от 4 до 24 часов. 2. Когда фасоль будет готова, разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте 1 небольшую нарезанную луковицу, 2-3 измельченных зубчика чеснока и 1 нарезанный стебель сельдерея (по желанию). Готовьте, помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, 3-4 минуты. Слейте воду с фасоли и добавьте ее в кастрюлю. Добавьте столько холодной воды, чтобы она покрывала фасоль на 1 дюйм. Доведите до кипения и варите 5 минут. Уменьшите огонь до слабого кипения, частично накройте крышкой и варите, периодически помешивая, до готовности, от 20 минут до 3 часов, в зависимости от свежести фасоли. Если в какой-то момент уровень жидкости опустится ниже уровня фасоли, добавьте 1 стакан горячей воды. Когда фасоль станет почти мягкой, добавьте 1-1 1/2 чайной ложки соли. (Не сливайте воду: фасоль лучше всего хранится в жидкости для варки, а жидкость можно использовать в некоторых рецептах). Получается около 6 чашек.
