Картофель - клубнеплод, богатый витамином С и другими питательными веществами. Он безопасен для здоровья и является основным продуктом во многих диетах. В прохладной кладовой картофель может храниться до нескольких месяцев. Если картофель хранится при комнатной температуре, его лучше съесть в течение одной-двух недель. После приготовления храните его в холодильнике не более трех дней.
Как хранить картофель
Картофель лучше всего хранится в прохладном, темном помещении с хорошей вентиляцией. Это позволяет сохранить его свежим и упругим и предотвратить позеленение. Позеленение происходит, когда под кожурой накапливается хлорофилл. Это связано с соланином, горьким, токсичным алкалоидом, который может вызвать у вас болезнь, если вы съедите его слишком много.
Правильное хранение картофеля также предотвращает его сморщивание и потерю воды. Если в вашей кладовой слишком жарко или если вы храните картофель долгое время, он прорастет и может сгнить.
Для достижения наилучших результатов храните картофель в таких условиях:
-
При температуре от 45 до 55 градусов по Фаренгейту
-
При высокой относительной влажности воздуха от 80% до 90%
-
В темноте
-
В открытом пакете или мусорном ведре
Храните картофель сухим. Не мойте картофель перед хранением. От сырости он может быстрее испортиться. Если вы сами выращиваете картофель, аккуратно сбейте с него грязь после сбора и храните его в сухом месте. Хорошо промойте картофель, когда будете готовить его.
Не храните картофель в холодильнике. В сыром картофеле много крахмала, а низкая температура может превратить крахмал в сахар. В результате картофель может стать более сладким и темным во время приготовления.
Храните картофель в мусорном ведре. Ваш картофель, скорее всего, привезли из продуктового магазина в полиэтиленовом пакете. Либо откройте пакет, либо храните его в открытом контейнере. Это позволит воздуху циркулировать вокруг картофеля и снизит уровень влажности. Слишком много влаги может привести к тому, что картофель быстро испортится.
Не храните картофель рядом с яблоками. Фрукты, особенно яблоки, при созревании выделяют этилен. Это органическое химическое вещество может привести к тому, что картофель прорастет раньше времени.
Срок хранения картофеля
Срок хранения картофеля зависит от того, насколько правильно вы его храните. Правильное хранение увеличивает срок хранения картофеля на несколько месяцев.
Если вы сами выращиваете картофель, дайте ему постоять в теплом помещении с температурой от 44 до 55 градусов по Фаренгейту и высокой влажностью в течение нескольких недель после сбора урожая. Это позволит им затвердеть, чтобы вы могли хранить их дольше. Как только вы это сделаете, перенесите их в прохладное темное помещение.
После приготовления картофеля его можно хранить в холодильнике до трех дней.
Вы также можете заморозить вареный картофель. Перед замораживанием варите его не менее пяти минут. В таком виде он будет храниться до года. Однако в картофеле много воды и крахмала, которые при замораживании могут отделиться, в результате чего картофель станет водянистым.
Картофель и безопасность пищевых продуктов
Картофель часто связывают с пищевыми заболеваниями. Это относительно редкое явление, учитывая, как много картофеля едят во всем мире, но все же следует предпринять некоторые шаги, чтобы предотвратить его.
Определенные виды блюд из картофеля чаще вызывают пищевую болезнь. К ним относятся следующие:
-
Запеченный картофель в фольге
-
Домашний консервированный картофель
-
Остатки картофеля, не разогретые должным образом
Чтобы не заболеть, обязательно делайте следующее:
-
Охладите пищу в течение двух часов после ее подачи.
-
Храните печеный картофель горячим при температуре 140 градусов по Фаренгейту до подачи на стол.
-
Снимите фольгу с картофеля, чтобы хранить его в холодильнике.
-
Охладите маринованный картофель после открытия.
-
Разогрейте картофель до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
Удалите зеленые части. Картофель зеленеет под воздействием света и тепла. Удалите все зеленые части картофеля, очистив его от лишней зеленой мякоти, когда вы чистите картофель.
Чтобы заболеть, вам придется съесть много алкалоидов, которые содержатся в зеленых частях картофеля. Это случается нечасто, но возможно, и симптомы могут быть различными:
-
Тошнота
-
Тошнит
-
Диарея
-
Боль в животе
Обрежьте все ростки. Если картофель пророс, это признак того, что он скоро испортится. Пришло время их съесть. Удалите и выбросьте любые ростки. Картофель может быть зеленым в местах прорастания, поэтому срежьте и эти части. Остальной картофель можно есть.
Выбросьте те, которые пахнут. Проверьте, не подгнил ли картофель. Картофель, который мягкий и морщинистый, с черными пятнами, скорее всего, испортился. Если от него исходит неприятный запах, выбросьте его.
Чтобы картофель хранился дольше, стоит хранить его аккуратно. Выбирайте упругий картофель без синяков, черных пятен и дефектов.
