Что такое кейл?
Кейл - это темная листовая зелень, которую можно есть сырой или приготовленной.
Этот суперфуд появился на тарелках еще во времена Римской империи и уже давно распространен по всей Европе. Этот овощ относится к семейству капустных, куда также входят брокколи, цветная капуста и колларды.
Капуста сейчас популярна как никогда, и она полна витаминов и минералов.
Польза капусты для здоровья
-
Витамин А (важен для здоровья глаз и костей и сильной иммунной системы), витамин С (помогает в профилактике простуды и хронических заболеваний) и витамин К (полезен для свертываемости крови и укрепления костей)
-
Фолат, витамин группы В, который играет ключевую роль в развитии мозга
-
Альфа-линоленовая кислота, жирная кислота омега-3. (Хотя капуста содержит гораздо меньше омега-3, чем рыба, это еще один способ включить в свой рацион немного этого полезного жира).
-
Лютеин и зеаксантин, питательные вещества, которые придают капусте насыщенный темно-зеленый цвет и защищают от макулярной дегенерации и катаракты
-
Минералы, включая фосфор, калий, кальций и цинк
Питательные вещества, содержащиеся в капусте, также могут помочь вам:
-
снизить уровень холестерина
-
Предотвратить рак
-
Похудеть, наполняясь водой с высоким содержанием воды и небольшим количеством калорий
Виды капусты
Капуста может быть кудрявой, плоской или даже иметь голубоватый оттенок, смешанный с зеленым. Вкус у них разный, поэтому попробуйте все.
Виды включают:
-
Кудрявая капуста: ярко-зеленые взъерошенные листья, самый распространенный вид капусты.
-
Капуста динозавров: узкие морщинистые зеленые листья, прикрепленные к толстому стеблю
-
Капуста Редбор: взъерошенные листья, цвет которых варьируется от темно-красного до фиолетового
-
Русская капуста: менее распространена, имеет плоские листья с бахромой, цвет которых варьируется от зеленого до красного и пурпурного
На многих фермерских рынках продается несколько видов капусты, а в большинстве крупных продуктовых магазинов должен быть хотя бы один. Если у вас есть сад или даже просто несколько контейнеров на террасе, вы можете выращивать капусту.
Независимо от того, покупаете ли вы капусту в магазине или срываете ее на своем заднем дворе, ищите темные, хрустящие листья. Когда вы будете готовить или есть ее, удалите листья с более жестких стеблей.
Питание капусты
В одной чашке сырой капусты содержится всего 33 калории:
-
почти 3 грамма белка
-
2,5 грамма клетчатки (которая помогает регулировать уровень сахара в крови и создает ощущение сытости)
Как приготовить капусту
Добавляйте капусту в соус для макарон, смузи или суп. Или попробуйте один из этих способов:
Обжарьте ее. Щепотка оливкового масла и немного лука или чеснока - это все, что нужно этому овощу, и он приготовится за считанные минуты. Листья шпината более жесткие, чем листья шпината, поэтому они не будут так быстро вянуть на сковороде.
Приготовьте салат "Цезарь" из капусты. Капусту можно есть сырой в салате. Листья выдерживают обильные заправки. Салаты из кейла "Цезарь" появились в меню многих ресторанов. Вы можете приготовить домашнюю заправку на основе горчицы, которая будет иметь всю густоту "Цезаря", но содержать меньше калорий.
Запеките чипсы из капусты. Запеките кейл в духовке с небольшим количеством оливкового масла, слегка посолив листья. Купленные в магазине чипсы из кейла иногда жарят во фритюре или посыпают сыром, поэтому проверяйте этикетки, чтобы не нарваться на высококалорийную закуску.
Риски капусты
В большинстве случаев капуста является отличным дополнением к любой диете. Но в очень больших количествах капуста и ее родственники из семейства капустных могут повлиять на работу щитовидной железы.
Если у вас гипотиреоз, также известный как недостаточно активная щитовидная железа, спросите своего врача о том, как определенные продукты могут влиять на вашу щитовидную железу.
