Из архива доктора
1. Ананасовое открытие
В 1493 году исследователь Христофор Колумб обнаружил ананасы на острове Гваделупа в Карибском бассейне. Этот фрукт также произрастает на юге Бразилии и в Парагвае.
2. Ананасы в колониальной Америке
Американские колонисты считали ананасы роскошным лакомством из-за их редкости и дороговизны.
3. Анатомия ананаса
Ананас - это плод многих цветов, плоды которых соединились вокруг сердцевины.
4. Питание ананаса
Ананасы содержат бромелайн - фермент, который может облегчить боль при артрите, снимая воспаление. Они также являются хорошим источником витамина С, который помогает вашей иммунной системе.
5. Ананасы на Гавайях
Исторически Гавайи были крупнейшим в мире производителем ананасов и источником ананасов для США. Сегодня крупнейшими производителями являются Филиппины, Бразилия и Коста-Рика.
6. Выбор ананаса
Откажитесь от ананасов с кислым запахом или ушибленных ананасов. Фрукты с Гавайев или из Центральной Америки, как правило, самые свежие.
7. Уход за ананасами
Чтобы ананас стал мягче и сочнее, подержите его при комнатной температуре 1-2 дня, прежде чем разрезать.
8. Калории ананаса
В одной чашке ананаса содержится от 70 до 85 калорий.
Ананасы являются хорошим источником витамина С, который помогает вашей иммунной системе.
Рецепт ананаса
Гавайские креветки-шашлычки из ананаса на гриле
На 4 порции
Ингредиенты
3 зубчика чеснока, рубленый
1 ч. л. свежего (или бутилированного) рубленого имбиря
1 ст. ложка сидра или рисового уксуса
1 ст. ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
1 ч.л. порошка пяти специй (по желанию)
1 ч.л. темного кунжутного масла
1 ч.л. мёда
1/2 стакана ананасового сока
1 фунт крупных креветок, очищенных (или филейная часть говядины)
2 больших сладких красных перца, порезанных на кусочки
12 жемчужных луковиц, свежих (или замороженных) и очищенных от кожуры
1 8-унцовый пакет целых грибов, очищенных
2 чашки кусочков свежего ананаса (или консервированного во фруктовом соке без добавления сахара)
растительный кулинарный спрей
Рекомендации
1. Соедините первые 8 ингредиентов в пластиковом пакете с застежкой-молнией, затем добавьте креветки. Мариновать в холодильнике 30 минут.
2. Выньте креветки из маринада. Перелейте маринад в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и отложите для смазывания.
3. Разогрейте гриль до средневысокого уровня. Сбрызните спреем для приготовления. Нанизать овощи, ананас и креветки на металлические шампуры. (Если используются деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут, чтобы предотвратить подгорание на гриле).
4. Поместите шашлычки на гриль, накрыв крышкой, на средне-высоком огне в течение 3-5 минут с каждой стороны до готовности, смазывая оставшимся маринадом.
5. Сбрызните шашлычки оставшимся маринадом. Подавайте с коричневым рисом.
На порцию: 251 калория, 27 г белка, 29 г углеводов, 4 г жира (1 г насыщенного жира), 170 мг холестерина, 4 г клетчатки, 19 г сахара, 311 мг натрия. Калории из жира: 13%.
Найдите больше статей, просмотрите предыдущие выпуски и прочитайте текущий номер журнала "Доктор".
