Наибольшая польза от продуктов
1/12
Если вы стараетесь включить в свой рацион больше фруктов и овощей, убедитесь, что вы получаете от них максимальную пользу. Способ их приготовления может существенно повлиять на их питательную ценность. Правильный способ термической обработки может высвободить питательные вещества в некоторых овощах, но для получения максимальной пользы другие нужно есть сырыми.
Сырой чеснок
2/12
Это мощное растение. Он богат селеном, антиоксидантом, который может помочь контролировать высокое кровяное давление и, возможно, снизить вероятность некоторых видов рака. Его можно добавлять в овощные блюда, запеканки или томатный соус для пасты, но больше питательных веществ вы получите, если будете есть его сырым или добавлять непосредственно перед окончанием приготовления блюда.
Свежие фрукты
3/12
Это здоровая закуска, богатая клетчаткой, с низким содержанием жира и калорий, а также богатая витаминами. Некоторые виды даже могут снизить риск заболевания диабетом 2 типа. Лучшими сортами являются черника, виноград и яблоки. Но то же самое нельзя сказать о фруктовом соке из продуктового магазина. В нем нет клетчатки цельных фруктов и много сахара.
Приготовьте томатный соус
4/12
Паста, заправленная сочным томатным соусом, - это простая классика, которая хороша и полезна для вас. Приготовление свежих помидоров, нарезанных кубиками, помогает вашему организму усвоить и использовать ликопин - природное химическое вещество, которое может снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака.
Готовьте морковь
5/12
В этих популярных овощах тоже есть природные химические вещества, называемые каротиноидами. Именно они придают моркови оранжевый цвет и могут помочь защитить ваши глаза и, возможно, снизить вероятность развития некоторых видов рака. Как и ликопин, при нагревании каротиноиды легче усваиваются организмом, поэтому готовьте свежую морковь на пару или слегка обжаривайте, чтобы извлечь из нее максимальную пользу.
Брокколи на пару
6/12
Если вам кажется, что сырая брокколи жесткая или безвкусная, то быстрый пар может смягчить ее, не уничтожив при этом многие питательные вещества. В отличие от варки или жарки в масле, приготовление на пару позволяет сохранить большую часть полезного соединения, называемого глюкозинолатом. Это придает ему специфический запах и может помочь предотвратить некоторые виды рака.
Используйте давление с грибами
7/12
Эти грибы содержат очень мало калорий и обладают уникальным вкусом, а также клетчаткой и антиоксидантами. Вы можете нарезать их сырыми и добавить в салат, но если вам больше нравится текстура вареных грибов, приготовьте их на пару или разогрейте в скороварке. Быстрое приготовление может увеличить количество антиоксидантов в некоторых видах грибов.
Запеките сладкий картофель
8/12
В них много клетчатки, витаминов А и С, а также кальция и магния, которые помогают строить крепкие и здоровые кости. Но то, как вы готовите сладкий картофель, может изменить количество крахмала и сахара в нем. Лучший способ приготовления этого сытного, естественно сладкого картофеля - запечь его и подавать с кожурой. Но не нужно использовать масло.
То, как вы готовите, имеет значение
9/12
Когда вы варите овощи, вода и высокая температура могут вывести из них часть питательных веществ. Но жарка с перемешиванием или соте может сохранить их больше. А быстрая обработка в микроволновой печи позволяет овощам сохранить еще больше витаминов.
Что насчет приготовления на пару?
10/12
Это хороший способ сохранить питательные вещества в свежих продуктах без добавления жира из масла или сливочного масла. А в качестве бонуса вы можете наслаждаться жидкостью, приготовленной на пару, как вегетарианским бульоном, который полон всех питательных веществ из овощей, которые вы приготовили. Однако сильный жар пара может разрушить некоторые питательные вещества в определенных овощах, таких как капуста, болгарский перец и брюссельская капуста. Вместо этого их можно использовать в хрустящем и полезном салате.
Следите за временем
11/12
При тепловой обработке любого свежего овоща вы хотите сохранить как можно больше аромата, внешнего вида, текстуры и питательных веществ. Готовьте их только до тех пор, пока они не станут нежными, но еще хрустящими, а не кашеобразными. Если вы готовите много овощей, то лучше готовить небольшими партиями, а не большими кучами. Это поможет убедиться, что все они готовятся на одинаковом огне.
Будьте осторожны с соком
12/12
Сок из сырых фруктов - модный способ получить тонны различных питательных веществ в одном стакане, и есть много мест, где можно купить его на ходу. Но будьте осторожны с этим свежим, пенистым лакомством. Плохо вымытые шкурки фруктов могут содержать бактерии, вызывающие диарею. Лучше всего тщательно чистить, резать и выжимать свой собственный сок.
