'Ешьте радугу'
1/16
Когда речь заходит о здоровом питании, вы наверняка слышали этот совет. Это потому, что, употребляя в пищу разнообразные красочные продукты, вы получите множество различных фитонутриентов. В растениях содержатся тысячи таких соединений. И они не просто красивы на вид - они также могут бороться с болезнями, особенно когда они работают вместе. Узнайте о некоторых наиболее распространенных из них, где их можно найти и как они могут принести пользу вашему здоровью.
Антоцианы
2/16
Эти красные, синие и фиолетовые пигменты придают продуктам, таким как черника, виноград, клюква, вишня, краснокочанная капуста и баклажаны, насыщенный цвет. Они плохо усваиваются организмом, но все же есть убедительные доказательства того, что они могут помочь снизить кровяное давление и защитить от диабета. Также считается, что эти продукты помогают при сердечно-сосудистых заболеваниях, раке и когнитивных функциях. Однако необходимо провести дополнительные исследования, чтобы лучше понять их, прежде чем использовать для профилактики заболеваний.
Лигнаны
3/16
Когда вы едите семена льна, кунжута, цельное зерно, бобы и ягоды, ваш организм превращает содержащиеся в них лигнаны в соединения, которые ведут себя как эстроген, что может блокировать естественный гормон. Лигнаны изучаются, поскольку они могут играть определенную роль в профилактике таких заболеваний, как болезни сердца и рак эндометрия.
Ресвератрол
4/16
Его изучают уже почти 30 лет. Раньше ученые считали, что именно благодаря ему красное вино полезно для сердца, но, похоже, это не так. Нам еще многое предстоит узнать об этом соединении, содержащемся в винограде, некоторых ягодах и - сюрприз! -- арахисе, но оно показало себя как возможный борец с раком и усилитель мозговой деятельности.
Куркумин
5/16
Это вещество придает специи куркума ее насыщенный желто-оранжевый оттенок. Распространенная в блюдах индийской, ближневосточной и юго-восточной Азии, куркума входит в моду среди американцев, заботящихся о своем здоровье, появляясь в меню соковых баров и кофеен. Она может защитить от диабета второго типа, уменьшить воспаление и бороться с депрессией, но приправа к блюдам не даст вам достаточного эффекта. А прием его в качестве добавки может изменить действие некоторых рецептурных препаратов.
Кверцетин
6/16
Этот хорошо изученный флавоноид содержится в яблоках, луке, ягодах и красном вине. Флавоноиды помогают поддерживать здоровье костей, хрящей, крови, жира и мелких кровеносных сосудов. Кверцетин может облегчать симптомы астмы, снижать уровень холестерина и бороться с раком.
Сульфорафан
7/16
Когда вы измельчаете, жуете и перевариваете крестоцветные овощи, такие как брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста и капуста, вы получаете этот мощный антиоксидант (который также отвечает за гнилостный запах). Он может снизить вероятность заболевания некоторыми видами рака, в том числе раком груди. Начните с употребления свежих, а не замороженных овощей и ешьте их в слегка приготовленном виде: на пару, в микроволновке или в жареном виде.
Ликопин
8/16
Этот красный пигмент придает румянец помидорам, арбузу и розовому грейпфруту. Ученые с нетерпением ждут возможности ликопина помочь в борьбе с раком, особенно с раком простаты.
Изофлавоны
9/16
Их также называют фитоэстрогенами, потому что, попадая в организм человека, они ведут себя подобно гормону эстрогену. Некоторые женщины, переживающие менопаузу, используют изофлавоны для облегчения таких симптомов, как приливы жара. Соевые продукты, такие как тофу и эдамаме, являются самыми богатыми их источниками.
Капсаицин
10/16
Он придает остроту кайенскому и другим острым перцам. Кремы с капсаицином используются для облегчения боли при артрите, фибромиалгии и некоторых видах повреждения нервов, а также для снятия зуда при псориазе. Его также изучают как способ борьбы с раком, помощи в потере веса и - как это ни парадоксально - лечения изжоги.
Эллаговая кислота
11/16
Вы получите ее из красных фруктов - малины, клубники, граната - и грецких орехов. Вы также можете купить его в виде добавки. Быстрый поиск в Интернете позволит найти много шумихи об использовании этого вещества в качестве жиросжигателя и борца с раком, но эти утверждения основаны на лабораторных исследованиях на мышах и крысах, а не на людях.
Лютеин и зеаксантин
12/16
Они защищают глаза и зрение, поглощая вредные световые волны. Их наличие в вашем рационе связано со снижением риска возрастной макулярной дегенерации - основной причины слепоты у пожилых людей. Ешьте темную листовую зелень с полезными жирами, чтобы помочь организму усвоить эти питательные вещества.
Аллицин
13/16
Раздавите или измельчите чеснок, и менее чем через минуту начнется химическая реакция, в результате которой образуется это соединение. Это антиоксидант, то есть он помогает защитить клетки от повреждений. Он также может помочь остановить воспаление, улучшить кровяное давление и уровень холестерина, а также бороться с микробами.
Катехины
14/16
Передайте шоколад и красное вино! Среди многих причин, по которым они полезны для вас, есть и катехины. Первые исследования показывают, что продукты и напитки с этими фитонутриентами - чай, какао, виноград, яблоки и ягоды - могут помочь в борьбе с раком и защитить от сердечных заболеваний. К продуктам с высокой концентрацией катехина относятся также фасоль, черный виноград, абрикосы и клубника.
Стеролы растений
15/16
Соя, горох, почечные бобы, чечевица и орехи содержат растительные стеролы, которые могут снизить уровень ЛПНП ("плохого") холестерина. Один из способов, которым они это делают, заключается в том, что они препятствуют усвоению организмом холестерина из пищи.
Бета-каротин
16/16
Этот пигмент придает моркови, сладкому картофелю и тыкве оранжевый оттенок. (Он также содержится в шпинате и капусте, но зеленый цвет хлорофилла преобладает над ним). Ваш организм использует бета-каротин для производства витамина А, который помогает поддерживать иммунную систему и зрение в хорошем состоянии.
