Выберите правильное блюдо
1/16
Невозможно отрицать, что мексиканская кухня очень вкусная. Но многие блюда готовятся с использованием масла, сала и соли, а также с добавлением сыра и сметаны. За один прием пищи можно получить более чем дневную норму калорий, насыщенных жиров и натрия. При ближайшем рассмотрении оказывается, что существует множество здоровых блюд, которые помогут вам избежать диетической катастрофы.
Худшее: Буррито Делюкс
2/16
Когда речь идет о буррито, размер имеет значение. В ресторанах это блюдо часто состоит из нескольких порций риса, фасоли и мяса. Все это увенчивается порциями сыра с высоким содержанием жира и сметаны. Затем все это заворачивается в огромную мучную тортилью. В результате получается блюдо, которое может содержать 900 и более калорий. Не можете отказаться от такого блюда? Полегче с рисом, сыром и сметаной, а половину оставьте для другого блюда.
Лучшее: Буррито Боул
3/16
Разверните буррито, и для начала вы сэкономите около 300 калорий. Для приготовления здоровой порции возьмите коричневый рис, черную фасоль или фасоль пинто, курицу-гриль или постный стейк. Сверху положите салат-латук и сальсу, в которой всего 5 калорий на столовую ложку. Воздержитесь от сметаны или используйте небольшое количество легкой сметаны, а гуакамоле подайте на гарнир. Хотя в гуакамоле много полезных жиров, он также высококалориен, поэтому следите за его количеством.
Лучшее: такос
4/16
В тако встроена функция контроля порций. Они меньше, чем большинство других блюд в меню, поэтому вы можете контролировать калории. Закажите курицу-гриль, постный стейк или рыбу-гриль на запеченной кукурузной тортилье. В них на 70% больше клетчатки и меньше жира, чем в аналогах из белой муки. Откажитесь от чоризо, жареной рыбы и карнитас (жареной свинины или говядины) - в них больше вредных для здоровья насыщенных жиров.
Худшее: Жареная фасоль
5/16
Несмотря на свое название, это пюре из фасоли обычно не жарят. Но их часто приправляют большим количеством сала. Вот почему в чашке жареной фасоли может содержаться около 10 граммов жира. Их также обычно подают со слоем сыра сверху.
Лучшее: черная фасоль или фасоль пинто
6/16
В тако или в качестве гарнира черная фасоль или фасоль пинто - это здоровый выбор. Они обычно готовятся на медленном огне с луком, чесноком и специями. В половине чашки содержится по 8 граммов клетчатки и белка. Кроме того, исследования показывают, что в этих бобах больше антиоксидантов, борющихся с болезнями, чем во многих фруктах и овощах.
Худшее: Кесо
7/16
Эта сырная закуска содержит много жира и калорий. Вместо этого возьмите сальсу или пико де галло. Их помидоры содержат антиоксидант ликопин, который может защитить вас от сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Оба варианта хороши с чипсами тортилья, но следите за тем, сколько вы ими хрустите - в них около 18 калорий в каждом.
Худшее: Салат Тако
8/16
Салат, казалось бы, должен быть здоровой пищей, но эта версия салата может содержать больше калорий, чем буррито. Одна только жареная оболочка содержит почти 400 калорий. Добавьте говяжий фарш, сыр и сметану, и вы получите "салат", который содержит более 800 калорий. Чтобы превратить это блюдо в более здоровое, откажитесь от оболочки и закажите курицу-гриль и половину сыра. Попросите гуак и сметану на гарнир и используйте их экономно.
Лучшее: суп
9/16
В мексиканской кухне многие супы содержат много питательных веществ и мало калорий. Ищите суп, приготовленный на бульоне. Хорошими вариантами являются супы из черных бобов, куриной тортильи и креветок (caldo de camaron). Или попробуйте приготовить pozole - рагу со свининой, овощами и хомини (молотыми зернами кукурузы). Более того, это блюдо может насытить вас: Исследования показывают, что люди, которые запивали обед супом, съедали на 20% меньше, чем те, кто этого не делал.
Худшее: Кесадилья
10/16
В домашних условиях это может быть быстрым и здоровым блюдом. Но некоторые рестораны делают это немного по-другому. Куча мяса и сыра помещается между двумя огромными мучными тортильями, а затем обжаривается на сковороде. К ним подают сметану, гуакамоле и сальсу. Результат: Одна кесадилья может дать больше, чем все жиры и натрий, которые вы должны получить за день.
Лучшее: севиче
11/16
Это блюдо готовится из сырой рыбы, маринованной в соке лайма и лимона, луке, помидорах и кинзе. Кислота готовит рыбу, поэтому нет необходимости в большом количестве масла. В нем мало калорий, но много белка. Рыба также дает кальций и полезные для сердца жиры омега-3. Севиче часто подают с тостадас или жареными кукурузными тортильями. Каждая тостада содержит около 60 калорий, поэтому для зачерпывания севиче используйте только одну или две. Для остального используйте ложку или вилку.
Худшее: Чимичанга
12/16
Это означает "буррито во фритюре". Думаете, звучит нездорово? Вы правы. В этом блюде более 1500 калорий и 93 грамма жира. Добавьте к нему такие начинки, как гуакамоле и сметана, и вы получите большую часть дневной нормы калорий и натрия за один прием пищи. А исследования показывают, что диета с высоким содержанием жареной пищи может повысить вероятность развития диабета и сердечных заболеваний.
Лучшее: фахитас
13/16
Это обжигающее блюдо можно приготовить самостоятельно. Начните с постных источников белка, таких как курица, рыба или креветки на гриле. Затем добавьте овощи. Лук и перец богаты клетчаткой и витамином С. Поскольку мучные тортильи содержат около 100 калорий каждая, замените их на кукурузные или возьмите только две. И поменьше гуакамоле, чтобы сохранить калорийность блюда.
Худшее: Чили Реллено
14/16
Хотя основной ингредиент - перец чили - полезен для здоровья, это блюдо не является таковым. Это потому, что перец фаршируется сыром, обмакивается в кляр и обжаривается во фритюре в масле. Затем его поливают соусом и расплавленным сыром. Как будто этого недостаточно, к этому блюду обычно подают рис и жареную фасоль. Следует избегать и других блюд, жаренных во фритюре, например, flautas или taquitos.
Лучшее: Энчиладас
15/16
Это мексиканское блюдо, но оно не вредит талии. Кукурузные тортильи оборачиваются вокруг начинки и запекаются в соусе чили. Куриный или вегетарианский вариант содержит всего около 300 калорий. Заказывайте с красным или зеленым соусом. Такие слова, как "суисас" или "белый соус", говорят о том, что в состав соуса входят сливки. Еще один момент, на который следует обратить внимание: Во многих ресторанах их посыпают сыром, поэтому просите половину обычного количества.
Худшее: Начос
16/16
Как можно сделать груду жареных во фритюре чипсов еще хуже? Загрузите их горой расплавленного сыра, говяжьего фарша и фасоли. Затем полейте сальсой, сметаной и гуакамоле. Даже если вы разделите их, вы все равно получите больше калорий и жира, чем если бы съели чизбургер.
