Ешьте с умом

Из архива врача

Кристина А. Шеллер

День пролетает незаметно. Вы бежите со встречи на встречу и нуждаетесь в подзарядке. Возможно, вы неудачно выбрали еду - и потом жалеете об этом. Но приходилось ли вам когда-нибудь поглощать вкусную еду, не оценив ее по достоинству? Разумное питание - медленное пережевывание пищи и наслаждение ее запахом, вкусом и ощущениями - помогает нам достичь благополучия и "выводит на поверхность богатое изобилие жизни, доступное нам в каждый момент", - пишет Лилиан Чунг, директор по укреплению здоровья и коммуникации в Гарвардской школе общественного здравоохранения и соавтор (вместе с Тич Нхат Ханхом) книги "Смак: Mindful Eating, Mindful Life".

Однако у каждого есть причины не питаться разумно. Такие причины, как:

Но... У меня есть только 15 минут, чтобы поесть.

"Когда мы едим осознанно и с пониманием, мы выбираем продукты, которые не только нравятся нам, но и полезны для нашего здоровья и благополучия", - говорит Чунг. Другими словами, наслаждение едой стоит нескольких дополнительных минут - и вы можете сделать это независимо от того, сколько у вас времени".

Но... Я умираю от голода! Голод может быть неумолимым.

По этой причине Чунг советует перед едой сосредоточиться и сделать несколько глубоких вдохов. "Ешьте медленно, - говорит она, - чтобы вы действительно получили удовольствие и связь с едой". (Медленная еда также поможет вам съесть меньше: Вашему мозгу требуется 20 минут, чтобы понять, что вы наелись).

Но... когда мне чего-то хочется, я не могу себя контролировать.

А, бездумное поедание картофельных чипсов... Мы начинаем узнавать из нейронауки, что употребление "неправильной" пищи - то есть пищи с высоким содержанием сахаров и жиров - может подавлять центры удовольствия в мозге, заставляя нас есть все больше и больше, несмотря на то, что мы сыты, - говорит Чунг. Разумное питание помогает нам обдумать последствия нашего выбора пищи, прежде чем мы его сделаем".

Но... Я не могу отключиться от сети, когда ем, из-за работы.

"Разумное питание побуждает нас есть с другими людьми, вместо того чтобы есть наедине с телевизором и смартфонами, - говорит Чунг. Это позволяет нам полностью присутствовать друг с другом и лучше чувствовать состояние друг друга". Когда речь идет о коллегах, совместная трапеза может завести нас дальше, чем быстрый ответ по электронной почте".

Но... в моем доме время приема пищи проходит хаотично.

"Если полностью погрузиться в настоящий момент, есть медленно и задействовать все органы чувств, мы получим больше удовольствия от вида, формы, текстуры, звука и аромата, а также вкуса еды, которую мы едим", - отмечает Чунг. Будьте оазисом спокойствия за своим столом. Покажите своим детям пример осознанного приема пищи. Если все вокруг поглощают пищу, это не значит, что вы должны это делать.

Но... Я люблю ужинать перед телевизором.

Невозможно полностью погрузиться в процесс ужина, когда смотришь телевизор. Однако, сидя за столом, можно создать условия для полноценной трапезы, поэтому сделайте свое обеденное пространство благоприятным, говорит Чунг. Привлекательные коврики и один цветок на столе могут тонко преобразить обстановку. "Известно, что в каждом человеческом обществе совместная трапеза ценится как социально и эмоционально значимая, - говорит Рейчел Мари Стоун, автор книги "Ешьте с радостью: Искупление Божьего дара еды". "Когда мы едим вместе с другими, мы признаем наши телесные потребности, а также устанавливаем некое сообщество - общение! -- с ними".

Чунг добавляет: "Разумное питание не только питает наше тело и разум, но и помогает нам чувствовать благодарность и сострадание".