Элиминационная диета при эозинофильном эзофагите

Medically Reviewed by Мелинда Ратини, DO, MS on Июн 17, 2022 1 / 10

Что такое элиминационная диета?

Если у вас эозинофильный эзофагит (ЭоЭ), ваш врач может предложить элиминационную диету, чтобы выяснить, какие продукты провоцируют его. Вы исключите те группы продуктов, которые с наибольшей вероятностью могут вызвать аллергическую реакцию, включая молочные продукты, пшеницу, яйца, сою, орехи, рыбу и моллюсков. Затем вы будете постепенно добавлять их обратно, чтобы увидеть, какие из них вызывают симптомы. Исследования показывают, что элиминационные диеты помогают справиться с симптомами примерно 70% людей с ЭоЭ, которые их пробуют.

2 / 10

Как это работает

После отказа от всех групп высокоаллергенных продуктов на 6 недель врач возьмет образец ткани вашего пищевода (это называется биопсия), чтобы получить исходный уровень для последующего сравнения. Затем каждые 2-4 недели вы будете снова добавлять в свой рацион одну из групп продуктов. В течение всего этого процесса врач будет брать биопсию, чтобы проверить, не появилось ли новое воспаление. Как только врач определит проблемные продукты, вы навсегда исключите их из своего рациона.

3 / 10

Молочные продукты

Коровье молоко - одна из самых распространенных причин ЭоЭ. Молочный белок может вызвать иммунную реакцию, при которой в организме образуется слишком много эозинофилов, особого вида белых кровяных клеток. Люди, страдающие ЭоЭ, могут иметь разную степень чувствительности к молоку. Некоторые могут есть выпечку, приготовленную из коровьего молока, без какой-либо реакции. Другим приходится избегать всех видов молока, чтобы избежать реакции.

4 / 10

Соя

Аллергия на сою возникает в результате реакции на белок, содержащийся в соевых бобах. К продуктам на основе сои относятся эдамаме (соевые бобы), тофу, темпех, соевое масло, соевый соус, соевое молоко и мисо. Она также является ингредиентом многих обработанных продуктов, включая вегетарианские заменители мяса. Соевые бобы - это бобовое растение. Поэтому если у вас аллергия на сою, у вас может быть аллергия и на другие бобовые.

5 / 10

Пшеница

Когда пшеница вызывает симптомы ЭоЭ, это означает, что ваш организм вырабатывает антитела к белку, содержащемуся в ней. Вы, вероятно, знаете, что хлеб, хлопья и хлебобулочные изделия содержат пшеницу. Но пшеница может скрываться и во многих неожиданных продуктах, таких как хот-доги, мороженое и некоторые сорта пива. Отказавшись от пшеницы, вам нужно будет воздержаться от всех этих продуктов.

6 / 10

Орехи

Когда вы отказываетесь от орехов в рамках элиминационной диеты, вам придется временно распрощаться как с древесными орехами (миндаль, бразильский орех, кешью, фундук, пекан, фисташки и грецкий орех), так и с арахисом. Однако большинство людей с радостью принимают эти продукты обратно. Орехи сравнялись с рыбой и моллюсками в борьбе за звание наименее вероятных причин возникновения ЭоЭ, но врачи все же рекомендуют на короткое время сократить их употребление.

7 / 10

Рыба/моллюски

Как и другие пищевые аллергии, реакция на рыбу или моллюсков возникает из-за специфических белков, содержащихся в них. Некоторые люди страдают аллергией и на то, и на другое, но у вас может быть аллергия на рыбу, а не на моллюсков, или наоборот. Цельную рыбу и моллюсков легко обнаружить и избежать, но рыбу можно найти и в неожиданных местах. Приправа "Цезарь", вустерширский соус и многие азиатские соусы содержат рыбу в той или иной форме.

8 / 10

Яйца

Аллергия на яйца у детей встречается чаще, чем у взрослых. Если у вас есть аллергия, ваш врач поможет определить, насколько осторожным вам нужно быть. Тепло воздействует на белки, вызывающие аллергию на яйца, поэтому некоторые люди могут есть выпечку, приготовленную из яиц, даже если они не могут есть яичницу или омлет. Остерегайтесь: Яйца могут прятаться где угодно. Они есть в майонезе, голландском соусе, зефире и продуктах, смазанных яичной смесью.

9 / 10

Вызовы

Эти шесть групп продуктов составляют основную часть американского рациона, поэтому вы можете оказаться в тупике при выборе продуктов питания. Большинство фруктов, овощей и мяса будут в порядке. Чтобы дополнить свой рацион, вы можете рассмотреть "специальные продукты", такие как безглютеновый хлеб или немолочное молоко. Но имейте в виду, что они часто стоят дороже традиционных продуктов, которые они призваны заменить.

10 / 10

Советы для успеха

Не занимайтесь этим в одиночку - соблюдайте эту диету только под присмотром врача-диетолога. Он научит вас готовить вкусные и сытные блюда, которые не вызывают аллергии. С диетологом вы также узнаете, как читать этикетки, избегать перекрестного загрязнения и быть уверенным в том, что вы получаете правильное питание.