Фенхель - это корнеплод из того же семейства, что и морковь и сельдерей. Это относительно крупное растение, ветви которого могут достигать 7 футов над землей.
Фенхель - ароматный овощ со сладким вкусом, похожим на лакрицу. Хотя фенхель обычно используется в карри и итальянской кухне, его популярность растет как ингредиента западной кухни.
Существует два основных вида фенхеля: травяной и флорентийский. Травянистый фенхель обычно используется для получения семян и изготовления специй, а луковицы флорентийского фенхеля часто употребляют в пищу как овощ.
Польза для здоровья
Как и многие другие овощи, фенхель - низкокалорийный продукт, богатый питательными веществами. Вот лишь некоторые из многочисленных преимуществ добавления фенхеля в свой рацион.
Улучшение пищеварения
Во многих странах мира принято съедать немного фенхеля после еды, чтобы помочь пищеварению и избавиться от газообразования. Доказано, что фенхель помогает пищеварению, уменьшая воспаление в кишечнике и сокращая количество бактерий, вызывающих газообразование. Одно исследование также показало, что масло фенхеля может помочь облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника.
Облегчение менструальных спазмов
Менструальные спазмы могут варьироваться по степени тяжести от раздражающих до изнурительных. У некоторых людей спазмы настолько болезненны, что мешают учебе, работе или другим занятиям. Такие заболевания, как эндометриоз и фибромиома матки, могут усугублять менструальные спазмы.
Женщинам с болезненными менструальными спазмами фенхель может принести облегчение. Исследования показывают, что нитриты, содержащиеся в фенхеле, улучшают кровоток, что может помочь матке более эффективно отторгать слизистую оболочку матки и сократить продолжительность менструации.
Другие исследования показывают, что фенхель может снизить выработку окситоцина и простагландина - двух гормонов, которые способствуют болезненным месячным. Одно исследование также показало значительное уменьшение менструальных спазмов, когда люди принимали фенхель.
Улучшить колики
Колики - это распространенное заболевание новорожденных детей, которое может вызывать беспокойство и дискомфорт. Считается, что одной из основных причин колик является пищевая аллергия и непереносимость.
Гриппозная вода - распространенное безрецептурное средство от колик - часто содержит фенхель. Было доказано, что фенхель помогает облегчить колики примерно в 65% случаев.
Имейте в виду, что не все жаропонижающие средства содержат одинаковые ингредиенты. Проверьте информацию на упаковке, чтобы узнать, содержит ли фенхель вода, которую вы используете.
Питание
Несмотря на сладкий вкус, фенхель не содержит сахаров, что делает его хорошим способом добавить сладость в блюда без скачков сахара в крови.
Фенхель также богат:
-
железом
-
Витамин А
-
Витамин C
-
Кальций
Питательные вещества на порцию
В ½ чашки нарезанного фенхеля содержится:
-
Калории: 13
-
Жир: 0 грамм
-
Холестерин: 0 миллиграммов
-
Натрий: 23 миллиграмма
-
Углеводы: 3 грамма
-
клетчатка: 1 грамм
-
Сахара: 0 грамм
-
Белок: 1 грамм
Чего следует остерегаться
Хотя фенхель, употребляемый в обычных количествах, в целом безопасен, некоторым людям следует быть осторожными в его употреблении. Одно исследование показало, что кормящие матери, выпивавшие два или более литров чая из фенхеля каждый день, отмечали признаки боли у своих младенцев.
Фенхель также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, в том числе с препаратами от судорог. Прежде чем принимать добавки с фенхелем или использовать эфирные масла фенхеля, проконсультируйтесь с врачом и помните, что в приготовлении и употреблении фенхеля главное - умеренность.
Как приготовить фенхель
Луковица - самая вкусная часть этого корнеплода. Чтобы приготовить фенхель, нарежьте луковицу полосками. Фенхель можно готовить так же, как и другие корнеплоды, например, морковь: жарить, запекать, соте или готовить на гриле.
Фенхель имеет сладковатый, землистый вкус, похожий на лакрицу. Он хорошо сочетается с продуктами, которые представляют собой комбинацию сладкого и соленого, включая карри, тыквенные супы и свиные отбивные, фаршированные яблоками.
Некоторые распространенные способы добавить фенхель в свой рацион включают:
-
Замените стебли фенхеля стеблями сельдерея в рецептах супов или тушеных блюд.
-
Заверните фенхель в фольгу вместе с ветчиной и другими корнеплодами и готовьте в духовке до мягкости.
-
Используйте соте из фенхеля в качестве основы для жареной курицы или свинины.
-
Нарежьте фенхель кубиками и добавьте в салат.
-
Обжарьте дольки фенхеля с солью, перцем и маслом
