Хрустящий глазированный тофу с бок-чой
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
35 минут
-
Общее время
35 минут
основные моменты рецепта
-
Вегетарианский
-
Веган
Информация о питании
Составляет: 4 порции
Размер порции: 1/2 чашки тофу и 1 1/4 чашки бок-чой
-
Калории 209
-
Углеводы 18 г
-
Пищевые волокна 3 г
-
Жир 11 г
-
Насыщенный жир 1 г
-
Моножир 5 г
-
Белок 12 г
-
Холестерин 0 мг
-
Натрий 557 мг
-
Сахара 5 г
-
Калий 922 мг
Прессование тофу способствует выделению жидкости, поэтому он прекрасно готовится в этом полезном рецепте китайского тофу. Ищите сливовый соус - кисло-сладкую приправу - рядом с другими китайскими соусами в большинстве супермаркетов. Подавайте с пропаренным коричневым рисом.
Инструкции
Сложите кухонное полотенце пополам и положите на разделочную доску. Разрежьте тофу пополам по горизонтали и положите на полотенце. Положите на тофу еще одно сложенное полотенце и груз (например, тяжелую сковороду); дайте стечь в течение 15 минут.
Тем временем взбейте сливовый соус, кетчуп, соевый соус и рисовое вино в небольшой миске и поставьте рядом с плитой.
Нарежьте прессованный тофу на кубики размером 3/4 дюйма и поставьте рядом с плитой.
Разогрейте 2 чайные ложки масла в большой антипригарной сковороде на средне-высоком огне. Добавьте лук-шалот, чеснок и имбирь; готовьте, помешивая, в течение 30 секунд. Добавьте бок-чой и готовьте, поворачивая, до ярко-зеленого цвета, 1-2 минуты. Добавьте воду, накройте крышкой и готовьте на пару до мягкости, около 2 минут. Переложите все на тарелку. Вытрите сковороду насухо.
Верните сковороду на средне-высокий огонь, добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и нагрейте до мерцания. Добавьте тофу в один слой. Готовьте, не перемешивая, до появления коричневого оттенка, 2-3 минуты. Перемешайте и продолжайте готовить, часто помешивая, до коричневого цвета со всех сторон, еще 6-8 минут. Добавьте соус; готовьте, помешивая, пока тофу не покроется корочкой, 1-2 минуты. Подавайте с бок-чой, посыпав семенами кунжута.
Советы
Shao Hsing (или Shaoxing) - это выдержанное рисовое вино, используемое в китайской кухне для ароматизации соусов, маринадов и жареных блюд. Ищите его на специализированных азиатских рынках или вместе с другими азиатскими ингредиентами в крупных супермаркетах. В качестве заменителя можно использовать сухой херес. Для лучшего вкуса поджарьте орехи и семена перед использованием в рецепте. Чтобы поджарить мелкие орехи, измельченные орехи и семечки, положите их в небольшую сухую сковороду и готовьте на средне-низком огне, постоянно помешивая, до появления аромата и легкого подрумянивания, от 2 до 4 минут.
