Употребление непрожаренного или недостаточно прожаренного мяса может привести к болезни. Этого можно избежать с помощью правильных методов приготовления пищи.
Что произойдет, если вы съедите непрожаренную свинину?
Сырая свинина - это недожаренная свинина. Как непрожаренную или сырую, так и недожаренную свинину есть небезопасно. В мясе иногда содержатся бактерии и паразиты, которые могут вызвать у вас болезнь. Тщательная кулинарная обработка убивает все микроорганизмы, которые могут присутствовать в мясе.
Самый распространенный микроб, связанный со свининой, - это паразит Trichinella spiralis. Мясо диких мясоядных животных, таких как медведи, или домашних мясо- и растительноядных животных, таких как свиньи, может быть заражено личинками этого червя.
Если вы съедите непрожаренную или недожаренную свиную отбивную, в которой есть этот паразит, вы можете заболеть болезнью, которая называется трихинеллез, иногда ее еще называют трихинеллез.
Случаи трихинеллеза были высоки до 1950-х годов. С годами методы ведения сельского хозяйства улучшились, и люди стали больше знать о безопасных методах приготовления пищи. Это привело к уменьшению числа случаев заболеваний пищевого характера, вызванных употреблением свинины. Заразиться трихинеллезом при употреблении недожаренной свинины все еще возможно, но риск заражения при употреблении мяса, выращенного на фермах, очень низок.
С неприготовленной или недостаточно прожаренной свининой обычно связаны и другие микроорганизмы, в том числе:
-
кишечная палочка
-
Сальмонелла
-
Листерия моноцитогенес
-
Золотистый стафилококк
-
Yersinia enterocolitica
Для приготовления блюда под названием "читерлингс" используется толстая кишка свиньи. Эти кишки могут содержать бактерии Y. enterocolitica и вызывать пищевое заболевание, называемое иерсиниозом.
Симптомы пищевого отравления непрожаренной свининой
Если вы заболели в результате употребления непрожаренной свинины, симптомы могут варьироваться в зависимости от бактерий или паразитов.
Общие симптомы пищевого отравления включают:
-
Тошнота
-
Спазмы в желудке
-
Тошнит
-
Диарея
К другим симптомам трихинеллеза относятся:
-
Лихорадка
-
Усталость
-
Озноб
-
Головная боль
-
Кашель
-
Опухающие глаза
-
Зуд кожи
-
Больные суставы
-
Больные мышцы
-
Запор
-
Затрудненное дыхание
-
Проблемы с сердцем
Признаки инфекции обычно начинаются с желудочных симптомов в течение 1-2 дней после употребления зараженного непрожаренного или недожаренного мяса. Для появления других симптомов может потребоваться от 2 до 8 недель.
У некоторых людей симптомы могут быть только слабыми, в то время как другие заболевают очень тяжело. Тяжелые инфекции могут быть опасны для жизни. Любой человек может заболеть болезнью пищевого происхождения, но некоторые люди подвержены ей больше, чем другие, например:
-
Беременные женщины
-
Дети
-
Пожилые люди
-
Люди, у которых ослаблена иммунная система в результате таких заболеваний, как диабет, ВИЧ, болезни печени или почек
Как долго может храниться в холодильнике неприготовленная свинина?
Свежую необжаренную свинину можно хранить в холодильнике не более 4-5 дней после покупки. Положите мясо в холодильник, как только вернетесь домой. Не оставляйте продукты в машине, особенно если на улице жарко. Если вам приходится добираться до продуктового магазина более 1 часа, упакуйте свежую свинину в холодильник.
Если вы планируете съесть свинину позже, заморозьте ее. Если вы готовите и замораживаете мясо в порционных упаковках, заверните их в фольгу и запечатайте в пакеты для заморозки. Убедитесь, что из пакетов выдавлен воздух. Готовьте в течение 4-6 месяцев.
Готовые свиные отбивные можно хранить в холодильнике до 4 дней. Разогрейте остатки до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту. Блюдо должно быть горячим и парным.
Как приготовить свиные отбивные
Частью безопасного приготовления свинины является хорошая подготовка.
Чистота. Следите за чистотой столешниц, посуды, разделочных досок и других кухонных принадлежностей. Мойте руки перед приготовлением пищи. Это предотвратит распространение микробов.
Отделяйте. Держите свежее мясо подальше от других продуктов и мяса. Кровь и сок из свежей свинины могут загрязнить другие продукты. Используйте отдельные разделочные доски и ножи для мяса.
Готовьте. Цельные куски свинины, включая свиные отбивные и жаркое, следует готовить до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Проверяйте температуру пищевым термометром, прежде чем доставать мясо из духовки или сковороды. Дайте мясу отдохнуть в течение 3 минут, прежде чем нарезать, подавать или есть.
Ваше мясо может все еще выглядеть розовым. Однако не стоит полагаться только на цвет мяса, чтобы определить, полностью ли оно приготовлено.
В 2020 году Министерство сельского хозяйства США снизило температурный режим для цельных кусков свинины со 160 градусов до 145 градусов. Это может быть безопасно только в том случае, если вы также дадите мясу постоять полные 3 минуты. Это изменение не распространяется на молотое мясо. Свиной фарш должен быть приготовлен при температуре 160 градусов по Фаренгейту.
Охладить. Поместите приготовленные блюда в холодильник в течение двух часов после подачи. Если вы подаете свинину на улице и температура выше 90 градусов, охладите приготовленную свинину в течение 1 часа. Обязательно размораживайте продукты в холодильнике или в холодной воде. Микробы могут расти в тепле или при комнатной температуре, что может увеличить риск пищевого заболевания.
В целом, не следует употреблять в пищу необжаренные свиные отбивные или другие виды мяса. Безопасные методы хранения, подготовки и приготовления пищи могут снизить ваши шансы заболеть.
