Чернила кальмара - это темная, обычно синевато-черная жидкость, которую производят кальмары. Кальмары и другие головоногие моллюски, такие как каракатицы и осьминоги, хранят эти чернила в чернильном мешке. Когда им угрожает опасность, они выпускают его, чтобы скрыться от хищников.
Чернила кальмара, также называемые чернилами головоногих моллюсков, веками использовались в народной медицине. Они также используются как пигмент, чернила для письма, краситель и черный пищевой краситель. Если вы ели черные гамбургеры, вафли, макароны или мороженое, вы можете быть знакомы с чернилами кальмара.
Почему кальмары делают чернила для головоногих?
Кальмары используют чернила в качестве средства защиты. Когда кальмары подвергаются угрозе или нападению, они выпускают темные чернила из своего чернильного мешка. Они образуют темное облако, которое делает воду мутной. Это блокирует обзор хищника и сбивает его с толку, позволяя головоногому спастись.
Кальмары и осьминоги производят черные или синевато-черные чернила, а некоторые головоногие - коричневые или красные. Но не все головоногие могут производить такие чернила.
Что содержат чернила кальмара?
Чернила кальмара состоят из множества соединений и питательных веществ. Свой темный цвет они приобретают благодаря натуральному пигменту меланину - тому самому, который придает цвет вашим волосам и коже.
Чернила кальмара также содержат.
-
ферменты, которые помогают вырабатывать меланин
-
Пептидогликаны, сложные соединения, состоящие из сахара и белков
-
Катехоламины, белковые гормоны
-
Аминокислоты, строительные блоки белков
-
Металлы, такие как кадмий, свинец и медь, которые могут способствовать образованию меланина
-
Токсины, такие как тетродотоксин
Применение чернил кальмара
Люди использовали чернила кальмара на протяжении веков для таких целей, как.
Лекарства. Чернила кальмара обладают некоторыми антибактериальными, противораковыми, противовоспалительными, антиоксидантными и другими целебными свойствами.
Письменность, искусство и живопись. Чернила сепия или черновато-коричневые чернила кальмара использовались художниками и живописцами для создания долговечных картин. Современные художники до сих пор используют пигмент сепии для создания различных оттенков и эффектов.
Косметика. Чернила кальмара используются в краске для волос и туши для ресниц благодаря своему ярко выраженному черному цвету.
Пища. Чернила кальмара часто используются в японской и греческой кухнях. Благодаря насыщенному вкусу умами или пикантному аромату и черному цвету, чернила кальмара можно добавлять во многие ваши любимые блюда.
К продуктам, в которых используются чернила кальмара, относятся:
-
Черная паста
-
Черный рис или ризотто
-
Чернильный суп
-
Соус
-
Хлеб и булочки для гамбургеров
-
Черные тако
-
Черные вафли
-
Черное мороженое и другие десерты
-
Печенье и крекеры
Польза чернил кальмара для здоровья
Чернила кальмара используются в пищевой промышленности и медицине для получения многих полезных свойств, в том числе:
Обладает противомикробными свойствами. Исследования показали, что чернила кальмара эффективны против таких патогенных микроорганизмов, как бактерии, грибки и вирусы. Они также обладают антибиотическим действием против некоторых инфекционных бактерий.
Они могут оказывать противораковое действие. Исследования показали, что чернила кальмара могут способствовать противоопухолевой активности и бороться с раком. Они могут быть использованы в противораковых препаратах и химиотерапии для лечения рака у людей.
Он может повышать иммунитет. Некоторые соединения в чернилах головоногих моллюсков могут помочь защитить иммунные клетки и усилить иммунный ответ.
Они могут снизить гипертонию или высокое кровяное давление. Чернила кальмара содержат ферменты, которые могут снизить кровяное давление и предотвратить гипертонию.
Они могут оказывать действие против ретровирусов. Чернила некоторых видов головоногих моллюсков могут помочь в борьбе с ретровирусами, такими как ВИЧ - вирус, вызывающий СПИД.
Они могут лечить язвы. Было обнаружено, что чернила кальмара уменьшают язвы у крыс. Это может быть перспективным для лечения язв у людей.
Он может уменьшить боль и воспаление. Чернила кальмара обладают противовоспалительными свойствами, поэтому они могут иметь потенциал для лечения хронических заболеваний, таких как болезни сердца.
Обладает антиоксидантными свойствами. Чернила кальмара обладают антиоксидантными свойствами, которые могут защитить клетки от повреждения свободными радикалами и окисления. Именно поэтому чернила кальмара могут использоваться в антивозрастных средствах.
Риски, связанные с чернилами кальмара
Хотя чернила кальмара не ядовиты, они могут нести некоторые риски.
Употребление пищи, приготовленной с использованием чернил кальмара, может вызвать аллергическую реакцию, подобную аллергии на морепродукты. Если у вас есть аллергия на моллюсков или кальмаров, избегайте любых продуктов с чернилами кальмара.
