Когда вы пытаетесь включить в свой рацион больше рыбы, у вас есть множество вариантов на выбор. Популярным и вкусным вариантом является лосось. Лосось легко найти в продуктовых магазинах.
При выборе подходящего лосося вам придется выбирать между лососем, выловленным на воле, и лососем, выращенным на фермах. И у того, и у другого есть свои плюсы и минусы.
Что такое дикий и выращенный на ферме лосось?
Лосось - одна из самых популярных рыб, употребляемых сегодня в пищу. Лосось, выращенный на фермах, составляет 75% всего лосося, который вы едите. Лосося дикого отлова найти сложнее, и иногда он может стоить дороже, потому что его труднее достать.
Когда вы едите лосося, вы получаете много белка и омега-3 жирных кислот. Они обладают многими преимуществами, которые могут улучшить здоровье сердца и мозга.
Разница между двумя видами лосося заключается в том, как они были пойманы или выращены. Это может повлиять на их вкус, текстуру и содержание питательных веществ.
Лосось дикого отлова вылавливается из воды с помощью сетей, ручных лесок, водолазов или ловушек. Такой лосось растет в естественной среде. Их не кормят определенной пищей и не дают никаких добавок.
Лосось, выращенный на фермах, выращивается в аквариумах или пресноводных вольерах. Их разводят для употребления в пищу. Иногда они имеют разную текстуру и различные питательные вещества. Это происходит из-за разного рациона питания.
Преимущества дикого лосося
Употребление в пищу лосося дикого отлова имеет множество преимуществ. Но их пищевые преимущества зависят от рациона питания и состояния окружающей среды. Эти преимущества включают следующее:
Омега-3 жирные кислоты. Количество жирных кислот омега-3, содержащихся в диком лососе, зависит от того, какими водорослями и планктоном он питается. Они снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Они также способствуют развитию здорового зрения и мозга у детей.
Меньший риск канцерогенов. Оба вида лосося могут подвергаться риску загрязнения канцерогенами из-за загрязнения воды. Но рыба, выловленная в дикой природе, несколько безопаснее для здоровья, чем выращенная на фермах. Но все же следует разнообразить способы получения питательных веществ.
Низкий уровень диоксинов. Исследования показали, что тихоокеанский лосось, выловленный в дикой природе, содержит наименьшее количество диоксинов. Диоксины и ртуть могут оказывать нейротоксическое действие. Диоксины загрязняют окружающую среду. Когда они содержатся в такой рыбе, как лосось, они могут нанести вред вашему здоровью.
Минусы лосося дикого отлова
Хотя лосось дикого отлова может быть более благоприятным, у него есть и минусы.
Ртуть в диком лососе. Не очень большое количество, но некоторое количество ртути было обнаружено в диком лососе. Высокий уровень ртути может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Но в настоящее время проводятся исследования, чтобы выяснить, сколько ртути обнаружено и где.
Пластиковый мусор. Еще одна проблема, связанная с диким лососем, - это пластик. Пластмасса попадает в организм креветок и анчоусов, которыми питается лосось. Это приводит к загрязнению лосося. Употребление морепродуктов со следами пластика может нанести вред вашим гормонам и запутать организм.
Токсичные загрязнители. Повышение уровня токсичных загрязнителей, содержащихся в обоих видах лосося, может оказать негативное влияние на здоровье. Это может повысить риск возникновения сопутствующих заболеваний.
Диапазон содержания питательных веществ. Поскольку рацион питания дикого лосося меняется и колеблется, меняется и содержание питательных веществ. Содержание питательных веществ в диком выловленном лососе в большей степени зависит от наличия пищи и возраста лосося.
Плюсы и минусы выращенного на фермах атлантического лосося
Выращенный на фермах атлантический лосось - самый распространенный вид лосося, встречающийся в США. Выловленный в диких условиях атлантический лосось запрещен Законом об исчезающих видах. Если вы найдете лосося с такой этикеткой, он не является подлинным.
Преимущества выращенного на фермах атлантического лосося заключаются в следующем:
Более высокий уровень омега-3 жирных кислот. Благодаря регулируемому рациону питания лосося, выращенного на фермах, он содержит больше питательных веществ. Их рацион обычно включает растения, зерно и рыбную муку. Омега-3 жирные кислоты в таком лососе полезны и для вашей нервной системы.
Отрицательные стороны лосося, выращенного на фермах, следующие:
Стойкие органические загрязнители (СОЗ). Эти загрязнители, содержащиеся в выращенном на фермах лососе, были связаны с диабетом второго типа и ожирением. Они также связаны с повышенным риском инсульта у женщин. Один из видов СОЗ, полихлорированный бифенил (ПХБ), в пять-десять раз выше в выращенном на фермах лососе, чем в выловленном на воле.
Добавление красного красителя. Натуральный лосось дикого отлова имеет розовую или красную мякоть. Это связано с тем, что в их рацион входят криль и креветки. Лосось, выращенный на фермах, не имеет такого рациона, поэтому его мясо более серое.
Чтобы добиться естественного розового цвета, фермеры кормят лосося синтетическими химикатами для "пигментации" плоти. Этот процесс может иметь нездоровые долгосрочные последствия для вашего организма.
Высокое содержание насыщенных жиров. Хотя выращенный на фермах лосось содержит больше омега-3 жирных кислот, в нем также высок уровень насыщенных жиров из-за измененного рациона питания.
Антибиотики. Выращенному на фермах лососю дают антибиотики для предотвращения инфекций. Когда вы едите такого лосося, антибиотики могут попасть в ваш организм. Это может привести к росту устойчивых к антибиотикам бактерий и заражению вашего организма.
Выбор между диким и выращенным на ферме атлантическим лососем
Между лососем, выловленным в дикой природе или выращенным на ферме, существуют незначительные различия в питательных свойствах. Вы также должны учитывать экологические факторы. Дикий лосось может иметь небольшое преимущество, поскольку в нем нет добавок и антибиотиков.
В целом, лосось - это отличный выбор рыбы для включения в ваш рацион. Оба вида лосося предлагают питательные вещества, необходимые для вашего организма. Вы можете уменьшить количество загрязняющих веществ в лососе, удалив кожу, жир и брюшко перед употреблением.
