Из архива доктора
На первом месте в моем списке кухонных пристрастий стоит поддельная еда (например, канцерогенные добавки и синтетические красители). Там же находится и то, как некоторые родители лгут и хитрят, чтобы заставить своих детей есть здоровую пищу. Я считаю, что это одна из худших вещей, которые мы можем сделать для наших детей.
В чем проблема? Все, что основано на лжи, не помогает детям выработать здоровые и долгосрочные отношения с едой.
Напротив, по трем основным причинам, кажется, что все происходит наоборот. Во-первых, если вы положите в смесь для пирожных чашку шпината, то количество питательных веществ, которое получат ваши дети от одной порции, будет незначительным. Во-вторых, такая подмена может побудить ваших детей съесть несколько дополнительных пирожных, чтобы добраться до шпината, думая, что они получают больше порций овощей. И в-третьих, когда они покинут ваш дом, в пирожных не будет шпината, поэтому они не будут знать о питательной пользе хороших продуктов и о том, как готовить и есть вкусную зелень.
Советы по приучению детей к употреблению овощей
Я понимаю, что родители устают, и очень соблазнительно верить, что измельчение моркови и овощей в соусе для макарон "работает". Но поверьте мне, есть способы заставить детей есть овощи, не пряча их. И это требует гораздо меньше усилий, чем метод "натереть и проглотить" - и это научит ваших детей здоровью, питанию, кулинарии и сельскому хозяйству, и все это одним махом.
-
Начните предлагать овощи своим детям во время каждого обеда и ужина, пока они маленькие.
-
Предлагайте все виды овощей. Если они выплевывают шпинат, попробуйте салат ромэн, мангольд, сладкий картофель, стручковую фасоль, огурцы, спаржу, красный болгарский перец и так далее.
-
Не пережаривайте и не "муссируйте" овощи. И избегайте консервированных овощей. Дети любят хруст и хороший вкус. Как и взрослые.
-
Убедитесь, что вы показываете, как есть и наслаждаться овощами.
Рецепт здорового питания: Жареный мангольд
Да, дети будут это есть! Когда вы обжариваете мангольд и солите его, он становится похож по вкусу на хрустящие чипсы.
На 4 порции
Ингредиенты
4 чашки мангольда, жесткие ребра удалены и нарезаны ½-дюймовыми полосками (примерно 1-2 головки)
1 ч.л. оливкового масла экстра вирджин
щепотка кошерной соли
Рекомендации
1. Разогрейте духовку до 400ºF.
2. Выложите нарезанный мангольд на один или два листа для выпечки с бортиками. Не перегружайте мангольд, иначе он распарится и будет дольше хрустеть.
3. Сбрызните оливковым маслом до легкого покрытия мангольда. Посыпьте кошерной солью.
4. Обжаривайте в течение 5-7 минут или пока несколько кусочков не станут хрустящими.
Для придания дополнительной пикантности в конце сбрызните бальзамическим уксусом.
На порцию: 17 калорий, 1 г белка, 1 г жира, 1 г клетчатки, 101 мг натрия. Калории из жира: 50%.
