Доклад: Домашнее детское питание тоже содержит токсичные металлы

Кэролин Крист

12 августа 2022 г. - Домашнее детское питание содержит столько же токсичных металлов, сколько и продукты, купленные в магазине, говорится в новом докладе, опубликованном в четверг.

Около 94% продуктов домашнего приготовления и магазинных марок были загрязнены одним или несколькими токсичными тяжелыми металлами. Уровень содержания тяжелых металлов сильно варьировался в зависимости от типа продуктов питания, а не от того, кто их произвел.

"Мы не нашли никаких доказательств того, что домашнее детское питание, приготовленное из купленных в магазине продуктов, лучше магазинного детского питания, когда речь идет о загрязнении тяжелыми металлами", - сказала CNN Джейн Хулахан, соавтор статьи и директор по исследованиям организации Healthy Babies, Bright Futures.

Эта группа, представляющая собой альянс некоммерческих организаций, ученых и доноров, ставит перед собой задачу снизить воздействие на детей нейротоксичных химических веществ.

"Воздействие токсичных металлов может быть вредным для развивающегося мозга. Оно связано с проблемами в обучении, познании и поведении", - говорится в информации Американской академии педиатрии, ориентированной на потребителей. "Но следует помнить, что многие генетические, социальные и экологические факторы влияют на здоровое развитие мозга, и воздействие токсичных металлов - лишь один из этих факторов".

Хулахан и коллеги проверили 288 продуктов питания, купленных в магазинах и на фермерских рынках по всей территории США, включая зерновые, фрукты, овощи, закуски, продукты для прорезывания зубов и семейные продукты, которые едят дети, такие как хлопья и рисовые лепешки. Они провели тестирование на наличие четырех основных тяжелых металлов - свинца, мышьяка, ртути и кадмия, которые входят в десятку химических веществ, вызывающих обеспокоенность ВОЗ у младенцев и детей. Они также изучили данные 7000 тестов продуктов питания, о которых сообщалось в опубликованных исследованиях и FDA.

Исследователи обнаружили, что 94% продуктов питания содержат заметное количество одного или нескольких токсичных тяжелых металлов. Свинец был обнаружен в 90% готового детского питания и 80% купленного в магазине семейного питания и домашних пюре.

Кроме того, мышьяк был обнаружен в 68% детского питания, купленного в магазине, и в 72% семейного питания, купленного или приготовленного дома. Кадмий был обнаружен в 65% купленного детского питания и 60% семейных продуктов. Ртуть была обнаружена в 7% купленного в магазине детского питания и в 10% семейных продуктов.

Новый отчет является продолжением отчета, опубликованного в ноябре 2019 года организацией Healthy Babies, Bright Futures, которая проверила 168 продуктов, приобретенных у основных производителей детского питания. Анализ показал, что 95% купленного в магазине детского питания содержит свинец, 73% - мышьяк, 75% - кадмий и 32% - ртуть. Примерно четвертая часть продуктов содержала все четыре тяжелых металла.

"После этого отчета мы увидели, что многие люди говорят, что можно обойти эту проблему, если делать детское питание дома, поэтому мы решили проверить", - сказал Хулахан в интервью CNN. "Мы подозревали, что найдем тяжелые металлы во всех видах пищи, потому что они являются вездесущими загрязнителями окружающей среды".

Организация Healthy Babies, Bright Futures создала новое руководство для родителей по популярным продуктам детского питания, которые следует подавать, ограничивать и избегать, основываясь на результатах тестов.

Четыре популярных продукта на основе риса - рассыпчатые рисовые хлопья, коричневый рис, рисовые слойки и рисовые лепешки - были настолько сильно загрязнены тяжелыми металлами, что исследователи рекомендовали полностью отказаться от их употребления. Напротив, 14 продуктов - такие как бананы, яблоки, фасоль, горох, молоко и сыр - загрязнены незначительно, и их можно употреблять в пищу.

В середине списка 22 продукта, включая арахисовое масло, фруктовый сок, овсянку и печенье для прорезывания зубов, содержат умеренное или относительно высокое количество тяжелых металлов. Их следует употреблять редко или чередовать с другими продуктами, говорят исследователи. Для некоторых из этих продуктов имеет значение способ приготовления: очистка и варка продуктов может снизить содержание тяжелых металлов.

Главное - кормить детей как можно большим количеством различных видов пищи, сказал CNN Марк Коркинс, доктор медицины, педиатр и председатель Комитета по питанию Американской академии педиатрии.

"Если вы распределите продукты и предложите широкий выбор, у вас будет меньше токсичности", - сказал он. "И с точки зрения питания это всегда было правильным решением, чтобы получить максимум микроэлементов из пищи, которую вы едите".