Что такое фисташки?
Фисташки - это семена фисташкового дерева. Они обычно зеленые и слегка сладкие. Их называют орехами, но с ботанической точки зрения фисташки - это семена. Люди едят их уже тысячи лет.
Ядра могут быть разного цвета, от желтого до оттенков зеленого. Обычно они около дюйма в длину и полдюйма в диаметре. Но если вы хотите попробовать одно из них, вам придется сначала вскрыть его твердую оболочку.
Фисташковое дерево произрастает в Западной Азии, и археологи считают, что фисташки стали употребляться в пищу еще в 7 000 году до н.э. В США они попали в середине 19 века, а коммерческое производство началось в 1970-х годах.
Все коммерческое производство фисташек в Америке приходится на Калифорнию, Аризону и Нью-Мексико. Вы можете купить фисташки в скорлупе или без скорлупы, жареные или соленые. Они продаются в большинстве продуктовых магазинов, и вы можете купить их оптом у производителей фисташек.
Польза фисташек для здоровья
Среди возможных полезных свойств фисташек:
-
Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот и калия. Оба эти вещества обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
-
Они могут снизить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.
-
Фисташки богаты клетчаткой, минералами и ненасыщенными жирами, которые помогают держать под контролем уровень сахара в крови, кровяное давление и холестерин.
-
Их клетчатка и белок помогают дольше чувствовать себя сытым. Эта клетчатка также может оказывать положительное влияние на ваш кишечник, помогая "хорошим" бактериям.
-
Они могут помочь вам контролировать свой вес, поскольку являются питательной и сытной закуской. Это может помочь вам есть меньше в целом и похудеть. Покупка фисташек в скорлупе замедляет процесс переедания.
-
Некоторые исследования показывают, что употребление фисташек снижает количество жира и сахара (гликемический индекс) в крови, а также улучшает гибкость и тонус кровеносных сосудов.
Опасность фисташек
Хотя в сырых фисташках не так много натрия (в 1 чашке около 1 миллиграмма), это не относится к жареным фисташкам, которые часто солят. В чашке сухих жареных фисташек с солью содержится 526 миллиграммов натрия. Слишком большое количество натрия может привести к таким заболеваниям, как высокое кровяное давление, болезни сердца и инсульт.
Если у вас непереносимость фруктозы - плохая реакция на один из видов углеводов - фисташки могут беспокоить ваш живот. Если это так, то у вас может быть:
-
Вздутие живота
-
Тошнота
-
Боль в животе
Питание фисташек
Порция фисташек весом 1 унция, что составляет примерно 49 ядер, содержит около 159 калорий:
-
5,72 грамма белка
-
7,7 грамма углеводов
-
12,85 грамма жира
-
3 грамма клетчатки
Фисташки не содержат холестерина и являются прекрасным источником витаминов и минералов, в том числе:
-
Марганец
-
Фосфор
-
Медь
-
Витамин B6
Они также содержат большое количество калия. На самом деле, в двух унциях содержится больше калия, чем в большом банане, и столько же клетчатки, сколько в чашке вареной брокколи.
Как приготовить и съесть фисташки
Фисташки иногда трудно есть, так как у них жесткая оболочка. Если в скорлупе есть трещина, можно использовать скорлупу другой фисташки, чтобы открыть ее. Если трещины нет, можно положить орехи на разделочную доску, накрыть полотенцем и ударить по ним достаточно сильно, чтобы скорлупа раскрылась.
Фисташки остаются свежими (в скорлупе или в оболочке) до года в холодильнике или до 3 лет в морозильной камере.
Вы можете наслаждаться ими в сыром виде, сами по себе, а также в таких блюдах, как:
-
Салаты
-
Мороженое или джелато
-
Баклава (сладкая выпечка)
-
Песто
-
Ореховое масло
-
Бискотти
-
Гранола
-
турецкое наслаждение
-
Йогурт
