Масло какао, также называемое маслом теобромы, - это растительный жир светло-желтого цвета, который получают из какао-бобов. Для получения масла какао производители ферментируют, сушат, обжаривают, обдирают и прессуют какао-бобы.
Какао-бобы выращивают в тропических регионах вокруг экватора - жаркий, влажный климат хорошо подходит для выращивания какао-деревьев. Большая часть мировых запасов какао-бобов поступает из западноафриканских стран - Ганы, Нигерии, Камеруна и Берега Слоновой Кости.
Масло какао универсально. Оно является не только обязательным ингредиентом шоколада, производимого в США, но и популярным компонентом кремов для кожи, лосьонов, бальзамов для губ и десертов.
Польза для здоровья
Получение витамина Е
Какао-масло является хорошим источником витамина Е, который приносит много пользы организму. Витамин Е поддерживает зрение, репродуктивную функцию, здоровье мозга, кожи и крови.
Увлажняет кожу
Масло какао содержит большое количество жирных кислот, поэтому оно хорошо подходит в качестве основного ингредиента крема для кожи. Жирные кислоты способствуют увлажнению кожи. Жир, содержащийся в масле какао, создает защитный барьер, который удерживает влагу и предотвращает высыхание кожи.
Заживляющие кожу свойства
Масло какао является основным компонентом многих средств для местного лечения таких заболеваний, как экзема и дерматит. Богатое содержание влаги и защитная масляная основа масла какао облегчают зуд и позволяют коже заживать после вспышки заболевания.
Защита от солнечных повреждений
Воздействие ультрафиолетового излучения может вызвать изменения в структуре кожи, повредить клетки кожи и даже повысить риск развития рака кожи. Фитохимические вещества, содержащиеся в масле какао, могут защитить кожу от повреждения вредными ультрафиолетовыми лучами и снизить риск кожных заболеваний.
Более здоровый уровень холестерина
Высокий уровень холестерина является фактором риска таких заболеваний, как болезни сердца. Масло какао может помочь справиться с этим фактором риска и снизить вероятность сердечного приступа. Масло какао содержит стеариновую кислоту, которую ваша печень может превратить в мононенасыщенный жир, называемый олеиновой кислотой. Олеиновая кислота снижает уровень плохого (LDL) холестерина и повышает уровень хорошего (HDL) холестерина.
Уменьшение симптомов заболевания печени
Некоторые формы заболеваний печени вызваны дефицитом холина. Масло какао содержит холин, поэтому его употребление может помочь снизить риск или справиться с симптомами заболевания печени.
Улучшение здоровья костей
Какао-масло содержит небольшое количество витамина К. Витамин К помогает организму строить и поддерживать кости.
Питание
Масло какао содержит полезную для сердца олеиновую кислоту, а также небольшое количество таких питательных веществ, как:
-
витамин К
-
Витамин Е
-
Холин
Питательные вещества на порцию
Одна столовая ложка масла какао содержит:
-
Калории: 120
-
Белок: 0 грамм
-
Жир: 14 грамм
-
Углеводы: 0 грамм
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 0 грамм
На что обратить внимание
Как и все масла, какао является ингредиентом с высоким содержанием калорий. Убедитесь, что масло какао используется экономно, особенно если вы стремитесь снизить потребление калорий.
Как использовать масло какао
Масло какао обладает легким шоколадным вкусом и ароматом. Вы можете использовать масло какао для приготовления собственного шоколада - процесс немного сложный, но многие домашние повара любят делать шоколад в качестве хобби.
Поскольку в расплавленном виде масло какао представляет собой пищевое масло, его можно использовать в рецептах, где требуется масло. Масло какао имеет высокую точку дымообразования, поэтому оно не будет легко гореть при высоких температурах. Учитывая его шоколадный вкус, масло обычно больше подходит для сладких рецептов.
Если вы заменяете другие масла маслом какао, лучше всего заменять только часть масла. Масло какао немного укрепит рецепт при приготовлении.
Вот еще несколько способов использования масла какао:
-
Используйте в рецептах шоколадного печенья.
-
Создавайте съедобные бальзамы для губ и кремы для кожи.
-
Используйте в качестве заменителя желатина.
-
Используйте в рецептах веганских десертов.
