Масло - это молочный продукт, созданный из белков и жиров, содержащихся в молоке и сливках. В США большинство сливочного масла производится из коровьего молока, но масло также получают из многих других источников, например, из молока овец, коз, буйволов и яков.
Производители и домашние повара создают масло путем взбивания молока или сливок для отделения жировых шариков от пахты. Иногда они также добавляют соль и пищевые красители.
В результате рафинирования масла (удаления воды и твердых частиц молока) получается топленое масло, богатое жиром, или гхи. Домашние повара любят готовить на топленом масле, потому что оно имеет более высокую точку дымления, чем обычное сливочное масло, которое легко подгорает. Высокая точка дымления делает топленое масло подходящим для жарки и соления продуктов на сильном огне.
Такие немолочные "масла", как арахисовое масло, яблочное масло, масло какао и детское масло, не являются маслом в прямом смысле этого слова, но по консистенции напоминают масло.
Некоторые исследования выявили связь между молочными продуктами с высоким содержанием жира, такими как сливочное масло, и снижением вероятности ожирения, диабета и проблем с сердцем. Тем не менее, помните, что сливочное масло содержит много калорий и насыщенных жиров. Ученые десятилетиями спорили о пользе сливочного масла для здоровья.
Информация о питании
В одной столовой ложке несоленого сливочного масла содержится:
-
102 калории
-
12 грамм жира
-
0 граммов углеводов, клетчатки, сахара и белка
Сливочное масло является источником:
-
витамин А
-
Витамин D
-
Витамин Е
-
Кальций
Потенциальные преимущества сливочного масла для здоровья
В умеренных количествах сливочное масло может быть полезной частью вашего рациона. Оно богато питательными веществами, такими как кальций, укрепляющий кости, и содержит соединения, связанные со снижением вероятности ожирения. Масло также может быть частью низкоуглеводной диеты, которая может помочь людям лучше поддерживать свой вес или похудеть быстрее, чем при низкожировой диете.
У сливочного масла есть и другие преимущества для здоровья:
Оно может помочь снизить вероятность заболевания раком. В сливочном масле много бета-каротина - соединения, которое организм преобразует в витамин А. Бета-каротин связан со снижением риска развития рака легких и рака простаты.
Он может помочь вашим глазам. Бета-каротин, содержащийся в сливочном масле, может помочь замедлить скорость потери зрения, или возрастной макулярной дегенерации (ВМД).
Оно может помочь укрепить кости. Сливочное масло содержит витамин D - питательное вещество, которое жизненно необходимо для роста и развития костей. В нем также есть кальций, который необходим для прочности костей. Кальций также помогает предотвратить такие заболевания, как остеопороз - состояние, при котором кости становятся слабыми и хрупкими.
Он может помочь сделать вашу кожу более здоровой. Масло также содержит витамин Е, который играет важную роль в здоровье кожи. Это питательное вещество уменьшает вред от ультрафиолетовых солнечных лучей, снимает воспаление кожи и улучшает заживление ран на коже.
Потенциальные риски сливочного масла
Сливочное масло содержит много калорий и жира, в том числе насыщенного жира, который связан с сердечными заболеваниями.
Используйте этот ингредиент осторожно, особенно если у вас есть сердечные заболевания или вы хотите сократить количество калорий. Американская ассоциация сердца (AHA) в настоящее время рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров.
Более здоровые альтернативы
Готовите ли вы или просто намазываете его на хлеб, существуют альтернативы сливочному маслу, которые имеют более здоровый профиль:
Размазывающиеся масла обычно представляют собой смесь сливочного и растительного масла. Это дает примерно половину насыщенных жиров, содержащихся в сливочном масле.
Масляные спреды обычно содержат меньше калорий, чем сливочное масло или маргарин, а также меньше жира и насыщенных жиров. Некоторые сорта изготавливаются с использованием оливкового или рапсового масла.
Если вы ищете, чем намазать хлеб, вот некоторые здоровые альтернативы:
-
пюре из авокадо
-
Хумус
-
Оливковое масло экстра вирджин
