Бананы - сладкие, мягкие фрукты, популярные во всем мире. Однако их толстая, волокнистая кожура - менее популярный источник питания, по крайней мере, в западных странах. Но, вопреки мнению многих людей, банановую кожуру не только можно есть, но она также обладает рядом полезных свойств.
Помимо питательной пользы от употребления банановой кожуры, есть еще и экологическая польза. Бананы - самый распространенный свежий фрукт в Америке. Употребляя кожуру, вы можете свести к минимуму количество продуктов, которые попадают на свалки.
Польза для здоровья
И бананы, и банановая кожура могут приносить различную пользу для здоровья в зависимости от степени спелости. Недозрелые, зеленые бананы могут быть более эффективны в лечении проблем с пищеварением, в то время как спелые, почерневшие бананы, как было показано, помогают белым кровяным тельцам бороться с болезнями и инфекциями.
Следует помнить, что многие из этих исследований проводились на крысах, а не на людях, и необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, оказывают ли бананы такое же воздействие на человека.
Вот несколько потенциальных полезных свойств банановой кожуры:
Облегчение депрессии
Высокое содержание триптофана в бананах в сочетании с витамином В6 в банановой кожуре может помочь облегчить некоторые симптомы депрессии и других расстройств настроения. Триптофан при распаде превращается в серотонин, что может улучшить ваше настроение. Витамин B6 может помочь улучшить сон, что со временем положительно влияет на настроение.
Здоровье пищеварения
Богатая клетчаткой банановая кожура помогает регулировать работу пищеварительной системы, облегчая как запоры, так и диарею. Это может быть особенно важно для людей с болезнью Крона или синдромом раздраженного кишечника.
Лучшее зрение
Витамин А помогает сохранить глаза сильными и здоровыми. Этот витамин в изобилии содержится как в бананах, так и в банановой кожуре.
Может снизить риск развития рака
В банановой кожуре много полифенолов, каротиноидов и других антиоксидантов, которые борются с вызывающими рак свободными радикалами в организме. Употребление в пищу большего количества банановой кожуры, особенно зеленой, недозрелой, может повысить уровень антиоксидантов и снизить риск развития рака.
Исследования противораковых свойств банановой кожуры проводились в пробирках, а не на людях. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять, может ли банановая кожура снизить риск развития рака у людей.
Питательные вещества на порцию
Точный состав банановой кожуры все еще изучается, поэтому стандартного профиля питания пока не существует. Ряд факторов влияет на содержание питательных веществ именно в банановой кожуре.
Тем не менее, питательные вещества на порцию бананов легко доступны. В одном среднем банане содержится примерно:
-
Калории: 105
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 27 грамм
-
Сахар: 14 грамм
-
клетчатка: 3 грамма
-
Белок: 1 грамм
Бананы также являются богатым источником:
-
калия
-
Витамин А
-
Витамин C
-
Кальций
-
Железо
Сама банановая кожура содержит дополнительные питательные вещества, в том числе:
-
витамин В6
-
Витамин B12
-
Магний
-
Калий
-
Волокно
-
Белок
Как приготовить банановую кожуру
Банановая кожура может стать полезным полдником или восхитительно полезным десертом. Проявите творческий подход, и вскоре вы поймете, почему повара во всем мире обычно оставляют банановую кожуру.
В отличие от внутренней части банана, которая мягкая и сладкая, кожура банана более твердая и горькая. Чем спелее ваш банан, тем слаще и мягче будет кожура. Также важно тщательно вымыть кожуру, чтобы удалить удобрения или химикаты, которыми опрыскивали плод.
Существует множество способов приготовления банановой кожуры, чтобы сделать ее еще более вкусной:
-
Смешивать в смузи.
-
Карамелизированный с водой и сахаром для использования в качестве начинки для мороженого.
-
Запеченные с корицей и сахаром.
-
Отваривают до размягчения и едят ложкой.
-
Из банана делают уксус и добавляют в салаты.
-
Готовится с мясом на вершине.
