Бамбук произрастает в Азии, Африке и Северной и Южной Америке и относится к одному из примерно 1 450 видов семейства мятликовых. Большинство разновидностей бамбука невероятно выносливы и хорошо растут как в тропическом, так и в холодном горном климате. Это одни из самых быстрорастущих растений в мире, способные вырасти до 60 сантиметров за один день.
Сегодня бамбук используется в самых разных областях - от строительства домов до производства бумаги. Но если в азиатских странах бамбук на протяжении веков был основным продуктом питания, то западные страны только начинают осознавать потенциал бамбука как здорового, богатого питательными веществами продукта.
Польза для здоровья
Поскольку в этих крепких побегах содержится так много витаминов и минералов, неудивительно, что бамбук обладает рядом полезных свойств.
Снижение уровня холестерина
Благодаря высокому содержанию клетчатки и небольшому количеству калорий на порцию, побеги бамбука являются отличным способом снизить уровень "плохого" холестерина ЛПНП. Это, в свою очередь, может снизить риск сердечных заболеваний.
Стимулирует аппетит
От расстройств пищеварения до тошноты, связанной с беременностью, существует множество причин, по которым вы можете захотеть повысить свой аппетит. Однако не только мягкий сладкий вкус и хрустящая текстура бамбука заставляют ваш желудок урчать. Высокая концентрация целлюлозы в бамбуке, как было показано, стимулирует аппетит, предотвращает запоры и улучшает пищеварение.
Поддерживает низкоуглеводную диету
Было доказано, что низкоуглеводные диеты помогают предотвратить или улучшить некоторые медицинские состояния, включая диабет, высокое кровяное давление и сердечно-сосудистые заболевания. Бамбук поддерживает низкоуглеводную диету, обеспечивая большое количество питательных веществ при небольшом количестве углеводов. Это может помочь людям, придерживающимся низкоуглеводной диеты, получать необходимые витамины и минералы.
Питательные вещества на порцию
Точное количество питательных веществ в порции бамбука зависит от вида бамбука, который вы едите. Поскольку видов так много, нет простой таблицы питательных веществ, которую можно было бы составить. Однако существует общепринятый диапазон питательных веществ в одной порции.
В половине чашки свежих ломтиков бамбука содержится примерно:
-
Калории: 20
-
Жир: 0 грамм
-
Белок: 2 грамма
-
Углеводы: 4 грамма
-
клетчатка: 2 грамма
-
Сахар: 2 грамма
-
Натрий: 3 миллиграмма
Бамбук также является хорошим источником ряда витаминов и минералов, в том числе:
-
Калий
-
Кальций
-
Марганец
-
Цинк
-
Хром
-
Медь
-
Железо
-
Тиамин
-
Ниацин
-
Витамин А
-
Витамин B6
-
Витамин Е
Свежий бамбук почти всегда является лучшим источником этих питательных веществ, чем ферментированные или консервированные сорта бамбука.
Как подготовить бамбук
Многие компании продают бамбуковый порошок или предварительно приготовленный бамбук для использования в кулинарии. Однако если вы решили купить свежий бамбук, важно знать, как его приготовить.
Свежий бамбук содержит токсины, которые ядовиты для человека, поэтому бамбук не следует есть сырым. Вместо этого его нужно нарезать и отварить в подсоленной воде перед употреблением. После того как вы прокипятите побеги бамбука не менее 20 минут, вы можете очистить их от листьев и замочить нежную внутреннюю часть бамбука в воде на 30 минут. Теперь он готов к употреблению в пищу или к хранению в холодильнике до одной недели.
Как только вы начнете использовать бамбук в своих блюдах, вы начнете понимать его вкус и сможете использовать его в уже знакомых и любимых блюдах. Некоторые вкусные способы начать добавлять бамбук в свой рацион включают:
-
Жарка вместе с мясом и овощами.
-
Сочетание со свининой и специями для начинки пельменей.
-
Мелко нарезать, чтобы использовать в качестве ингредиента для острого и кислого капустного салата.
