Если вы любите острые специи, то наверняка знакомы с кайенским перцем. Длинный, тонкий, ярко-красный перец Capsicum annuum является представителем семейства пасленовых (Solanaceae). Он является родственником других капсикумов, включая сладкий болгарский перец, халапеньо, побланос, серранос и печально известный острый перец-призрак. Хотя кайенский перец не такой жгучий, как перец-призрак, он все же обладает сильным ударом.
Считается, что кайенский перец происходит из Кайенны, Французская Гвиана. Обычно его сушат и измельчают в мелкий порошок. Его также используют в свежем виде во многих рецептах. Он растет по всему миру в таких местах, как Индия, Восточная Африка, Мексика и некоторые районы США. Помимо того, что он вкусен, он придает блюдам теплоту и обладает рядом замечательных полезных свойств.
Польза для здоровья
Кайенский перец может обеспечить целый ряд преимуществ для здоровья. К ним относятся:
Снятие боли
Кайенский перец, как и другие острые перцы, содержит капсаицин - соединение, которое придает им "тепло". При местном применении капсаицин может помочь облегчить боль, уменьшая количество нейропептида, известного как вещество P, которое поступает в мозг и сигнализирует о боли. При уменьшении количества вещества Р чувство боли уменьшается.
Лечение псориаза
Псориаз - это аутоиммунное заболевание, которое вызывает зуд, чешуйчатые, красные пятна на коже. Хотя в настоящее время не существует лекарства, кремы с капсаицином могут помочь уменьшить зуд и улучшить внешний вид кожи.
Ускорение метаболизма
Капсаицин увеличивает количество тепла, вырабатываемого организмом, что немного ускоряет метаболизм и заставляет вас сжигать больше калорий. Он также в некоторой степени снижает чувство голода, заставляя вас меньше есть в течение дня.
Здоровье пищеварительной системы
Капсаицин стимулирует нервы в вашем желудке, которые посылают сигналы для защиты от повреждений. Перец может способствовать увеличению выработки пищеварительной жидкости, посылать в желудок ферменты для облегчения пищеварения и обеспечивать дополнительную защиту желудка от инфекций.
Снижение высокого кровяного давления
По результатам исследований на животных, капсаицин может способствовать снижению высокого кровяного давления, что также снижает риск развития сердечных заболеваний.
Снижение риска развития рака
Некоторые исследования показывают, что капсаицин может замедлять рост раковых клеток. Он может даже убивать раковые клетки при некоторых видах рака, включая рак простаты, кожи и поджелудочной железы.
Питание
Кайенский перец, как и другие острые перцы, содержит соединение, известное как капсаицин. Он содержит множество антиоксидантов, в том числе:
-
витамин А
-
Витамин C
-
Витамин Е
-
Бета-каротин
-
Криптоксантин
-
Холин
-
Лютеин
-
Зеаксантин
Помимо этих питательных веществ, кайенский перец также содержит:
-
витамин B1
-
Витамин B2
-
Витамин B6
-
Витамин K
-
Фолат
-
Марганец
-
Калий
-
Медь
-
Железо
-
Магний
-
Селен
-
Фосфор
-
Цинк
Питательные вещества на порцию
Одна столовая ложка (5,3 грамма) кайенского перца содержит:
-
Калории: 17
-
Белок: 0,6 грамма
-
Жир: 0,9 грамма
-
Углеводы: 3 грамма
-
клетчатка: 1,4 грамма
-
Сахар: 0,5 грамма
Чего следует остерегаться
Кайенский перец безопасен для здоровья и является вкусным, острым дополнением ко многим блюдам. Однако слишком большое его количество может вызвать некоторые нежелательные побочные эффекты, например, расстройство желудка или изжогу. Если вы чувствительны к специям, вы также можете почувствовать неприятное жжение во рту.
Кайенский перец также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как:
-
препараты для разжижения крови
-
Аспирин
-
Антациды
-
Ингибиторы АПФ
Как использовать кайенский перец
Скорее всего, вы найдете кайенский перец в виде молотой специи, расположенной вместе с остальными специями в вашем местном продуктовом магазине. В некоторых магазинах свежий перец продается в отделе продуктов. При покупке свежего перца ищите яркие, блестящие и упругие перцы. Избегайте морщинистых, мягких или с темными пятнами.
Для хранения свежих кайенских перцев положите их в бумажный пакет или заверните в бумажные полотенца и положите в ящик для овощей в холодильнике. Избегайте полиэтиленовых пакетов, так как они могут накапливать влагу и быстрее испортить перец. Мойте их только тогда, когда вы готовы их использовать.
Свежий и молотый кайенский перец можно использовать по-разному:
-
Добавьте немного кайенского перца в суп или рагу
-
Посыпьте им блюда из яиц, такие как омлет, киш или яичный салат.
-
Смешайте его с хумусом
-
Добавьте щепотку молотого кайенского перца в горячий шоколад
-
Добавьте в домашний лимонад, чтобы придать ему вкусный вкус
-
Добавьте свежий кайенский перец (или молотый кайенский перец) в соте из овощей
-
Добавьте свежий перец в ваш любимый рецепт кукурузного хлеба
-
Соедините свежий перец и лимонный сок с приготовленной горькой зеленью, такой как колларды или кейл
