Сельдерей: Польза для здоровья, питательные вещества, приготовление и многое другое

Информация о питании

Размер порции 1 порция Калории 1 % суточной ценности* Всего жиров 0 г 0% Насыщенных жиров 0 г 0% Трансжиров 0 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 3 мг 0% Калий 0 мг 0% Всего углеводов 0 г 0% Диетической клетчатки 0 г 0% Сахара 0 г Белка 0 г 0%.

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий. Суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от вашей потребности в калориях.

  • Витамин С 0%

  • Железо 0%

  • Витамин B6 0%

  • Магний 0%

  • Кальций 0%

  • Витамин D 0%

  • Кобаламин 0%

  • Витамин А 0%

Сельдерей давно стал одним из лучших вариантов низкокалорийных закусок, это популярный овощ, который можно найти практически на любом вегетарианском подносе или вместе с любым соусом. Большинство людей знают, что сельдерей содержит мало калорий, но немногие понимают, насколько этот овощ, наполненный антиоксидантами, может укрепить здоровье как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе.

Возможно, он не обладает самым ярким вкусом, но то, что сельдерей не имеет вкуса, он с лихвой компенсирует питательными веществами. Более того, его мягкий вкус и аромат может быть одним из его самых больших достоинств, так как он хорошо подходит в качестве средства для заправки и входит в широкий спектр супов и салатов.

Сельдерей относится к семейству Зонтичные (Umbelliferae) и является близким родственником моркови и пастернака. Историки считают, что он зародился в Средиземноморье, где ценился за свои лечебные свойства.

Сегодня, когда большинство американцев думают о сельдерее, они представляют себе популярные зеленые стебли, выращиваемые в Калифорнии, Флориде и Мичигане. Зеленый стеблевой сельдерей, также известный как сельдерей Паскаля, доступен в таких местных сортах, как Tall Utah и Golden Boy. Другие сорта, такие как Safir и Par Cel, как правило, имеют более тонкие стебли и более ароматные листья. 

Польза для здоровья

Сельдерей широко признан одной из самых полезных закусок, он является прекрасным источником клетчатки. Содержание клетчатки особенно впечатляет, учитывая низкую калорийность этого овоща. Это делает его отличным вариантом для тех, кто заботится о снижении веса или поддержании здорового пищеварения. 

Другие ключевые преимущества сельдерея включают:

Профилактика рака

Сельдерей богат антиоксидантами. Среди них такие известные, как флавоноиды и витамин С, а также лунулярин и бергаптен. Эти и другие антиоксиданты помогают предотвратить окислительный стресс, который способствует развитию рака. 

Регулирование кровяного давления

Сельдерей богат фитохимическим веществом, известным как фталиды. Считается, что это соединение расслабляет ткани стенок артерий, способствуя здоровому кровотоку. Усиление кровотока может привести к снижению артериального давления. Участники известного исследования с использованием экстракта семян сельдерея наблюдали снижение как систолического, так и диастолического артериального давления. 

Профилактика и лечение болезни Альцгеймера

Исследования показывают, что экстракт семян сельдерея, известный как L-3-n-бутилфталид, улучшает познание и память. Этот экстракт может сыграть важную роль как в лечении болезни Альцгеймера, так и в предотвращении ее развития.

Питание

Сельдерей содержит большое количество нескольких видов антиоксидантов, включая флавоноиды. Они борются со свободными радикалами, ограничивая окислительный стресс, и могут играть определенную роль в снижении риска развития рака.

Сельдерей также является хорошим источником:

  • витамин А

  • Витамин C

  • Витамин K

  • Калий

  • Фолат

Питательные вещества на порцию

Чашка нарезанного сельдерея содержит:

  • Калории: 14

  • Белок: Менее 1 грамма

  • Жир: менее 1 грамма

  • Углеводы: 3 грамма

  • клетчатка: 1,6 грамма

  • Сахар: 1 грамм

На что обратить внимание

Сельдерей, съеденный в избытке, может вызвать вздутие живота или газообразование у некоторых людей. Эти побочные эффекты могут быть вызваны высоким содержанием в этом овоще соединения маннитола, которое, согласно исследованиям, связано с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Как приготовить сельдерей

Сельдерей можно найти в продуктовых магазинах, кооперативах и на фермерских рынках. Хотя его легко выращивать, многие считают, что этот овощ лучше оставить опытным садоводам, поскольку у него есть особые требования к поливу и качеству почвы. Однако при надлежащем уходе он может дать потрясающий урожай.

При выборе сельдерея ищите плотно уложенные стебли, достаточно хрустящие, чтобы их можно было сорвать с минимальным усилием. Они должны иметь бледно-зеленый цвет. Избегайте стеблей с увядшими листьями.

Сельдерей лучше всего хранить в ящике холодильника. Заверните его в фольгу. При правильном хранении он может храниться в холодильнике до двух недель. В противном случае его можно заморозить для длительного хранения.

Для приготовления отличного блюда или закуски на основе сельдерея можно использовать различные способы приготовления пищи. Этот овощ издавна любят есть сырым - особенно с макаронами. Кроме того, его можно варить, бланшировать или готовить на пару. Однако следует помнить, что варка и бланшировка сельдерея значительно снижает содержание в нем фенольных антиоксидантов. Приготовление на пару не оказывает существенного влияния на антиоксидантную активность.

Попробуйте эти варианты включения сельдерея в свой рацион:

  • Обмакните ломтики сельдерея в хумус.

  • Сверху полейте арахисовым маслом и изюмом.

  • Добавьте рубленый сельдерей в салат с тунцом.

  • Обжарьте ломтики сельдерея с красным чилисом для придания дополнительной остроты.

  • Тушите с морковью и луком в курином супе с лапшой.

  • Смешайте в зеленом смузи шпинат, банан и яблоко.

  • Нафаршируйте стебли сыром пименто.

  • Добавьте измельченные помидоры, морковь, имбирь и чеснок к тушеному мясу в медленноварке.

  • Добавьте в "кровавую Мэри" или томатный сок со специями для "девственной кровавой Мэри".

Hot