Кокосовое молоко и кокосовые сливки - это два из множества съедобных продуктов, получаемых из плодов растения Cocos nucifera. Оба они изготавливаются из кокосового мяса, но кокосовые сливки более густые и концентрированные, чем кокосовое молоко.
Обычно люди используют кокосовое молоко и кокосовые сливки в качестве ингредиентов в кулинарии. Их можно использовать для загущения и подслащивания соленых соусов или придания сливочности и кокосового вкуса десертам.
Хотя и кокосовое молоко, и кокосовые сливки могут использоваться в качестве ингредиентов в напитках, таких как знаменитая пинья-колада, они не предназначены для употребления в натуральном виде. Несколько компаний по производству немолочного молока продают напиток, который они называют "кокосовым молоком". По сути, этот напиток представляет собой кокосовые сливки, смешанные с водой.
Польза для здоровья
К сожалению, исследователи не изучали кокосовое молоко и сливки так подробно, как другие кокосовые продукты, например, кокосовое масло. Тем не менее, их употребление в пищу, вероятно, приносит определенную пользу здоровью.
Кокосовое молоко и сливки являются источником полезных жиров, называемых среднецепочечными триглицеридами (MCTs). Несколько исследований показали, что употребление MCT способствует снижению веса за счет уменьшения аппетита и увеличения энергии.
Питание
Хотя кокосовое молоко и сливки похожи, это два отдельных продукта с разной питательной ценностью. Кокосовые сливки содержат значительно большее количество углеводов и сахара по сравнению с кокосовым молоком.
Питательные вещества на порцию
Две столовые ложки кокосового молока содержат:
-
Калории: 56
-
Белок: 1 грамм
-
Жир: 6 грамм
-
Углеводы: 1 грамм
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 0 грамм
Кокосовое молоко также содержит небольшое количество кальция и железа.
Две столовые ложки кокосовых сливок содержат:
-
Калории: 136
-
Белок: Менее 1 грамма
-
Жир: 6 грамм
-
Углеводы: 20 грамм
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 20 грамм
Содержание питательных веществ в кокосовом молоке и сливках может различаться в зависимости от способа обработки продуктов.
Соображения по поводу здоровья
Кокосовое молоко и сливки содержат относительно много калорий и жиров, особенно насыщенных. Хотя они полезны для здоровья при умеренном потреблении, людям, обеспокоенным тем, что они потребляют слишком много калорий или насыщенных жиров, следует ограничить количество потребляемого кокосового молока или сливок.
Некоторые марки кокосового молока и сливок упаковываются в алюминиевые банки с бисфенолом А (BPA). Исследования показывают, что BPA может негативно влиять на функцию щитовидной железы.
Эксперты не до конца понимают, как BPA влияет на организм человека, но некоторые люди предпочитают избегать BPA из-за потенциального риска для здоровья. Люди, опасающиеся попадания BPA в организм, должны искать продукты с маркировкой BPA-free при покупке кокосового молока и сливок.
Как приготовить кокосовое молоко и кокосовые сливки
Кокосовое молоко и сливки можно использовать в различных ароматных блюдах. Вот лишь несколько способов использовать их в кулинарии и выпечке:
-
Добавляйте кокосовые сливки в соленые соусы для придания им сладости и аромата.
-
Добавляйте кокосовое молоко в смузи.
-
Полейте кокосовым кремом супы.
-
Добавляйте кокосовое молоко в коктейли, чтобы сделать их кремовыми
-
Взбивайте кокосовые сливки и выкладывайте их ложкой на десерты
