Горох - распространенный овощ в большинстве стран западного мира, но как насчет гороховых побегов? Гороховые побеги происходят из другой части растения гороха и могут стать отличным дополнением к здоровому питанию. В этой статье мы расскажем о полезных свойствах гороховых побегов и о том, как их лучше употреблять.
Что такое побеги гороха?
Побеги гороха, также известные как гороховые усики или гороховая зелень, - это мелкие листья и верхушки лозы обычного гороха. Хотя горох относится к семейству бобовых, побеги гороха едят и готовят, как и другие листовые овощи.
Гороховые побеги отличаются от гороховых ростков, которые представляют собой только что проросшие растения. Побеги гороха похожи на крупный длинностебельный клевер с широкими, круглыми листьями.
По вкусу побеги гороха похожи на семена гороха, но с более землистым привкусом. Они считаются микрозеленью, но часто стоят дороже, чем обычная микрозелень, поскольку портятся гораздо быстрее.
Каковы полезные свойства гороховых побегов?
Как и горох, побеги гороха обладают множеством питательных свойств. Несмотря на низкое содержание макроэлементов, таких как углеводы и жиры, побеги гороха содержат хорошее количество белка и клетчатки. Они также богаты витаминами. Порция из 100 граммов гороховых побегов содержит:
-
4 грамма белка
-
3 грамма клетчатки
-
280 микрограммов витамина К
-
79 миллиграммов витамина С
-
340 микрограммов витамина А
Витамин К. Одна 100-граммовая порция гороховых побегов содержит 267% рекомендуемой дневной нормы. Витамин К помогает строить кости и необходим для свертывания крови. Около 67% населения США не получают достаточного количества витамина К в своем рационе.
Витамин С. Количество витамина С в 100 граммах гороховых побегов составляет 76% от рекомендуемой суточной нормы. Витамин С, также называемый аскорбиновой кислотой, играет роль в формировании кровеносных сосудов, хрящей, коллагена и мышц, а также способствует заживлению организма. Ваш организм не может вырабатывать витамин С самостоятельно, и почти 40% людей не получают достаточного его количества в своем рационе.
Витамин А. Одна 100-граммовая порция гороховых побегов содержит 43% рекомендуемой суточной нормы витамина А. Витамин А является антиоксидантом и способствует росту, зрению, размножению и делению клеток. Около 43% людей испытывают дефицит витамина А.
Съев 100 грамм побегов гороха, вы также получите 37% рекомендуемой суточной нормы марганца, 24% витамина Е и 23% фолатов.
Как приготовить и съесть побеги гороха
Большинство людей едят побеги гороха сырыми, но их можно и приготовить. Перед приготовлением гороховых побегов удалите увядшие листья и жесткие концы или стебли. Промойте их в холодной воде, чтобы предотвратить увядание листьев. Осторожно приподнимите и прокрутите их, чтобы удалить грязь и песок. Просушите их на бумажном полотенце или с помощью салатницы.
Если побеги гороха не используются немедленно, их можно хранить в холодильнике в течение одного-двух дней. Заверните побеги гороха в бумажные полотенца, положите в полиэтиленовый пакет и храните в ящике для овощей в холодильнике. Гороховые побеги плохо замораживаются, поэтому храните их при температуре выше 28°F.
Сырые побеги гороха отлично подходят для салатов и бутербродов. В приготовленном виде они отлично подходят в качестве гарнира, в блюдах на скорую руку или вместо шпината в макаронах и запеканках. Если вы хотите приготовить побеги гороха, используйте такие способы, как приготовление на пару или соте. Гороховые побеги уменьшаются в объеме примерно на 90%, поэтому если вы готовите их, вам понадобится много.
Как вырастить побеги гороха
Если вы уже выращиваете горох в своем саду, вы также выращиваете побеги гороха. Если вы хотите начать выращивать горох и побеги гороха, следуйте этим советам для успешного урожая гороха:
-
Горох лучше всего растет при температуре от 55°F до 65°F, поэтому лучше всего сажать его весной или в конце лета.
-
Выберите для гороха место на полном солнце с хорошим дренажем. Если вы живете в регионе с влажной погодой, посадите горох в приподнятые грядки, чтобы избежать его утопления.
-
Сажайте горох за 4-6 недель до последних заморозков и убедитесь, что температура почвы составляет не менее 40°F.
-
Горох предпочитает песчаные или глинистые почвы с pH от 6,0 до 7,0.
-
Удобрения, которые вы выбираете для гороха, должны содержать фосфор и калий, но горох не нуждается в дополнительном азоте.
-
Не сажайте горох на одном и том же месте чаще, чем раз в четыре года.
-
Сажайте горох на глубину около дюйма. Растения должны находиться на расстоянии двух дюймов друг от друга, а ряды - на расстоянии семи дюймов.
-
Не допускайте пересыхания почвы, но будьте осторожны, чтобы не переувлажнить горох.
-
Будьте осторожны при удалении сорняков, так как корни гороха хрупкие и легко повреждаются.
-
У разных сортов гороха разные показатели времени сбора урожая. Однако большинство сортов готовы примерно через два месяца после посадки.
-
Начинайте обрезать зелень гороха, когда растение достигнет высоты 6-8 дюймов. Чем больше вы обрезаете, тем больше зелени вырастет на растении.
-
Следите за тлей, жуками, нематодами, проволочниками, грибком и плесенью.
Стоит ли добавлять гороховые побеги в свой рацион?
Гороховые побеги - отличный источник микроэлементов, которых часто не хватает в питании многих людей. Они добавят в ваш рацион немного белка и клетчатки, а также витамины С, А, К и другие жизненно важные витамины и минералы. Их легко включить в свой рацион, чтобы пополнить запас питательных веществ.
Недостатком гороховых побегов является то, что они недолговечны. Это один из самых дорогих видов продукции. Однако, если вы уже выращиваете горох, вы также выращиваете и побеги гороха. Если вы еще не выращиваете горох, горох может стать отличным дополнением к саду, так как вы получите два вида полезных овощей с одного растения.
