Брокколи является одним из основных овощей. Она питательна, и ее можно готовить множеством способов. Китайская брокколи, или гайлан, - это менее известный овощ, который обладает многими теми же питательными веществами, что и его родственники.
Что такое гай-лан?
Научное название гай лана - Brassica oleracea L. variation alboglabra. Вы можете услышать, что его называют китайской брокколи, китайской капустой, ки лан или цзе лан. Эти названия имеют смысл - растение родом из Китая, а гай-лан выглядит как нечто среднее между брокколи и капустой.
Китайская брокколи похожа на скрещивание брокколи и капусты, поскольку все они относятся к виду Brassica oleracea. У нее толстые стебли, как у брокколи, но форма листьев больше похожа на форму листьев капусты. Стебли имеют сладкий вкус, а листья - горький.
Несмотря на то, что гай-лан наиболее популярен в Азии, его выращивание не является сложным, и в нем много питательных веществ. Гай-лан также очень универсален, поскольку его можно готовить по-разному, в зависимости от ваших предпочтений.
Каковы полезные свойства китайской брокколи?
Как и у других овощей семейства Brassica oleracea, основные преимущества китайской брокколи заключаются в том, что она обладает невероятной питательной ценностью и содержит мало калорий и жира. Пищевая ценность на 100 граммов гай лан включает:
-
26 калорий
-
1,2 грамма белка
-
0,76 грамма жира
-
3,4 грамма углеводов
-
1 грамм белка
Gai lan также содержит большое количество ключевых витаминов и минералов. Например, в нем содержится 41% дневной нормы витамина С. Витамин С необходим организму для образования коллагена, поддержания работы иммунной системы, заживления травм, усвоения железа, поддержания костей, хрящей и зубов.
Из гай лана можно получить 40% дневной нормы витамина А. Витамин А жизненно важен для роста клеток. Когда он поступает с бета-каротином, которого в гайлане также много, он может предотвратить потерю зрения.
Фолат, витамин группы В, - еще одно важное питательное вещество, содержащееся в гайлане. Фолат необходим для роста клеток и метаболизма. Он крайне важен для людей, которые беременны или пытаются забеременеть. Фолат снижает риск развития врожденных дефектов нервной трубки, таких как spina bifida - неправильное формирование спинного мозга, и anencephaly - неправильное развитие мозга и черепа. В ста граммах гай лана содержится около четверти рекомендуемой суточной нормы фолатов.
Как приготовить китайскую брокколи
Приготовление пищи из новых ингредиентов может показаться пугающим. Но, научившись есть китайскую брокколи, вы откроете для себя новый источник необходимых питательных веществ и, возможно, даже несколько новых идей для приготовления блюд. К счастью, гай-лан - универсальный ингредиент, который можно готовить так же, как и другие овощи этого семейства.
Перед началом приготовления промойте гайлан холодной водой, чтобы листья не завяли. Нижние несколько сантиметров стеблей жесткие, поэтому срежьте их. Здоровые листья темно-зеленые, поэтому отбраковывайте те, которые выглядят обесцвеченными.
После мытья гайлан можно сразу же использовать, хранить или заморозить. Чтобы хранить гай-лан в холодильнике, положите его в полиэтиленовый пакет и храните в увлажнителе или в ящике для сухариков. В таком виде он пролежит от 3 до 5 дней. Для заморозки бланшируйте гай-лан, прокипятив его в течение 3 минут. Охладите его в ледяной воде, слейте воду и положите в пакет для заморозки, а затем сразу же отправьте в морозильную камеру.
Существует несколько способов приготовления гай лана. В Азии принято жарить гай-лан на сковороде, но его также можно солить, готовить на пару, варить или бланшировать. Поскольку стебли готовятся дольше, чем листья, готовьте их почти до готовности, а затем добавьте листья, пока они не размягчатся. Вот несколько популярных идей для приготовления блюд из гайлана:
-
Добавьте его в блюдо для жарки.
-
Обжарьте его, затем приправьте устричным соусом и чесноком или имбирем и соком лайма и добавьте к цельнозерновой лапше и арахису.
-
Бланшируйте его и добавляйте в суп с лапшой или рамен.
Как вырастить Гай Лан
Гай Лан может быть особенно популярен в Азии, но этот овощ можно выращивать в самых разных климатических условиях.
Лучшее время года для посева семян гайлана - с апреля по сентябрь. Посадите их на солнечном месте на глубину около дюйма в почву.
Следите за тем, чтобы растения гай лана хорошо поливались, и не допускайте появления сорняков и гусениц. Гай-лан - быстрорастущее растение, и часто он бывает готов к сбору урожая уже через несколько месяцев.
Обычно вы хотите собрать урожай гайлана до того, как он начнет цвести, но есть некоторые преимущества в том, чтобы дать нескольким растениям достичь зрелости. Цветы съедобны и служат прекрасным источником нектара для пчел. Цветы также дают семена, которые позволят вам позже посадить больше гайлана, если вы захотите продолжить его выращивание.
Стоит ли добавлять гай-лан в свой рацион?
Гай лан - отличный вариант для добавления в свой рацион. Питательная ценность китайской брокколи схожа с другими представителями Brassica oleracea, такими как брокколи и капуста. В ней не так много белка и клетчатки, но в гай лане больше фолатов. В целом, если вы хотите внести больше разнообразия в свой рацион, гай-лан - отличный выбор.
Недостатком гай лана является то, что вам может быть трудно найти его в зависимости от того, где вы находитесь и где делаете покупки. Он не так распространен, как такие овощи, как брокколи или капуста. В результате вы не сможете легко его найти, особенно если он не в сезон. К счастью, если у вас есть немного зелени, ее несложно вырастить самостоятельно.
Если вы не можете найти или вырастить гай-лан, не стоит сильно переживать. Хотя этот листовой зеленый овощ и обладает высокой питательной ценностью, вы можете воспользоваться другими похожими овощами для получения витаминов и минералов. Тем не менее, если у вас есть возможность попробовать, сделайте это! Вы можете удивиться, насколько вам понравится его многогранный вкус.
