Если вы знакомы с китайской кухней, то, возможно, слышали об овоще тацой. Он постепенно набирает популярность в Северной Америке и во всем мире. Мы расскажем подробнее о том, что такое тацой и как он может повлиять на ваше здоровье.
Что такое тацой?
Тацой - это листовая зеленая капуста, популярная во всей Азии. Ее также называют шпинатной горчицей, ложкой горчицы и розочкой бок-чой. Она очень похожа на бок-чой, и тацой, и бок-чой относятся к семейству Brassica rapa. В это семейство входит также репа, и на его основе производят масло канолы и рапсовое масло.
Тацой обычно имеет белые или зеленые стебли и широкие, лопатообразные листья. Возможно, вы уже ели тацой, не зная об этом, поскольку его листья часто используются в салатных смесях. У него горчичный вкус, немного сладковатый и землистый, а также сладковатый аромат.
В кулинарии чаще всего используют листья татсоя, но и листья, и стебли съедобны. Тацой можно есть сырым или приготовленным. По текстуре листья похожи на шпинат, хотя на вкус они совершенно разные.
Каковы полезные свойства тацоя?
Как и многие другие зеленые листовые овощи, тацой содержит большое количество микроэлементов. Это
-
Высокое содержание кальция, почти в два раза больше, чем в молоке. Кальций необходим для крепких костей и зубов, но также может помочь контролировать высокое кровяное давление, облегчить некоторые симптомы ПМС и предотвратить некоторые виды рака.
-
Высокое содержание витамина С. Витамин С необходим для правильного формирования тканей и укрепления иммунной системы.
-
Высокое содержание витамина А. Витамин А помогает поддерживать здоровье кожи и глаз.
-
Высокое содержание витамина К. Группа витаминов К помогает в процессе свертывания крови.
-
Высокое содержание фолата. Фолат - это витамин группы В, который способствует росту клеток и обмену веществ. Он также необходим беременным или планирующим беременность, так как помогает предотвратить дефекты спинного мозга.
-
Высокое содержание калия. Минерал калий является электролитом, который помогает организму регулировать содержание жидкости в клетках и химические реакции в организме. Калий, в частности, жизненно важен для работы сердца.
Хотя тацой полон удивительных микроэлементов, он не так богат макроэлементами. В 100 граммах сырых листьев тацоя содержится около 22 калорий, 4 грамма углеводов и 2,2 грамма белка.
Как приготовить и съесть тацой?
Тацой несложно приготовить, хотя его можно есть и сырым. Перед употреблением убедитесь, что вы правильно очистили и подготовили тацой. Отделите головку татсоя. Если вам нужны только листья, срежьте их с луковицы, оставив небольшое количество стебля.
Если вы оставляете стебли, тщательно протрите их, чтобы удалить грязь. Промойте тацой в холодной воде, затем высушите. Чтобы съесть его сырым, просто бросьте листья в салатную смесь. Храните его в полиэтиленовом пакете в ящике холодильника, но не замораживайте. Татсой слишком нежен, чтобы хорошо замораживаться.
Существует несколько способов приготовления тацоя. Готовьте и используйте листья так же, как шпинат или рукколу. Вы можете попробовать приготовить тацой в сотейнике, на пару или обжарить.
Как вырастить татсой?
Как и выращивание многих других азиатских овощей, выращивать тацой очень просто.
Вы можете посадить тацой весной или летом. Однако они плохо растут в холодное время года. Поэтому, если в вашем регионе весной слишком холодно, лучше подождать. Они также не очень хорошо переносят сильную жару. Лучшее время для их посадки - конец весны и конец лета. Татсоя созревает примерно через три недели, но прорастает быстрее, если предварительно замочить семена в воде.
Сажайте татсуа в месте, где солнечный свет длится от 3 до 5 часов в день. Если вы сажаете растение в месте с большим количеством солнечного света, следите за тем, чтобы растения татсоя были хорошо увлажнены. Почва, которую вы используете, должна содержать много органических веществ или компоста. Татсоя лучше всего растет в почве с pH от 6,5 до 7,0, но будет расти и в почве с pH от 6,0 до 7,5.
Посадите семена татсоя на глубину от ¼ до ½ дюйма и располагайте их на расстоянии около дюйма друг от друга. Возможно, вам придется прореживать растения по мере их роста. Старайтесь, чтобы расстояние между растениями составляло от 6 до 8 дюймов. Обычно татсуа необходимо поливать два-три раза в день.
Когда листья достигнут примерно четырех дюймов, можно начинать срезать листья. Если вы хотите собрать все растение, оставьте около дюйма в земле, чтобы растение могло прорасти. Татсой также относится к овощам "срезай и возвращайся", то есть вы можете обрезать старые, внешние листья и позволить растению продолжать выращивать новые листья.
Стоит ли добавлять татсой в свой рацион?
Если вы покупаете готовые салаты, то, возможно, тацой уже есть в вашем рационе! В противном случае, это отличный продукт, который можно добавлять вместе с капустой или шпинатом или заменять ими.
На самом деле, трудно отказаться от фантастических микроэлементов, которые предлагает тацой. Это особенно верно потому, что тацой содержит витамины и минералы, которых американцы обычно не получают достаточно в своем рационе, такие как кальций, витамин С, витамин А, витамин К и калий.
Хотя это обычный наполнитель для салатов, вам может быть трудно найти головки или пучки тацоя на полках магазинов. В таком случае, возможно, вам повезет больше, если вы вырастите его сами. Выращивать это растение несложно.
Если выращивание собственного тацоя не представляется возможным и вы нигде не можете его найти, не стоит сильно переживать. Многие похожие виды листовой зелени, такие как шпинат и капуста, обладают схожими питательными свойствами. Тем не менее, если вы сможете найти тацой, это фантастический способ внести разнообразие и питательность в ваш рацион.
