Фасоль не так популярна, как ее двоюродные братья, такие как стручковая или почечная фасоль, но это выносливое растение с красивыми соцветиями. Они также обладают многими преимуществами для здоровья. В этой статье мы расскажем о некоторых из этих преимуществ, предоставив вам сводку о стручковой фасоли.
Что такое стручковая фасоль?
Фасоль раннер зародилась в Центральной Америке. Под научным названием Phaseolus coccineus фасоль относится к той же видовой группе, что и другие распространенные виды фасоли, такие как стручковая фасоль, черная фасоль, фасоль пинто и почечная фасоль.
Благодаря ярко-красным цветам фасоль также известна как алая фасоль и многоцветковая фасоль. Цветы настолько потрясающие, что некоторые садоводы в США сажают эти бобы только ради их красоты.
Стручки стручковой фасоли зеленые и могут вырастать до фута в длину. Семена внутри стручка имеют длину около дюйма и могут быть разных цветов, хотя чаще всего встречаются черные с красными крапинками.
Хотя большинство семян стручковой фасоли, которые вы можете приобрести, являются стандартным типом, вы также можете найти другие сорта стручковой фасоли, которые дают бобы, листья и цветы разных цветов. Некоторые сорта также отличаются по срокам созревания.
Каковы полезные свойства стручковой фасоли?
Фасоль и бобовые в целом богаты питательными веществами. Это относится и к стручковой фасоли. В ста граммах сырых стручковых бобов содержится:
-
22 калории
-
1,6 грамма белка
-
3,2 грамма углеводов
-
0,4 грамма жиров
-
2 грамма клетчатки
Фасоль - отличный источник белка, поскольку 29% калорий в ней приходится на белок. Белки необходимы для здорового функционирования организма. Они обеспечивают энергию, переносят кислород по всему телу, создают антитела и новые клетки.
В стручковой фасоли также много клетчатки. Клетчатка важна, поскольку она помогает пищеварению, предотвращает скачки сахара в крови и снижает уровень ЛПНП (плохого холестерина). Клетчатка также может снизить риск ишемической болезни сердца и диабета 2 типа.
В стручковой фасоли также высокое содержание фолата и витамина С. Фолат - это витамин группы В, который участвует в обмене веществ и росте клеток. Он также является ключевым питательным веществом для беременных и планирующих беременность, поскольку фолат снижает риск некоторых врожденных дефектов.
Витамин С - водорастворимый витамин, помогающий выполнять многие функции организма, в том числе:
-
рост и восстановление тканей организма
-
Формирование коллагена
-
Усвоение железа
-
Нормально функционирующая иммунная система
-
Заживление травм
-
Поддержание костей, хрящей и зубов
Безопасно ли употреблять в пищу стручковую фасоль?
В целом, стручковая фасоль является безопасным и питательным продуктом. Однако есть несколько ситуаций, в которых их следует избегать.
Сырые сушеные бобы содержат токсин под названием фитогемагглютинин, также называемый PHA. Этого химического вещества больше всего в почечной фасоли, но в той или иной степени оно содержится во всех бобовых. Отравление PHA может вызвать боль в животе, диарею, тошноту и рвоту. Некоторые люди могут быть более чувствительны, чем другие.
Чтобы избежать отравления PHA, варите фасоль быстро, по крайней мере, до 176°F. Если вы используете фасоль в медленноварке, сначала сварите ее на плите, чтобы она достигла нужной температуры.
Если у вас болезнь Крона, вы, возможно, уже знаете, что вам следует избегать бобовых. Фасоль и другие бобовые содержат много нерастворимой клетчатки и могут вызвать обострение болезни.
Как лучше всего готовить стручковую фасоль?
Стручковую фасоль готовят так же, как и большинство других бобовых. Способ приготовления зависит от того, что вы планируете с ней делать.
Чтобы есть стручковую фасоль как стручковую фасоль, вымойте фасоль и отрежьте плодоножку. Удалите волокнистые нити по бокам фасоли, затем нарежьте фасоль на небольшие одинаковые кусочки. Доведите до кипения кастрюлю с водой, добавьте фасоль и варите в течение трех-четырех минут. Процедите и промойте под холодной водой.
Приготовленную таким образом фасоль можно подавать в качестве гарнира и в салате. Если вы предпочитаете другую текстуру, попробуйте приготовить ее на пару или поджарить.
Чтобы использовать семена фасоли, не собирайте фасоль, пока стручки не высохнут и семена не зашелестят внутри. Затем вы можете вскрыть стручки и высушить семена для дальнейшего использования или добавить их в блюдо, например, в чили.
Какие методы выращивания стручковой фасоли являются наилучшими?
Если вы хотите легко вырастить растение, которое добавляет яркий цвет, включите в свой сад стручковую фасоль. Высаживая стручковую фасоль, вы не только создаете источник пищи для себя. Цветы стручковой фасоли являются излюбленным источником нектара для колибри и шмелей.
Если вы заинтересованы в выращивании стручковой фасоли, следуйте этим советам для достижения наилучших результатов:
-
Сажайте стручковую фасоль при полном солнечном свете
-
Почва должна быть богатой, со средней влажностью и температурой не ниже 50°F
-
Фасоль не переносит заморозков, поэтому не сажайте ее слишком рано в начале сезона
-
Сажайте семена на глубину 2-3 дюйма и на расстоянии от 4 до 8 дюймов друг от друга
-
Прорастание занимает от семи до 14 дней, и вы можете выращивать растения в помещении
-
Используйте опоры, например, сетку или столбы
-
Обеспечьте растения достаточным количеством воды во время цветения и расширения стручков
-
Лозы могут вырастать до 15 футов
Стоит ли добавлять в рацион стручковую фасоль?
Фасоль может добавить в ваш рацион много полезных питательных веществ, особенно белка и клетчатки. Однако они не обязательно лучше для вас, чем другие виды бобовых, а некоторые люди не любят их более жесткую кожуру. Если ваш рацион уже богат белком и клетчаткой, вам не обязательно добавлять в него стручковую фасоль.
Этот вид бобов - хороший вариант для вашего рациона, если вы пытаетесь выращивать продукты самостоятельно. Эти культуры более устойчивы к холодной погоде, чем другие сорта фасоли, и быстро растут. Если вы все еще не уверены, стоит ли добавлять стручковую фасоль в свой рацион, никогда не помешает проконсультироваться с врачом.
