С PFAS в упаковке, насколько безопасен попкорн в микроволновой печи?
Деннис Томпсон
Репортер HealthDay
СРЕДА, 31 августа 2022 года (HealthDay News) -- Поедание горсти попкорна в микроволновой печи может быть идеальным для вечера кино, но ваша закуска может загрузить ваш организм потенциально вредными "вечными химикатами", предупреждают эксперты.
Многие пакеты для попкорна для микроволновой печи имеют подкладку из PFAS (перфторалкилы и полифторалкилы), и доказано, что эти химические вещества просачиваются в закуску во время приготовления.
Исследования обнаружили "высокий уровень этих соединений в крови людей, которые регулярно ели попкорн в микроволновой печи, так что он действительно попадает в кровь", - сказал доктор Дэвид Хебер, директор-основатель Центра питания человека Калифорнийского университета.
Соединения PFAS называют вечными химикатами, потому что они очень медленно распадаются, накапливаясь как в окружающей среде, так и в организме человека.
По оценкам федерального правительства, эти химические вещества часто встречаются в питьевой воде по всей территории США и могут быть обнаружены в крови 97% жителей США.
"Много внимания уделяется питьевой воде, но пища также является основным источником воздействия, и исследования показали, что употребление попкорна в микроволновой печи и фаст-фуда связано с более высоким уровнем PFAS в организме", - сказал Дэвид Эндрюс, старший научный сотрудник некоммерческой организации Environmental Working Group.
Химические вещества PFAS первоначально были разработаны в 1950-х годах как часть антипригарного покрытия сковородок, говорит Хебер.
С тех пор их добавляют во многие потребительские товары, включая чистящие растворы, водостойкую косметику, противопожарную пену и устойчивые к пятнам покрытия для ковров и обивки.
Производители попкорна для микроволновой печи добавляют PFAS в подкладку пакетов, чтобы масло, в котором готовится кукуруза, не впитывалось, говорит Эндрюс.
PFAS также помогают предотвратить возгорание пакета, сказал Хебер.
"Вы знаете, что иногда, если оставить попкорн в пакете подольше, в итоге получаются почерневшие зерна, которые сгорели?" сказал Хебер. "Это достаточно горячо, чтобы сжечь бумагу, так что это защищает бумагу от пожара на кухне".
Но в процессе приготовления попкорна PFAS просачиваются в него, что делает эту закуску одним из самых известных способов попадания химических веществ в организм человека, сказал Эндрюс.
Продолжение
По словам Эндрюса, "это один из первых видов продукции, который FDA проверило на наличие PFAS около 15 лет назад".
Исследование 2019 года показало, что у людей, регулярно евших попкорн в микроволновой печи, уровень PFAS в крови был значительно выше, на основании десятилетних данных о пищевых привычках более 10 500 человек, собранных Центрами по контролю и профилактике заболеваний США.
У людей, которые ежедневно едят попкорн, уровень PFAS на 63% выше среднего, согласно результатам, опубликованным в журнале Environmental Health Perspectives.
Все большее беспокойство вызывает потенциальное воздействие PFAS на здоровье человека. Например, химические вещества PFAS влияют на иммунную систему, "поэтому они снижают эффективность вакцин", - сказал Эндрюс.
Высокий уровень PFAS в организме также связан с повышением уровня холестерина, небольшим снижением веса новорожденных, изменениями в ферментах печени, преэклампсией у беременных женщин и повышенным риском рака почек или яичек, согласно данным Агентства США по регистрации токсичных веществ и заболеваний.
По словам Эндрюса, пакеты для попкорна для микроволновой печи могут быть изготовлены без PFAS и других подобных химических веществ.
В качестве примера Эндрюс привел Данию. Крупнейшая в стране бакалейная компания Coop Denmark еще в 2015 году объявила, что больше не будет продавать попкорн для микроволновой печи из-за содержания PFAS в упаковке.
Но спустя несколько месяцев попкорн из микроволновой печи вернулся на полки магазинов Дании благодаря новым пакетам, изготовленным из более прочной бумаги.
"Они просто изменили способ производства бумаги, чтобы обеспечить достаточную прочность для использования в качестве пакета для попкорна в микроволновой печи без химических добавок", - сказал Эндрюс.
По словам Эндрюса, последние публичные испытания обнаружили PFAS в большинстве или во всех марках попкорна для микроволновых печей, продаваемых в США.
Ассоциация потребительских брендов, торговая группа пищевой промышленности, не ответила на просьбу о комментарии.
По словам Хебера и Эндрюса, пока компании не объявят об обновлении упаковки, людям, обеспокоенным проблемой PFAS, следует либо купить попкорн, приготовленный на горячем воздухе, либо готовить попкорн самостоятельно на плите.
Продолжение
"Подойдет просто сковорода или кастрюля с небольшим количеством масла на плите", - сказал Эндрюс. "Я всегда так делаю. Это простой способ избежать потенциального воздействия PFAS".
Дополнительная информация
Центр по контролю и профилактике заболеваний США предлагает дополнительную информацию о воздействии PFAS.
