Мука используется во многих продуктах питания, от хлеба и пасты до печенья и закусок. Наиболее распространена мука из пшеницы, но для людей, которые не могут употреблять пшеницу из-за аллергии или диеты, миндальная мука является популярной и здоровой альтернативой. Поскольку миндальная мука не содержит глютена, она также полезна для людей с целиакией.
Миндальная мука изготавливается из молотого миндаля и может заменить пшеничную муку практически в любом рецепте. Ее легко приготовить дома или купить в супермаркетах и магазинах здорового питания.
Польза для здоровья
Витамины, минералы и антиоксиданты, содержащиеся в миндальной муке, могут обеспечить важные преимущества для здоровья. Например, марганец помогает организму правильно сворачивать кровь, что способствует заживлению ран. Марганец также помогает организму расщеплять углеводы и холестерин.
Миндальная мука также богата магнием, который может помочь вам лучше контролировать уровень сахара в крови.
Кроме того, миндальная мука может обеспечить и другие преимущества для здоровья, такие как:
Здоровье сердца
Миндальная мука богата мононенасыщенными жирами, которые помогают держать под контролем уровень холестерина. Снижение уровня холестерина значительно снижает риск сердечных заболеваний. Одно исследование показало, что у женщин, которые ежедневно употребляют 50 граммов миндаля, уровень холестерина ниже, чем у тех, кто его не употребляет.
Контроль диабета
Миндальная мука относится к продуктам с низким гликемическим индексом. По сравнению с пшеничной мукой, миндальная мука содержит меньше сахаров и углеводов. Переход на миндальную муку может помочь людям с диабетом более эффективно контролировать уровень сахара в крови.
Здоровье пищеварения
Миндальная мука содержит большое количество пребиотических пищевых волокон. Этот вид клетчатки переваривается бактериями в тонком кишечнике. Получение достаточного количества пребиотических пищевых волокон приводит к более здоровой и эффективной работе пищеварительной системы.
Снижение риска когнитивных заболеваний
Миндальная мука полна витамина Е, который является антиоксидантом, помогающим работе мозга. Получение достаточного количества витамина Е снижает риск развития когнитивных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.
Питание
Миндальная мука богата витамином Е и другими антиоксидантами, которые помогают снизить риск таких серьезных заболеваний, как рак, диабет, инсульт и болезни сердца.
Она также является отличным источником:
-
марганец
-
Магний
-
Медь
-
Фосфор
-
Кальций
-
Железо
Питательные вещества на порцию
В ¼ чашки миндальной муки (количество, обычно содержащееся в одной порции выпечки) содержится:
-
Калории: 180
-
Белок: 7 грамм
-
Жир: 15 грамм
-
Углеводы: 5 грамм
-
клетчатка: 3 грамма
-
Сахар: 1 грамм
Размеры порций
Миндальная мука - полезный ингредиент, но она все еще производится из орехов, которые содержат относительно много калорий. По сравнению с пшеничной мукой, миндальная мука содержит примерно на 50% больше калорий в том же объеме. Умеренные порции и порции не более четверти стакана помогут вам не употреблять слишком много калорий.
Как приготовить миндальную муку
Миндальную муку часто можно найти в секции безглютеновых продуктов во многих продуктовых магазинах и магазинах здорового питания. Вы также можете самостоятельно приготовить миндальную муку дома.
Чтобы приготовить миндальную муку в домашних условиях, варите миндаль до тех пор, пока шелуха не всплывет на поверхность воды. Отсейте шелуху и дайте миндалю остыть и высохнуть. Когда миндаль высохнет, положите его в кухонный комбайн и смешайте до получения мелкого порошка. Домашнюю миндальную муку можно заморозить на срок от шести до девяти месяцев в герметичном контейнере.
Миндальную муку легко использовать при выпечке. В большинстве случаев вы можете просто заменить пшеничную муку миндальной в любом рецепте. Только учтите, что некоторые хлебобулочные изделия, приготовленные с использованием миндальной муки, могут быть не такими пушистыми, как те, которые содержат пшеничную муку. Без глютена выпечка меньше поднимается и остается плотной.
Вот некоторые способы использования миндальной муки в рецептах:
-
Приготовьте блины с миндальной мукой вместо пшеничной
-
Обваляйте рыбу в миндальной муке и приготовьте рыбное филе
-
Испеките банановый хлеб с миндальной мукой
-
Добавьте миндальную муку в печенье
-
Используйте миндальную муку для приготовления фрикаделек
-
Приготовьте домашнюю пасту из миндальной муки
-
Попробуйте приготовить макаруны, которые традиционно делаются из миндальной муки
Добавляйте миндальную муку в смузи для усиления протеина
