Люди едят говядину уже тысячи лет. Первый одомашненный скот жил на Ближнем Востоке почти 10 000 лет назад, а затем миграция привела его в Африку.
Это был долгий путь от саванны до обеденного стола. Возможно, сейчас говядина выглядит совсем иначе, чем в те далекие времена. Однако говядина по-прежнему является мощным источником белков, витаминов и минералов.
Польза для здоровья
Говядина является хорошим источником белка и других питательных веществ, но в ней также много холестерина и насыщенных жиров, которые могут привести к образованию жировых отложений в крови.
Говядина может быть полезной частью вашего рациона, но ее следует есть в меру. По мнению экспертов из Гарвардского университета, "накопленные данные свидетельствуют о четкой связи между высоким потреблением красного и переработанного мяса и повышенным риском сердечных заболеваний, рака, диабета и преждевременной смерти".
Употребление говядины действительно повышает риск для здоровья в целом. Однако есть и некоторые преимущества, если употреблять говядину небольшими порциями и выбирать постные куски.
Здоровье крови
Говядина - отличный источник железа. Железо, содержащееся в говядине, помогает организму вырабатывать гемоглобин - белок, который помогает крови переносить кислород из легких в остальные части тела. Недостаточное потребление железа может привести к железодефицитной анемии, что означает, что ваш организм не получает достаточного количества кислорода. Вы можете чувствовать усталость, вялость, слабость и затуманенность сознания.
Употребление говядины может помочь предотвратить железодефицитную анемию у людей, находящихся в группе риска.
Иммунитет и оздоровление
Говядина является хорошим источником цинка, который необходим организму для заживления поврежденных тканей и поддержания здоровой иммунной системы. Дети и подростки также нуждаются в здоровом количестве цинка, чтобы обеспечить их процветание и рост.
Работа мышц
Белок необходим для здоровья мышц. Он восстанавливает мышечную ткань, которая естественным образом теряется в результате повседневной жизни. Белок также помогает нарастить мышцы и особенно полезен, если вы занимаетесь силовыми тренировками.
Одна порция говядины обеспечивает рекомендуемое суточное количество белка, помогая предотвратить потерю мышечной массы. Потеря мышечной массы может заставить вас чувствовать себя слабее и затруднить поддержание равновесия, особенно если вам 55 лет и больше.
Питание
Питательные вещества на порцию
Питательный профиль говядины немного меняется в зависимости от способа ее приготовления. В среднем, однако, одна порция говядины весом четыре унции содержит:
-
Калории: 265
-
Белок: 21 грамм
-
Жир: 19 грамм
-
Углеводы: 0 грамм
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 0 грамм
Порция говядины также дает вам 12% рекомендуемой суточной дозы железа, а также следующие витамины и минералы:
-
Фосфор
-
Витамин B3
-
Витамин B6
-
Витамин B12
-
Цинк
Размеры порций
Одна порция говядины составляет всего четыре унции, что эквивалентно четвертьфунтовому гамбургеру. Поскольку красное мясо связано с большим количеством рисков для здоровья, важно, чтобы размер порции не превышал этот показатель.
Как приготовить говядину
Чтобы получить питательную ценность говядины при меньшем количестве холестерина и насыщенных жиров, выбирайте более постные куски. Ищите отрубы с маркировкой "extra lean" или "lean" и всегда выбирайте куски с наименьшим количеством видимого жира.
Перед приготовлением говядины срежьте как можно больше видимого жира. В процессе приготовления большая часть оставшегося жира расплавится. Выбирайте такие способы приготовления, как гриль, запекание или жарка, когда говядина находится на решетке, а жир стекает в кастрюлю.
Вот несколько способов приготовления постной говядины:
-
Приготовьте маринад с низким содержанием жира, используя красное вино, лимонный сок или соевый соус, а затем запеките говядину в духовке.
-
Натрите куски говядины смесью трав и специй, а затем приготовьте на гриле.
-
Нарежьте говядину на небольшие кусочки, нарежьте овощи и насадите их на шампуры, чтобы получить вкусные говяжьи шашлычки.
-
Жареная говядина, приправленная солью, перцем и вашими любимыми специями.
