Как говорится, "яблоко в день держит доктора подальше". А как насчет яблочного пюре? В самом простом виде яблочное пюре - это вареные яблоки. В нем содержатся те же невероятные питательные вещества, что и в свежих целых яблоках.
Существует множество разновидностей яблочного пюре. Некоторые из них содержат только яблоки, воду и аскорбиновую кислоту. В другие добавляют сахар или другие фрукты.
Соусы на основе яблок появились еще в средневековой Европе. Люди подавали сладкие и терпкие варианты в качестве дополнения к различным блюдам, таким как говядина, свинина, рыба и гусь. Однако эти соусы не назывались яблочным пюре. Это слово появилось в печати только в середине 1700-х годов.
Польза для здоровья
Яблочное пюре содержит антиоксиданты, называемые фитохимическими веществами. Эти антиоксиданты могут помочь снизить риск развития рака, диабета и сердечных заболеваний. Приготовление свежего яблочного пюре из целых фруктов, включая кожуру, помогает получить максимальное количество антиоксидантов.
Многие магазинные сорта яблочного пюре содержат витамин С. Добавленная аскорбиновая кислота служит консервантом, но она также обладает множеством полезных свойств. Он укрепляет иммунную систему, помогает организму эффективнее усваивать железо и ускоряет процесс заживления ран. Он помогает формировать мышцы, кровеносные сосуды и хрящи - жесткую, но гибкую ткань на концах костей в суставах. Витамин С также участвует в производстве коллагена - самого распространенного белка в организме, который придает коже прочность и эластичность.
Поскольку витамин С действует как антиоксидант, он также помогает бороться со свободными радикалами - вредными веществами, которые накапливаются в организме. Они образуются в процессе преобразования пищи в энергию. Другие свободные радикалы содержатся в воздухе и могут попасть в организм при дыхании. Накапливаясь, они могут повреждать клетки, повышая риск развития таких заболеваний, как сердечные болезни, диабет, рак и другие. Борясь со свободными радикалами, антиоксиданты помогают снизить риск развития этих заболеваний.
Домашнее яблочное пюре, как правило, не содержит такого количества витамина С, но оно все же содержит его, что позволяет ему приносить определенную пользу.
Яблочное пюре может обеспечить такие преимущества для здоровья, как:
Здоровье сердца
В яблочном пюре содержится примерно такое же количество клетчатки, как и в цельных яблоках. Это растворимая клетчатка, которая помогает снизить уровень холестерина в крови. Как и свежие яблоки, яблочное пюре также содержит полифенолы, которые могут помочь снизить кровяное давление. Снижение уровня холестерина и кровяного давления может помочь снизить риск сердечных заболеваний, инфаркта и инсульта.
Здоровье пищеварения
Растворимая клетчатка в яблочном пюре в виде пектина может быть полезна при лечении проблем с пищеварением, таких как диарея и запоры. Он может помочь нейтрализовать последствия синдрома раздраженного кишечника. Пектин также действует как пребиотик, который питает хорошие кишечные бактерии и способствует здоровью пищеварения.
Профилактика рака
Фитохимические вещества, содержащиеся в яблоках, могут помочь снизить риск развития рака. Хотя большинство этих соединений содержится в кожице яблок, некоторые из них есть и в мякоти. В яблочном пюре сохраняется часть антиоксидантов, поэтому оно также может помочь снизить риск развития рака.
Снижение риска астмы
Антиоксиданты в яблоках помогают бороться с окислительными повреждениями в легких, что может снизить риск развития астмы. Кверцетин, содержащийся в яблоках и яблочном пюре, также может стимулировать иммунную систему и уменьшать воспаление.
Питание
Яблочное пюре является низкокалорийным источником витаминов и может служить в качестве сладкого и питательного перекуса между приемами пищи.
Хотя в яблочном пюре и в яблоках в целом много сахара, он содержится в плодах естественным образом. Подслащенные сорта содержат добавленные сахара, обычно в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или кукурузного сиропа.
Питательные вещества на порцию
В 1 чашке несладкого яблочного пюре содержатся следующие питательные вещества:
-
Калории: 103
-
Белок: 0,4 грамма
-
Жир: 0,2 грамма
-
Углеводы: 27 грамм
-
клетчатка: 2,7 грамма
-
Сахар: 23 грамма
В дополнение к вышеперечисленным питательным веществам, несладкое яблочное пюре также содержит:
-
Калий
-
Витамин А
-
Витамин C
-
Витамин B6
-
Кальций
-
Магний
В яблочном пюре также содержится небольшое количество кверцетина. Кверцетин может способствовать укреплению вашей иммунной системы. Более здоровая иммунная система означает, что ваш организм лучше борется с инфекциями и болезнями.
Чего следует остерегаться при употреблении яблочного пюре
Яблочное пюре содержит много полезных питательных веществ, но есть некоторые моменты, на которые следует обратить внимание. Многие марки, которые вы покупаете в магазине, содержат добавленные сахара, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или кукурузный сироп. Кроме того, в таких сортах обычно не используется яблочная кожура, которая содержит большую часть клетчатки и антиоксидантов. Ищите несладкие варианты. Другой вариант - сделать свой собственный.
Если у вас аллергия на персики, сливы, клубнику или миндаль, у вас также может быть аллергия на яблоки. Признаки аллергии на яблоки следующие:
-
зуд на губах, языке или в горле
-
Покраснение или опухание губ
-
Сыпь
-
Боль в животе
-
Диарея
-
Отек лица или глаз
-
Одышка или затрудненное дыхание
Если вы заметили любой из этих симптомов, немедленно обратитесь за медицинской помощью.
Как приготовить яблочное пюре
Вы можете купить несладкое или подслащенное яблочное пюре в местном продуктовом магазине. Вы также можете приготовить яблочное пюре дома, используя всего несколько ингредиентов.
Чтобы приготовить свежее яблочное пюре, вам понадобятся целые яблоки и вода. Сахар - необязательный ингредиент. Вариации рецепта включают использование яблочного сидра вместо воды, выжимание лимонного сока и добавление специй, таких как корица и мускатный орех. В яблочное пюре можно добавлять и другие свежие фрукты.
Начните с нарезки яблок и удаления сердцевины. Вы можете очистить их от кожуры, если хотите, или оставить шкурку, чтобы сохранить клетчатку и антиоксиданты. Положите яблоки и воду в большую кастрюлю или сотейник и доведите смесь до кипения. Затем варите яблоки в течение 20-30 минут, пока они не станут мягкими. Для получения более гладкой текстуры можно измельчить готовые яблоки в кухонном комбайне или блендере.
Вы можете есть яблочное пюре само по себе, а можете:
-
Посыпать его нарезанным миндалем или другим любимым орехом, чтобы получить полноценный полезный десерт
-
Добавьте его в простой или ванильный йогурт
-
Добавляйте его в выпечку в качестве заменителя некоторых жиров
-
Используйте его в качестве глазури для мяса, например, свинины
-
Подавайте его в качестве гарнира к блюдам
-
Сочетайте его с такими сырами, как манчего или очень острый чеддер
