Черный грецкий орех (Juglans Negra) не выращивается в садах, как большинство орехов. Вместо этого они растут в диком виде по всей Северной Америке. Эти дикие орехи обладают насыщенным, ярким вкусом и содержат наибольшее количество белка среди всех лесных орехов. В них также много витамина А, железа, минералов и клетчатки.
Черные грецкие орехи содержат больше антиоксидантов, полиненасыщенных жирных кислот и других полезных для здоровья соединений, чем более распространенные английские грецкие орехи, что делает их полезными для снижения риска развития рака, сердечных заболеваний и диабета.
Эти питательные орехи придают десертам, салатам, соусам для пасты и другим блюдам землистый вкус и маслянистый хруст.
Польза для здоровья
Польза черного грецкого ореха для здоровья затрагивает практически все системы организма. Грецкие орехи в целом и черные грецкие орехи в частности оказывают разнообразное положительное воздействие на здоровье.
Сердечно-сосудистое здоровье
Несколько исследований показали, что грецкие орехи положительно влияют на "сосудистую реактивность", то есть помогают кровеносным сосудам реагировать на изменения в организме здоровым образом. Грецкие орехи помогают снизить уровень плохого холестерина (LDL) в крови и уменьшить риск чрезмерного свертывания крови и воспаления.
Профилактика заболеваний
Деревянные орехи, включая черный грецкий орех, ассоциируются с более низким уровнем сердечных заболеваний и снижением риска образования желчных камней. Женщины, которые едят больше орехов, менее склонны к развитию диабета. Существуют также доказательства того, что употребление орехов может снизить кровяное давление, уменьшить риск развития рака и предотвратить воспаление.
Снижают уровень холестерина
Потребление орехов в контролируемых исследованиях неизменно ассоциируется со снижением уровня холестерина.
Профилактика ожирения
Хотя орехи содержат много калорий, долгосрочные исследования показали, что у людей, употребляющих орехи в умеренном количестве, ниже темпы набора веса и ожирения. Ученые считают, что причина этого в том, что орехи содержат много клетчатки и помогают утолить голод.
Лучшие бактерии кишечника
Одно исследование показало, что у испытуемых, съедавших 43 грамма грецких орехов в день в течение восьми недель, было больше пробиотиков и других хороших кишечных бактерий, чем у тех, кто их не ел.
Здоровый баланс кишечных бактерий связан со снижением уровня депрессии и рака толстой кишки.
Снижение уровня сахара в крови
Грецкие орехи особенно богаты растительными антиоксидантами - полифенолами, которые помогают снизить уровень сахара в крови. Темный шоколад, зеленый чай, кофе и оливковое масло экстра вирджин также обладают этим эффектом.
Питание
Черные грецкие орехи богаты антиоксидантами, и в целом они более питательны, чем их более распространенные собратья.
Питательные вещества на порцию
Питательность черного грецкого ореха на 1/4 чашки порции:
-
Калории: 193
-
Белок: 8 грамм
-
Жир: 18 грамм
-
Насыщенный жир: 1 грамм
-
Углеводы: 3 грамма
-
клетчатка: 2 грамма
-
Сахар: 0 грамм
Черные грецкие орехи также содержат:
-
витамин Е
-
Фолат
-
Мелатонин
-
Железо
-
Калий
-
Магний
Чего следует остерегаться
Если у вас аллергия на орехи, вам следует избегать черных грецких орехов. Дубильные вещества, содержащиеся в черных грецких орехах, могут мешать приему антикоагулянтов или лекарств от расстройства желудка.
Как приготовить черный грецкий орех
По сравнению с английскими грецкими орехами, черные грецкие орехи имеют интенсивный и сложный вкус. Люди описывают их как смелые, фруктовые и земляные, с кремовой, маслянистой текстурой.
Вы можете использовать черные грецкие орехи в любом рецепте, где используются обычные грецкие орехи. Ожидайте более яркого и терпкого вкуса.
-
Ешьте с йогуртом и медом
-
Добавлять в банановый хлеб
-
Смешайте песто с базиликом и чесноком, чтобы есть с пастой
-
Посыпьте картофельные ньокки шпинатом, тертым пармезаном и черными грецкими орехами
-
Посыпать на морковный торт
-
Используйте вместо английских грецких орехов в традиционном ореховом торте
-
Испеките пахлаву
-
Добавьте в салат для орехового хруста
-
Добавляйте в хлопья для завтрака или овсянку
-
Обжарьте с овсяными хлопьями и медом, чтобы приготовить домашнюю гранолу
