Хотя многие фрукты отличаются прекрасным сочетанием питательности и вкуса, лишь немногие из них обладают столь впечатляющими полезными свойствами, как ежевика.
Иногда их путают с черной малиной, но эти вкусные ягоды представляют собой разнообразную группу ягод из рода Rubus. Если вам трудно отличить одну ягоду от другой, запомните следующее: когда собирают малину, плодоножка остается на растении и оставляет пустоту. У ежевики плодоножка остается на плоде.
Люди наслаждались ежевикой на протяжении тысяч лет. Сохранившиеся остатки ягод были даже найдены в теле датской женщины 2 500 лет назад.
Сегодня мы имеем доступ к широкому разнообразию ежевики, включая не только дикие и одомашненные версии, но и сорта, классифицируемые как прицепные, прямостоячие и полупрямостоячие. Для прицепных ягод обычно требуется шпалера, в то время как прямостоячие сорта растут вертикально.
Существует множество гибридных сортов ежевики, например, логанберри. Некоторые сорта более сладкие или терпкие, чем другие, но все они содержат значительную дозу витаминов и антиоксидантов.
Польза для здоровья
Антиоксиданты, витамины и минералы, содержащиеся в ежевике, обеспечивают разнообразные преимущества для здоровья. Антиоксиданты, такие как антоцианы, обладают многими противовоспалительными и антимикробными свойствами. Они также могут бороться с диабетом и некоторыми видами рака.
Другие полезные свойства ежевики включают:
Улучшение пищеварения. Ягоды ежевики являются отличным источником нерастворимой клетчатки. Клетчатка играет важную роль в процессе пищеварения, увеличивая объем стула и облегчая его прохождение. Диета с высоким содержанием клетчатки может облегчить запоры, которые являются наиболее распространенной желудочно-кишечной проблемой в США. Регулярное опорожнение кишечника играет важную роль в поддержании здоровья толстой кишки.
Лечение диабета
Ежевика - одна из нескольких видов ягод, которые, как считается, оказывают положительное влияние на резистентность к инсулину и уровень триглицеридов. Поэтому исследователи считают ежевику полезной для лечения диабета, особенно в свежем или замороженном виде.
Снижение риска ожирения
Исследования показывают, что повышенное потребление ежевики может решить проблему ожирения, повышая чувствительность к инсулину и помогая организму эффективнее сжигать жир.
Питание
Ягоды ежевики являются отличным источником антиоксидантов. К ним относятся антоцианы, которые обеспечивают насыщенный цвет некоторых красных, фиолетовых и синих продуктов.
Ягоды ежевики также являются отличным источником:
-
витамин С
-
Витамин Е
-
Витамин K
-
Кальций
-
Марганец
Питательные вещества на порцию
В одной чашке сырой ежевики содержится:
-
Калории: 62
-
Белок: 2 грамма
-
Жир: менее 1 грамма
-
Углеводы: 14 грамм
-
клетчатка: 8 грамм
-
Сахар: 7 грамм
Как подготовить ежевику
Стандартный сезон ежевики различается в разных регионах. В целом, однако, ежевика в США созревает в период с июня по август. В супермаркете свежая ежевика наиболее распространена в период с мая по сентябрь.
Ягоды ежевики можно найти в большинстве продуктовых магазинов и на фермерских рынках. На некоторых фермах посетители могут сами собирать ежевику и платить за нее по фунту.
При сборе ежевики ищите пухлые, твердые ягоды насыщенного черного цвета. Опасайтесь колючек. Если вы планируете выращивать ежевику самостоятельно, подумайте о том, чтобы приобрести один из многих доступных сортов без колючек.
Вот несколько интересных способов включить ежевику в свой рацион:
-
Добавьте к салату ромэн и козьему сыру, чтобы подсластить салат.
-
Соедините с клубникой, малиной и черникой, чтобы приготовить вкусный фруктовый салат.
-
Наслаждайтесь мороженым или замороженным йогуртом в качестве полезной начинки.
-
Добавьте йогурт, молоко и другие фрукты для приготовления смузи.
-
Смешайте с гранолой, йогуртом и лимоном для приготовления парфе.
-
Используйте в качестве начинки в пироге.
-
Добавляйте в куриное жаркое вместе с горошком и красным винным уксусом.
-
Добавьте к стручковой фасоли и посыпьте орегано.
-
Посыпьте базиликом и итальянской колбасой пиццу.
-
Смешайте с каберне, чтобы создать пикантный соус для лосося.
