Кешью любимы во всем мире за их универсальность и богатый вкус, их можно употреблять в качестве закуски, начинки, соусов и масла.
Многие люди регулярно употребляют кешью в пищу, не понимая его происхождения. Орех может казаться сырым и натуральным, когда продается в качестве закуски, но в свежесобранном виде он на самом деле токсичен. Его нельзя употреблять в пищу, пока он не будет обжарен.
Даже после необходимой термической обработки внешняя поверхность кешью должна быть удалена, чтобы получить доступ к вкусному продукту внутри. Этот трудоемкий процесс объясняет не только высокую цену кешью, но и его престижный статус даже среди аналогичных орехов.
Кешью родом из Центральной и Южной Америки, а также с нескольких Карибских островов. В этих местах им наслаждались на протяжении тысячелетий.
Европейцы познакомились с этим орехом в конце 1500-х годов. После этого они быстро распространились в Индии и некоторых частях Африки. В Соединенных Штатах они стали популярны только после того, как в 1920-х годах компания "Дженерал фуд корпорейшн" начала поставлять их оптом. Однако сегодня американцы являются одними из самых преданных потребителей кешью в мире.
Польза для здоровья
Богатые белком, полезными жирами и антиоксидантами, такими как полифенолы, кешью обладают целым рядом полезных свойств.
Снижение уровня холестерина
Ранее кешью не очень жаловали за содержание насыщенных жиров, но это может быть не так проблематично, как кажется по надписи "насыщенные". Большая часть жира в кешью приходится на стеариновые кислоты, которые, по мнению экспертов, нейтрально влияют на уровень холестерина в крови. Исследования показывают, что у людей, съедающих небольшую порцию кешью каждый день, наблюдается незначительное снижение уровня "плохого" холестерина ЛПНП.
Профилактика сердечных заболеваний
Помимо снижения уровня холестерина ЛПНП, кешью могут помочь предотвратить сердечные заболевания благодаря высокому содержанию магния. Правильное потребление магния может снизить риск ишемической болезни сердца, которая часто возникает, когда сердце не получает достаточного количества крови.
Профилактика инсульта
Магний, содержащийся в кешью, может помочь снизить риск инсульта. Эта связь наиболее заметна при геморрагическом инсульте, который возникает в результате ослабления сосуда, при разрыве которого кровь проливается в ткани мозга.
Профилактика или лечение диабета
Кешью содержат мало углеводов, особенно по сравнению с другими распространенными закусками. Это ограничивает их влияние на уровень сахара в крови, что делает их отличным вариантом для больных диабетом 2 типа, а также для тех, кто стремится предотвратить это заболевание.
Питание
Кешью - прекрасный источник полезных жиров, в том числе мононенасыщенных и полиненасыщенных. Эти орехи также являются скромным источником белка. По этой причине их часто включают в рацион вегетарианцев и веганов.
Кешью также являются отличным источником:
-
Магний
-
Марганец
-
Фосфор
-
Цинк
-
Витамин B6
-
Витамин K
Питательные вещества на порцию
В одной унциевой порции кешью содержится:
-
Калории: 165
-
Белок: Менее 1 грамма
-
Жир: 14 грамм
-
Углеводы: 9 грамм
-
клетчатка: Менее 1 грамма
-
Сахар: 1 грамм
На что обратить внимание
Кешью содержат много калорий, поэтому их лучше есть в меру. При подаче этих орехов следует помнить, что у некоторых людей они могут вызвать сильную аллергическую реакцию.
Как приготовить кешью
Кешью доступны круглый год почти во всех продуктовых магазинах и кооперативах. Их также можно найти во многих специализированных продовольственных магазинах.
При покупке оптом кешью следует переложить в герметичный контейнер. Независимо от способа хранения, их следует держать подальше от значительных источников тепла. Для краткосрочного хранения приемлема комнатная температура. При длительном хранении кешью можно держать в холодильнике или морозильной камере.
Хотя кешью часто употребляют сами по себе в качестве закуски, их также можно добавлять в различные блюда. Они дают не только восхитительный ореховый вкус, но и приятный хруст. Это делает их отличным вариантом для добавления текстуры в некоторые блюда и выпечку.
Вот несколько удобных способов включить кешью в ваши любимые блюда и закуски:
-
Сочетайте кешью с сухофруктами, шоколадными чипсами и другими орехами, чтобы создать смесь.
-
Добавьте кешью в салат ромэн, помидоры и немного оливкового масла, чтобы получить полезный и сытный салат.
-
Добавьте в обертывание кубики курицы, горчицу и майонез.
-
Соедините с кокосовым орехом, кленовым сиропом и овсяными хлопьями. Смешайте эти ингредиенты перед выпечкой, чтобы сформировать гранолу.
-
Посыпьте соленые кешью поверх обжаренной стручковой фасоли.
-
Наслаждайтесь йогуртом, гранолой и фруктами в виде вкусного парфе.
-
Приготовьте блюдо с рисом, соевым соусом, курицей и хлопьями красного перца в медленноварке.
-
Добавьте лапшу ло майн, заправленную устричным соусом и соевым соусом.
