Что такое масло канола?
Масло канолы - это масло, изготовленное из измельченных семян канолы. Одно из лучших масел для здоровья сердца, масло канолы содержит меньше насыщенных жиров, чем любое другое масло, широко используемое в США. Сокращение насыщенных жиров помогает снизить уровень холестерина.
Преимущества масла канолы
Масло канолы также содержит большое количество полезных ненасыщенных жиров. В нем больше омега-3 жирной кислоты альфа-линоленовой кислоты (ALA), чем в любом другом масле, кроме льняного. ALA особенно важно иметь в своем рационе, поскольку организм не может ее вырабатывать.
Исследования показывают, что ALA может помочь защитить сердце благодаря своему влиянию на кровяное давление, холестерин и воспаление. FDA разрешает производителям масла канолы маркировать свою продукцию квалифицированным заявлением о том, что существуют "ограниченные и не окончательные" научные доказательства того, что замена насыщенных жиров на такое же количество масла канолы может снизить риск сердечных заболеваний.
Приготовление пищи с использованием масла канолы
Благодаря своему легкому вкусу, высокой температуре дыма и гладкой текстуре масло канолы является одним из самых универсальных масел для приготовления пищи. Его можно использовать во многих блюдах и способах приготовления, например:
-
в качестве масла для соления, жарки, гриля и выпечки
-
В салатных заправках, соусах и маринадах
-
Для покрытия сковородок для выпечки с антипригарным покрытием
-
Вместо твердых жиров (таких как маргарин и сливочное масло) в рецептах
Недостатки масла канолы
Поскольку масло канолы богато жирами омега-6, которые содержатся во многих продуктах, оно может увеличить количество омега-6 в вашем рационе по сравнению с количеством омега-3. Некоторые исследования показывают, что высокое соотношение омега-6 и омега-3 может повысить риск развития некоторых заболеваний и состояний, таких как болезнь Альцгеймера, ожирение и болезни сердца.
Масло канолы также является высокорафинированным. Это означает, что оно проходит через процесс, в котором используются тепло и химические вещества для извлечения масла. Это может снизить количество питательных веществ, содержащихся в нем.
Некоторые интернет-сайты утверждают, что в масле канолы содержится высокий уровень эруковой кислоты - вещества, которое может быть токсичным для человека и привести к различным заболеваниям - от дыхательной недостаточности до слепоты. Но на самом деле уровень содержания эруковой кислоты в масле значительно ниже стандартов FDA.
Питательность масла канолы
Помимо того, что масло канолы содержит большое количество омега-3 жиров (9%-11%), в нем также очень много мононенасыщенных жиров (63%), полезных жиров. Еще один бонус: масло канолы содержит фитостеролы - молекулы, которые уменьшают всасывание холестерина в организме.
Если говорить о насыщенных жирах, то в масле канолы их меньше всего по сравнению с другими маслами:
-
Масло канолы содержит 7% насыщенных жиров
-
Подсолнечное масло - 9% насыщенных жиров
-
Кукурузное масло - 13% насыщенных жиров
-
Оливковое масло на 14% состоит из насыщенных жиров
Альтернативы рапсовому маслу
Если вы не уверены в использовании масла канола, вы можете попробовать другие варианты. Когда вы готовите с использованием тепла, рассмотрите следующие варианты:
-
кокосовое масло
-
Оливковое масло
-
Масло авокадо
Для рецептов, не требующих нагревания, например, заправки для салатов, попробуйте:
-
льняное масло
-
Масло грецкого ореха
-
Масло конопляного семени
