Сырое козье молоко собирается от коз и не подвергается пастеризации для удаления бактерий и других потенциально опасных микроорганизмов. По этой причине оно было фактически запрещено в большинстве штатов, поскольку представляет собой риск заболевания пищевого происхождения. Тем не менее, многие сторонники сырого козьего молока утверждают, что полезные бактерии и ферменты способствуют целому ряду преимуществ для здоровья. Хотя считается, что сырое козье молоко способствует здоровому пищеварению и смягчает аллергию, связанную с переработанными молочными продуктами, для подтверждения этих утверждений необходимы дополнительные исследования.
Информация о питании
В одной чашке сырого козьего молока содержится:
-
Калории: 168
-
Белок: 9 грамм
-
Жир: 10 грамм
-
Углеводы: 11 грамм
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 11 грамм
Сырое козье молоко является хорошим источником:
-
Кальций
-
Железо
-
Витамин С
Сырое козье молоко также является отличным источником витамина А. Исследования показали, что витамин А может снизить риск таких заболеваний, как катаракта, диарея, корь и рак груди.
Потенциальные преимущества сырого козьего молока для здоровья
Сырое козье молоко - богатый источник витаминов и минералов. Однако, поскольку сырое козье молоко непастеризованное, оно также может быть источником болезней пищевого происхождения. К числу полезных свойств сырого козьего молока относятся:
Улучшение пищеварения
Сторонники сырого козьего молока утверждают, что полезные бактерии и ферменты, сохраненные благодаря отказу от пастеризации, важны для микробиома кишечника человека. Однако сообщения об улучшении пищеварения при употреблении сырого козьего молока требуют дополнительных научных исследований для подтверждения этих утверждений.
Гипоаллергенные свойства
По сравнению с коровьим молоком, которое может быть распространенным аллергеном для младенцев и детей, козье молоко обладает гипоаллергенными свойствами. Исследования показывают, что люди, страдающие аллергией на коровье молоко, могут с большей вероятностью переносить козье молоко.
Лучшее питание
Сырое козье молоко по составу белков сходно с грудным молоком и содержит большое количество питательных веществ. По сравнению с коровьим молоком, козье молоко обладает рядом полезных свойств. Однако сырое козье молоко показало более низкий уровень омега-3 жирных кислот, чем коровье молоко.
Потенциальные риски сырого козьего молока
Многие штаты ограничивают продажу сырого козьего молока из-за проблем со здоровьем и безопасностью. Только в одном штате, Орегоне, сырое козье молоко разрешено продавать в любом розничном магазине.
Поскольку сырое козье молоко непастеризованное, перед его употреблением следует проконсультироваться с врачом. Прежде чем готовить или пить сырое козье молоко, примите во внимание следующее:
Болезни пищевого происхождения
Поскольку сырое козье молоко не пастеризуется для удаления бактерий, оно может стать причиной заражения вредными бактериями, включая кишечную палочку, S. aureus, сальмонеллу и другие. Кроме того, сырое козье молоко было связано с несколькими случаями клещевого энцефалита в Хорватии и Германии.
Опасения, связанные с беременностью
Употребление сырых молочных продуктов повышает вероятность того, что беременные женщины могут пострадать от осложнений, вызванных бактериями L isteria. У беременных женщин, заразившихся листерией, может произойти выкидыш, болезнь или смерть новорожденного, даже если они не чувствуют себя больными. Если вы беременны или кормите грудью, лучше поискать альтернативу сырому козьему молоку.
