Шкала pH используется для измерения уровня кислотности и щелочности. Она измеряет наличие положительно и отрицательно заряженных ионов водорода в конкретном растворе. Чем больше ионов водорода, тем выше кислотность.
Кислотные продукты - это те, которые обычно имеют уровень pH 4,6 или ниже. В продуктах с высокой кислотностью меньше вероятность быстрого роста микроорганизмов, а значит, их разложение может занять больше времени.
Кислотность в организме человека
Средний уровень pH человеческого организма составляет около 7,40. Этот уровень идеально подходит для поддержания биологических процессов организма. Одной из важнейших функций, которую он регулирует, является насыщение крови кислородом.
Хотя нет убедительных доказательств того, что это помогает поддерживать оптимальный уровень pH, многие предпочитают воздерживаться от продуктов, которые вызывают повышенную кислотность в организме. Их главная цель - поддерживать потенциальную кислотную нагрузку на почки (PRAL) в приемлемых пределах. PRAL означает, сколько кислоты вырабатывает ваш организм при употреблении определенных продуктов.
Некоторые примеры кислых продуктов, которых следует избегать:?
-
Свежее и обработанное мясо
-
Яйца
-
Фасоль
-
Масличные семена
-
Соль
-
Приправы с высоким содержанием натрия
-
Некоторые виды сыра
-
Некоторые злаки
Люди, которые пьют щелочную воду, напротив, показали более низкий риск развития ишемической болезни сердца и сердечно-сосудистых аномалий. Исследование показало, что у них также снижены шансы заболеть раком и низкий уровень смертности.
Негативные последствия употребления кислой пищи
Исследования показывают, что постоянное нарушение кислотно-щелочного баланса приводит к хроническому метаболическому ацидозу. Такая постоянная повышенная кислотность в организме может стать причиной предрасположенности к некоторым заболеваниям в долгосрочной перспективе. ?
Кислая пища и моча. Кислотная диета влияет на уровень pH в моче. Употребление слишком большого количества животных белков и газированных напитков может привести к образованию камней из мочевой кислоты, которые образуются в почках.
Кислотные продукты и кровь. Исследователи обычно утверждают, что повышенное или пониженное потребление кислых или щелочных продуктов редко оказывает влияние на уровень pH крови. Если в крови высокий уровень кислот, это обычно связано с такими основными заболеваниями, как диабет или проблемы с почками. Еще одним виновником может быть заболевание легких, поскольку оно снижает насыщение крови кислородом.
Кислотная пища и кости и мышцы. Была распространена гипотеза о том, что повышенное потребление животного белка напрямую связано с остеопорозом. Тем не менее, исследования ощелачивающих диет не доказали никакого влияния на прочность костей. Многочисленные исследования показали, что колебания кислотно-щелочного баланса в моче человека не влияют на его кальциевый баланс, риск переломов или метаболизм костей.
Тем не менее, фосфорная кислота, которая присутствует в некоторых газированных напитках, часто ассоциируется с пониженной плотностью костей. Исследователи утверждают, что темная газировка, обладающая высокой кислотностью, виновата в проблемах с плотностью костей, когда она заменяет напитки с высоким содержанием белка в обычном рационе.
Кислотные продукты в сбалансированной диете
Употребление продуктов с высокой кислотностью в разумных пределах является частью здорового и сбалансированного питания. Диетологи рекомендуют ежедневно употреблять большое количество фруктов и овощей. Эти продукты, хотя иногда и имеют повышенную кислотность, обладают ощелачивающими факторами, которые вряд ли окажут негативное влияние на мышечную массу или повысят риск потери костной массы.?
Некоторые фрукты и овощи с отрицательным уровнем PRAL, которые могут быть полезны для вашего здоровья, включают:
-
огурец (-2,0)
-
редис (-4,7)
-
лаймы (-0,4)
-
сливы (-1,7)
-
зеленый виноград (-2,4)
-
фиолетовый виноград (-1,9)
-
гранаты (-8,1)
-
черника (-0,6)
-
капуста (-2,6)
-
сырой шпинат (-1,5)
-
ананасы (-1,1)
-
яблоки (-1,8)
-
руккола (-1,1)
-
персики (-1,5)
-
апельсины (-1,6)
-
помидоры (-1,8)
-
изюм (-9,0)
-
ежевика (-1.0)
-
банан (-5.2)
-
свекла (-5,4)
-
вареные грибы шиитаке (-0,2)
Хотя эти ощелачивающие кислые фрукты и овощи подходят для большинства людей, в долгосрочной перспективе они могут вызвать проблемы с желудком. Это особенно актуально для людей, которые уже страдают от кислотного рефлюкса, изжоги или язвы желудка. Если у вас есть какие-либо из этих проблем, посоветуйтесь с врачом, прежде чем увеличивать потребление этих продуктов.
Щелочная диета
Хотя диеты с низким содержанием кислых продуктов не имеют доказательств снижения кислотности в организме или значительного влияния на здоровье крови, костей и мышц, они могут помочь укрепить память и познание.
Если вы хотите включить в свой рацион щелочные продукты, начните с них:
-
Соя
-
Тофу
-
Темпе
-
Картофель
-
Травяные чаи
-
Чечевица
-
Травяные приправы
-
Оливковое масло
-
Киноа
-
Амарант
На вынос
Если врач не предписал вам иного, вы всегда должны стараться придерживаться сбалансированного питания. Умеренное потребление всех групп продуктов питания необходимо для поддержания здоровья организма. Если у вас есть опасения, что потребляемые вами фрукты, овощи, мясо или молочные продукты негативно влияют на ваше здоровье, обратитесь за советом к специалисту. Поговорите с диетологом и спросите его, нужно ли вам внести какие-либо изменения в рацион питания, чтобы улучшить общее состояние здоровья.
