Яйца - основной продукт для завтрака и выпечки. Они известны как отличный источник белка, но что еще могут предложить яйца?
Информация о питании
Чаще всего в продуктовых магазинах можно встретить яйца от кур. Тем не менее, яйца других птиц, таких как перепела и утки, также регулярно употребляются в пищу.
В одном крупном яйце весом 50 граммов содержится 70 калорий. Оно содержит шесть граммов белка, что составляет 12% от дневной нормы, и 185 граммов холестерина, что составляет 62% от дневной нормы.
Другие важные питательные вещества, содержащиеся в большом яйце, включают:
-
1 грамм полиненасыщенных жиров
-
2 грамма мононенасыщенных жиров
-
70 миллиграммов натрия
-
6 граммов белка
Крупные яйца также обеспечивают:
-
витамин D
-
Кальций
-
Железо
-
Калий
-
Рибофлавин
-
Витамин B12
-
Биотин
-
Пантотеновая кислота
-
Йод
-
Цинк
-
Селен
-
Молибден
-
Холин?
Яйца и холестерин. Было время, когда яйца считались запретным продуктом для людей, следящих за уровнем холестерина, поскольку один желток содержит 185 граммов. Однако в последние годы врачи и ученые начали проводить различие между холестерином, содержащимся в пище, и уровнем холестерина в крови.
Вместо этого внимание переключается на насыщенные и трансжиры, которые способствуют повышению уровня плохого холестерина в крови. На самом деле, в яйцах содержатся хорошие жиры, которые помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Делайте более здоровый выбор. Исследования показывают, что умеренное употребление яиц не оказывает негативного влияния на ваше здоровье. Убедитесь, что вы едите хорошо сбалансированную пищу и контролируете потребление калорий в целом, не зацикливаясь на каком-то одном продукте.
Если вы хотите следить за уровнем холестерина и потреблять меньше калорий, употребляйте только яичный белок. В желтке содержится жир и холестерин. Если вы хотите получить питательность яйца без менее полезных питательных веществ, выньте желток перед приготовлением яиц.
Имейте в виду, что при удалении желтка вы теряете многие витамины, такие как A, D, E и K. Но в яичном белке меньше калорий и нет жира.
Белок яйца содержит:
-
4 грамма белка
-
55 миллиграммов натрия
-
1,3 микрограмма фолата
-
6,6 микрограмма селена
-
2,3 миллиграмма кальция
-
3,6 миллиграмма магния
-
4,9 миллиграмма фосфора?
-
53,8 миллиграмма калия?
Вы также можете сделать выпечку более полезной, удалив желток. Обычно одно яйцо в рецепте можно заменить двумя яичными белками.
Отделение желтка требует более тщательного обращения с яйцом, что может повысить риск заражения сальмонеллой. Обязательно тщательно мойте руки после работы с яйцами во время приготовления пищи.
Польза от употребления яиц
Некоторые исследования показывают, что употребление яиц снижает риск инсульта и сердечных заболеваний. Хотя другие исследования показали, что яйца увеличивают другие риски для здоровья, важно помнить, что употребление яиц полезно для вашего рациона, если вы поддерживаете здоровый баланс питательных веществ.
Если вас беспокоит содержание холестерина в яичных желтках, исключите желток. Яичные белки содержат много белка и мало жира.
Риски, связанные с употреблением яиц
Несмотря на то, что в яйцах содержатся полезные жиры, вам все равно необходимо ограничить количество жиров в своем рационе, а 60% калорий в яйце поступает из жиров. Диета с высоким содержанием жиров повышает риск сердечных заболеваний и диабета.
Одно исследование показало, что люди, которые едят больше всего яиц, повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний на 19%. Другое исследование показало, что люди, которые едят три или более яиц в неделю, повышают риск развития диабета на 39%.
