Добавление приправ в блюда - это простой способ усилить вкус еды. Некоторые приправы приносят пользу здоровью. Например, ученые доказали, что некоторые специи и травы, которые Министерство сельского хозяйства США относит к приправам, содержат большое количество антиоксидантов - химических веществ, которые действуют против и замедляют процессы в организме, повреждающие клетки.
Но некоторые приправы содержат большое количество соли, жира и сахара. Слишком большое количество соли в рационе, например, подвергает вас риску высокого кровяного давления, инсульта и сердечных заболеваний.?
В некоторых случаях у ученых есть основания сомневаться в безопасности искусственных ароматизаторов, используемых в приправах и других продуктах питания, когда они потребляются в больших, чем предполагалось, количествах. В 2018 году, например, FDA запретило шесть таких ароматизаторов.
А такие популярные приправы, как сливочные заправки и соусы, изготавливаются из молочных продуктов и содержат насыщенные жиры. Министерство сельского хозяйства США рекомендует поддерживать здоровый вес тела, ограничивая в рационе калории из насыщенных жиров.
Влияние приправ на здоровье
Употребление приправ время от времени может не представлять существенного риска для вашего здоровья. Проблема возникает, когда вы используете их слишком много и превращаете здоровую пищу в нездоровую. Их ингредиенты могут стать причиной проблем со здоровьем, особенно если вы не понимаете, о чем говорят этикетки с информацией о питании?
Виды полезных для здоровья приправ
По мнению ряда экспертов, при приготовлении приправ в домашних условиях используются ингредиенты, которые, скорее всего, менее обработаны и содержат меньше калорий. Кроме того, существует широкий выбор полезных и вкусных приправ, которые вы можете купить и которые не представляют риска для вашего здоровья.
Горчица. Так называемая готовая горчица изготавливается из дистиллированного уксуса, семян горчицы, куркумы, чесночного порошка, лимонного сока и соли. В 10 граммах горчицы содержится всего шесть калорий, что делает ее полезным ингредиентом для маринадов, салатных заправок и яиц. В куркуме содержится куркумин - соединение, которое действует как антиоксидант, противораковый и противовоспалительный ингредиент и полезно для нервной системы.?
К сожалению, в горчице может быть высокое содержание натрия, поэтому следите за своими порциями.
Песто. Традиционный песто - это соус, в состав которого входят оливковое масло, сыр пармезан, свежие листья базилика и кедровые орешки. Это отличный источник цинка, который жизненно необходим для заживления ран, иммунной системы и здорового роста. Четверти чашки соуса достаточно, чтобы обеспечить вас как минимум 8% цинка, необходимого вашему организму ежедневно?
Сальса и томатный соус. Помидоры являются отличным источником калия, биотина, железа и цинка. Они также содержат ликопин, который является антиоксидантом и помогает уменьшить воспаление.?
Красная сальса содержит лук, помидоры и перец халапеньо. Это хорошая приправа к блюдам из чечевицы или фасоли.?
Вы также можете использовать ее в качестве заправки для салатов с морковью, красным луком, болгарским перцем и помидорами. Он низкокалориен и может придать пикантность различным блюдам и салатам.
Домашний томатный соус может служить приправой к блюдам из картофеля. Вы можете сделать его более здоровым, добавив грибы, базилик и чеснок. Готовя сальсу и томатный соус дома, вы можете избежать использования слишком большого количества переработанных продуктов.
Кетчуп. Домашняя сальса - это хорошо и томатно, но вы можете сделать и свой собственный кетчуп и избежать употребления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Соедините небольшую банку томатной пасты, столовую ложку коричневого сахара, по одной чайной ложке чеснока и лукового порошка и кипятите в течение 60 минут.
Тахини. Тахини родом с Ближнего Востока и изготавливается из молотых семян кунжута. Соус богат белком, получаемым из растений. Порция тахини в две столовые ложки покрывает 8% суточной потребности взрослого человека в белке?
Продукт богат селеном, который является минералом, помогающим уменьшить воспаление. Он также способствует здоровью вашей иммунной системы и мозга.
Соевый соус. Попробуйте приготовить имитацию соевого соуса, которая содержит больше полезных ингредиентов, чем оригинал: чашка овощного бульона с низким содержанием натрия, столовая ложка уксуса, две чайные ложки коричневого сахара, по щепотке молотого имбиря, чесночного порошка и черного перца и щепотка соли. Прокипятите их вместе в течение одной минуты, а затем варите 10 минут.
К другим полезным приправам можно отнести:
-
пищевые дрожжи
-
Бальзамический или яблочный уксус
-
Ореховое масло, например, арахисовое или миндальное масло
-
Простой греческий йогурт
-
Гуакамоле
-
Хумус
-
Лимонный сок
Советы по использованию приправ
Если вы не будете осторожны, то слишком большое количество приправ к еде может сработать против вас. Некоторые рекомендации, которым эксперты по питанию просят вас следовать при выборе продуктов, применимы и к тому, что вы кладете сверху на еду:
-
Используйте их умеренно
-
Выбирайте варианты с низким содержанием жира, натрия и сахара
-
Акцент на фруктовых и овощных ингредиентах
-
Хранить их правильно, чтобы сохранить их питательную ценность?
