Сывороточный порошок обычно используется для приготовления протеиновых коктейлей для наращивания мышц или замены питания? Вы можете увидеть на этикетке своего продукта сывороточный порошок или сывороточный изолят. Но в чем разница между ними?
О сыворотке и изоляте сыворотки
Сыворотка - это группа из восьми белков, которые содержатся в коровьем молоке. Эти белки называются:
-
Бета-лактоглобулин
-
Альфа-лактальбумин
-
Гликомакропептид
-
Иммуноглобулины
-
Бычий сывороточный альбумин
-
Лактоферрин
-
Лактопероксидаза
-
Лизоцим
Сыворотка - это побочный продукт процесса изготовления сыра. Производители с помощью ферментов сворачивают коровье молоко, отделяя твердые творожные массы и оставляя жидкую сыворотку. Творог, состоящий из молочного жира, используется для изготовления сыра.
Оставшийся сывороточный белок жидкий и водянистый. Производители пастеризуют эту жидкую сыворотку, чтобы убить бактерии, и высушивают ее, чтобы получить порошок сыворотки. Из него можно приготовить три различных сывороточных продукта:
-
Концентрат. Сывороточный протеин в этой форме используется во многих продуктах, от протеиновых коктейлей и батончиков до детских молочных смесей. Каждый из них содержит разное количество лактозы (сахара, содержащегося в молоке) и жира, в зависимости от назначения.
-
Изолят. Сыворотка обрабатывается для уменьшения содержания жира и лактозы, оставляя в основном белок. Изолят сывороточного белка может быть лучше для людей, у которых есть проблемы с перевариванием лактозы (непереносимость лактозы). Но он не подходит людям с аллергией на молоко.
-
Гидролизат? Когда сывороточный белок гидролизуется, его белковые цепи расщепляются, что облегчает его переваривание. Этот тип сыворотки чаще всего используется в детских молочных смесях.
Преимущества сыворотки и изолята сыворотки
Сывороточный протеин и сывороточный изолят могут быть полезны во многих отношениях, в том числе:
-
Наращивание мышц. Белок необходим для построения сильных мышц. Сывороточный протеин, в частности, содержит типы аминокислот, которые отлично подходят для мышц.
-
Целебные свойства. Если вы получили травму или восстанавливаетесь после операции, сывороточный протеин может помочь вашей коже быстрее зажить.
-
Увеличение веса. Поскольку сывороточный протеин способствует росту мышц, он полезен для набора веса.?
-
Пищевая добавка. Если вы не получаете достаточно белка в своем рационе, сыворотка и сывороточный изолят могут восполнить пробелы.
Плюсы сыворотки и сывороточного изолята
Аминокислоты. Сывороточный протеин считается полноценным белком, содержащим девять незаменимых аминокислот. Ваш организм производит аминокислоты, но не те, которые содержатся в сыворотке и сывороточном изоляте. Аминокислоты помогают в строительстве мышц и создании новых иммунных клеток вашего организма.
Протеин. Ваш организм может переработать только 20-40 граммов белка за один раз. Если вы пытаетесь нарастить мышцы, вам нужен белок постоянно в течение дня. Для этого хорошо подходят сывороточные протеиновые добавки и сывороточный изолят, поскольку их часто готовят заранее или легко смешивают.
Минусы сывороточного протеина и сывороточного изолята
Калории? Сыворотка и изолят сыворотки могут быть частью здорового питания, но употребляйте их умеренно, если вы пытаетесь похудеть. Читайте этикетки, чтобы понять, сколько калорий и питательных веществ содержится в продуктах, которые вы употребляете.
Добавленный сахар и обработанные ингредиенты. Многие продукты из сыворотки и сывороточного изолята содержат сахар для улучшения вкуса. Проверяйте этикетки на наличие сахара и обработанных ингредиентов, таких как искусственные ароматизаторы. Эксперты по питанию советуют ограничить количество употребляемой переработанной пищи, к которой относятся некоторые сыворотки и сывороточные изоляты.
Правила. Белковые добавки не регулируются FDA в отношении безопасности и эффективности? Сыворотка и сывороточный изолят могут содержать примеси, наполнители и металлические загрязнители, которые не указаны на этикетке. Ищите продукты, сертифицированные NSF Certified for Sport или Certified by Informed Choice, поскольку они прошли независимые испытания и проверку.
Пищеварение. Если у вас непереносимость лактозы, лучше выбрать сывороточный изолят, а не сывороточный концентрат. Большая часть лактозы и сахаров удаляется из сывороточного изолята в процессе обработки. Но если у вас аллергия на молочные продукты, то и сыворотка, и сывороточный изолят могут расстроить ваш желудок. В этом случае вместо них ищите протеин на растительной основе.
Всегда советуйтесь со своим врачом перед использованием новой пищевой добавки, особенно если у вас есть какие-либо заболевания или ограничения в питании. Ваш врач поможет вам принять обоснованное решение о том, что лучше для вашего здоровья.
