Свиные шкурки - это закуска из свиной кожи, обжаренной во фритюре. Они также известны как чичарронес.
Свиные шкварки уже давно являются основным продуктом на заправках и в магазинах, но теперь их можно найти и в обычных продуктовых магазинах. Некоторые компании предлагают свиные шкварки с изысканными вкусами. Некоторые элитные рестораны даже добавили в свое меню свиную кожуру для гурманов.
Что такое свиная кожура?
Свиную кожуру делают из свиных шкур. Свежую свиную шкуру нарезают, затем варят или готовят на медленном огне. В результате свиные шкурки уменьшаются примерно до одной четвертой от их первоначального размера. С них сливают воду, а затем обжаривают во фритюре. В процессе жарки шкурки становятся более пухлыми.
Свиные шкурки - один из самых быстрорастущих продуктов питания в США. Продажи свиных шкурок резко возросли за последние 20 лет, возможно, благодаря людям, придерживающимся низкоуглеводной диеты Аткинса, кето (кетогенной) или палео диеты.
Свиные шкурки популярны и в других частях света, включая чичарроны, продаваемые в Мексике, Перу и других странах Центральной и Южной Америки. Они также являются популярным традиционным блюдом в Таиланде, где жареные свиные шкурки называются Kaeb Moo.
Свиные шкварки и питание
В 14-граммовой (0,5-унции) порции обычных свиных шкварок содержится:
-
80 калорий
-
9 грамм белка
-
5 граммов жира (7% от дневной нормы)
-
0 граммов углеводов
-
0 грамм клетчатки
-
0 граммов сахаров
-
270 миллиграммов натрия (11% от дневной нормы)
-
20 миллиграммов холестерина (6% от дневной нормы)
Свиные чипсы не являются хорошим источником витаминов и минералов.
В отличие от картофельных или тортилья-чипсов, в свиных шкварках нет углеводов. В них много жира и белка, что делает их популярными среди людей, которые придерживаются низкоуглеводных диет, таких как диета Аткинса, кето- или палео-диеты?
Диета Аткинса была разработана в 1960-х годах кардиологом Робертом К. Аткинсом. Это высокобелковая, высокожировая диета, строго ограничивающая углеводы.
В кето-диете особое внимание уделяется продуктам с высоким содержанием жиров, при этом от 60 до 80% калорий поступает из жиров. Она содержит немного белка и менее 50 граммов углеводов в день. Название диеты происходит от процесса, называемого кетозом, который происходит, когда организм сжигает жир для получения энергии вместо глюкозы.
Палеолитическая диета (палео) основана на продуктах, схожих с теми, которые употребляли в пищу доисторические люди, которые были охотниками и собирателями.
Хотя обработанные продукты не являются частью настоящей палео-диеты, некоторые последователи палео-диеты говорят, что свиные шкурки - это палео-дружественная закуска.
Свиные шкварки и проблемы со здоровьем
Переработанные продукты. Свиные шкварки - это продукт с высокой степенью переработки. В переработанных продуктах, как правило, содержится больше жира, сахара и соли, чем в свежих, необработанных продуктах.
Люди также склонны потреблять больше калорий при употреблении сильно обработанных продуктов. Например, в ходе исследования 15 977 взрослых американцев ученые из Нью-Йоркского университета и Университета Сан-о-Паулу обнаружили, что люди, употреблявшие большее количество сверхпереработанных продуктов, имели более высокий индекс массы тела (ИМТ) и больший избыточный вес.
Высокое содержание натрия. Поскольку свиные шкварки - это обработанный продукт, они, как правило, содержат много натрия. Если вы съедите 2-унциевый пакетик, вы употребите до 50% рекомендуемой диетической нормы (RDA) натрия?
Когда в вашем рационе много натрия, в кровь поступает больше воды. Это увеличивает объем крови и кровяное давление. Высокое кровяное давление (гипертония) может нанести вред вашим кровеносным сосудам и органам. Оно утомляет сердце, так как оно вынуждено работать интенсивнее, чтобы перекачивать кровь.
Высокое содержание насыщенных жиров и холестерина. Свиные шкурки содержат большое количество насыщенных жиров и холестерина, что является вредным сочетанием, которое может повысить уровень липопротеина низкой плотности (ЛПНП) - плохого вида холестерина.
Как включить в свой рацион свиные шкварки
Если вы едите свиные шкварки, вот некоторые моменты, которые следует учитывать:
-
Ищите марки, не содержащие искусственных консервантов и ароматизаторов, а также с низким содержанием натрия.
-
Ешьте эти высококалорийные закуски умеренно.
