Маргарин и сливочное масло имеют желтый цвет, продаются в виде палочек или спредов и используются для приготовления пищи и выпечки. Но если разобраться, маргарин и масло состоят из разных ингредиентов, приносят разную пользу здоровью и даже используются на кухне по-разному.
Сливочное масло производится из густых сливок. Оно содержит большее количество насыщенных жиров, что может привести к ряду рисков.
Маргарин изготавливается из растительных масел. Он содержит ненасыщенные жиры, которые служат хорошими жирами в организме. Маргарин выпускается в разных формах, и у каждой из них есть свои минусы.
Истина в жире
Основная тема, которая поднимается в разговоре о масле и маргарине, - это жир. В продуктах могут быть хорошие и плохие жиры. Знание того, как эти жиры влияют на вас, поможет вам сделать осознанный выбор между сливочным маслом и маргарином.
Хорошие жиры в маргарине. Маргарины растительные масла содержат ненасыщенные жиры, которые делятся на полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры. Когда они используются вместо насыщенных жиров, они помогают снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) - формы плохого холестерина, который засоряет артерии.
Ненасыщенные жиры обычно содержатся в растениях и овощах. Они считаются хорошими, поскольку играют несколько полезных ролей. Они могут: ?
-
Улучшить уровень холестерина в крови.
-
Облегчить воспаление
-
Помогают сердечному ритму при постоянном приеме
-
Снизить вероятность сердечных заболеваний
Сокращает количество вредных жиров. Сливочное масло изготавливается из взбитого молока или сливок, а животные жиры в нем содержат повышенное количество насыщенных и трансжиров. Эти жиры могут привести к повышению уровня холестерина, увеличению вероятности сердечных заболеваний и снижению уровня холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) - "хорошего" холестерина, который разжижает артерии.
Насыщенные жиры содержатся во многих продуктах, но большинство людей получают их из мяса и молочных продуктов. Хотя они влияют на уровень плохого холестерина, около 5% калорий в день должно приходиться на насыщенные жиры.
С трансжирами все еще сложнее. Натуральные трансжиры содержатся в мясе и молочных продуктах, в то время как искусственные трансжиры используются в жареной пище. Оба типа жиров могут привести к сердечным заболеваниям и инсультам, если их не ограничивать в рационе.
Палочки и спреды
Маргарин не всегда является более здоровой альтернативой. В него часто добавляют дополнительные жиры в потребительских целях.
Ненасыщенные жиры жидкие при комнатной температуре. Это хорошо видно на примере оливкового или рапсового масла. Такая консистенция не очень подходит для выпечки пирога.?
Трансжиры вызывают застывание масла. Это придает палочкам сливочного масла форму, а спредам - кремообразную консистенцию.?
Палочки сливочного масла и маргарина содержат больше насыщенных и трансжиров. Форма палочки создается насыщенными и трансжирами, что приводит к смещению статистики здоровья.?
-
Порция маргарина из палочки содержит около 2 граммов насыщенных жиров и 3 граммов трансжиров, в то время как порция маргарина из ванны содержит 3 грамма насыщенных жиров и не содержит трансжиров.
-
Порция сливочного масла содержит около 7 граммов насыщенных жиров, но без трансжиров, а порция масла из ванны содержит около 4 граммов насыщенных жиров, но без трансжиров.
Вы можете выбрать легкий маргарин, взбитое масло, палочки или спреды с низким содержанием жира, которые помогут вам контролировать уровень жира?
(Некоторые) виды маргарина являются веганскими
Если у вас есть диетические ограничения и вам необходимо избегать продуктов животного происхождения, маргарин может стать хорошей альтернативой. Однако всегда читайте список ингредиентов. Не каждая марка может быть веганской.
Альтернативы сливочному маслу и маргарину
Одна из областей, где большинство людей отказываются менять сливочное масло на что-либо другое, - это выпечка. Масло придает выпечке насыщенный цвет и мягкую, влажную текстуру. Маргарин (если только в него не добавлены молочные продукты или жир, чтобы сделать его более похожим на масло) не обеспечивает тех же вкусных преимуществ.
Однако, проявив немного творчества на кухне, вы можете найти множество заменителей сливочного масла и маргарина. ?
-
Яблочное пюре может заменить многие влажные ингредиенты, такие как масло или масло в выпечке.
-
Для приготовления пищи можно использовать различные растительные масла, такие как масло авокадо, канолы и растительное масло.
-
Греческий йогурт, который может отличаться по содержанию жиров и других питательных веществ, можно заменить маслом при выпечке.?
