Рис - это универсальный злак, который является основным продуктом питания во всем мире. Он недорогой и может быть приготовлен множеством вкусных способов.
Если вы слышали о сыроедении, то наверняка слышали утверждения о том, что некоторые продукты содержат наибольшее количество питательных веществ в сыром виде. Но является ли рис одним из таких продуктов?
Неприготовленный рис и пищевое отравление
Употребление сырого риса может вызвать пищевое отравление. Одним из наиболее распространенных источников пищевого отравления рисом является бактерия под названием Bacillus cereus.
Bacillus cereus очень распространена и встречается в почве. Она попадает во многие виды продуктов, которые мы едим. Каждый год более 60 000 человек в США заболевают из-за Bacillus cereus?
Эта бактерия часто встречается в рисе и продуктах на его основе. Неправильно обработанный или недоваренный рис является частой причиной пищевых отравлений. ?
Что произойдет, если вы съедите сырой или недоваренный рис, который был заражен? Короче говоря, вы получите пищевое отравление.
Симптомы пищевого отравления включают тошноту, диарею и рвоту. В тяжелых случаях может потребоваться медицинская помощь для лечения таких симптомов, как обезвоживание.
Bacillus cereus производит термостойкие споры, которые могут выживать при температуре приготовления пищи. Хотя при приготовлении пищи большинство загрязняющих веществ уничтожается, выжившие бактерии могут быстро размножаться при комнатной температуре. Поэтому важно поддерживать высокую температуру риса при подаче на стол. Также необходимо безопасно охлаждать, хранить и разогревать остатки риса, чтобы избежать пищевого отравления.
Сырой рис и пищеварение
Пищевое отравление - не единственный риск, связанный с употреблением необработанного риса. Употребление сырого риса также может вызвать проблемы с пищеварением.?
Сырой рис содержит тип белка под названием лектин. Растительные лектины часто встречаются в рисе и других цельных зернах. В дикой природе лектин защищает растение от потенциальных хищников, таких как насекомые и животные.?
Некоторые лектины более опасны для вас, чем другие, а лектины в рисе не перевариваются.
В больших количествах лектины, содержащиеся в необработанном рисе, могут повредить ваш пищеварительный тракт и вызвать рвоту и диарею. Симптомы, которые вы испытываете после употребления лектинов, очень похожи на те, которые возникают после пищевого отравления.?
Лектины могут не только вызывать тошноту, но и мешать организму усваивать жизненно важные питательные вещества. По этой причине их иногда называют антинутриентами.?
Вы можете уменьшить количество лектинов в рисе, тщательно промыв и приготовив его.
Как варить рис безопасно
Вот несколько советов, которые вы можете использовать при приготовлении риса.
Сначала промойте рис. Используйте сито или дуршлаг для риса. Сначала вода может быть молочной или мутной. Когда вода станет прозрачной, рис готов к варке.
Приготовьте рис. Используйте рисоварку или плиту. Рис на плите варится в соотношении 1 чашка риса на 1 ? чашки воды. Добавьте рис в кипящую воду и варите не менее 20 минут.
Убедитесь, что ваш рис полностью готов. Вода и время приготовления могут варьироваться в зависимости от типа используемого риса.?
Храните рис при безопасной температуре. Когда рис сварен, при подаче на стол поддерживайте его температуру не ниже 140 градусов.
Как охлаждать и безопасно хранить готовый рис
Далее вы можете охладить и хранить вареный рис, выполнив следующие простые действия.
Держите рис вне "опасной температурной зоны". При температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту бактерии могут начать размножаться. Они могут распространяться очень быстро.?
Сразу же охлаждайте остатки пищи. Как только вы съедите рис, вам нужно будет охладить остатки пищи. Неглубокий контейнер с крышкой в холодильнике поможет рису быстро достичь температуры ниже 40 градусов по Фаренгейту.?
Не храните остатки пищи слишком долго. Готовый рис может безопасно храниться в холодильнике только 3-4 дня.
Чтобы дольше сохранить остатки риса, используйте морозильную камеру. Остатки риса можно заморозить на срок до 6 месяцев.?
Как безопасно разогреть приготовленный рис
Наконец, чтобы разогреть приготовленный рис, запомните следующие шаги.
Разогрейте оставшийся рис до высокой температуры. Как правило, рис следует разогревать до температуры не менее 165 градусов по Фаренгейту.?
Не разогревайте рис более одного раза. Выбрасывайте остатки, которые вы не съели после того, как разогрели их в первый раз.?
Если есть сомнения, выбросьте его. Разогревайте рис, только если вы уверены, что он был приготовлен и хранился правильно. Испорченный рис редко дает понять, что от него можно заболеть. Плохой рис часто пахнет, выглядит и имеет вкус обычного риса.
Есть необработанный рис небезопасно. Для вашего здоровья важно, чтобы рис всегда был приготовлен, охлажден, хранился и разогревался безопасно.
