Яблочный уксус - это универсальный пищевой ингредиент, который также полезен для здоровья. Но его немного, а много. Поэтому вы можете оказаться с не полностью использованной бутылкой, которая будет долго стоять у вас в кладовке. Когда вы купите яблочный уксус, как долго он будет годен?
Что такое яблочный уксус?
Яблочный уксус получают из измельченных, перебродивших яблок. Процесс брожения состоит из двух этапов. Сначала яблоки измельчают и добавляют дрожжи, чтобы ускорить процесс брожения, в результате чего сахар превращается в спирт. Затем спирт перерабатывается и превращается в уксус.
Яблочный уксус отличается от других видов уксуса тем, что содержит уксусную кислоту, которая придает ему слегка сладковатый, терпкий вкус.
Если на этикетке написано "сырой" или "необработанный", это означает, что уксус не подвергался фильтрации или термической обработке. В таком уксусе на дне может плавать мутная, вязкая субстанция. Это не означает, что уксус испортился. Это вещество называется "мама" и является побочным продуктом ферментации. Она содержит хорошие бактерии и полезные ферменты.
Каков срок хранения яблочного уксуса?
Срок хранения яблочного уксуса составляет два года без вскрытия и один год после того, как вы нарушите герметичность бутылки. После открытия яблочный уксус не нужно хранить в холодильнике. Вместо этого храните его в кладовке или шкафу, вдали от прямых солнечных лучей.
Яблочный уксус обладает высокой кислотностью. Поэтому в нем маловероятно наличие болезнетворных микроорганизмов. Но храните его правильно, чтобы продлить срок годности.
Что делать с продуктами, приготовленными на основе яблочного уксуса? Такие продукты, как салатная заправка или маринад, могут иметь меньший срок хранения. Это связано с тем, что в них, скорее всего, содержатся ингредиенты, которые не сохраняются свежими без холодильника.
Яблочный уксус, который остается непастеризованным, несет в себе риск заражения бактериями, такими как кишечная палочка или сальмонелла. Прежде чем использовать яблочный уксус, проверьте, правильно ли он пастеризован. Большинство покупных яблочных уксусов пастеризуется, но проверьте этикетку, чтобы убедиться в этом.
