Яйца являются популярным блюдом на завтрак, а также используются во многих печеных блюдах. Яичные желтки содержат много холестерина, поэтому многие люди предпочитают яичные белки желткам. Какова питательная ценность яичных белков и как их можно приготовить?
Информация о питании
В желтке содержится жир и холестерин. Если вы хотите получить питательность яйца без менее полезных питательных веществ, выньте желток перед приготовлением яиц.
Когда вы убираете желток, вы теряете многие витамины, такие как A, D, E, K, а также DHA. В яичном белке меньше калорий и нет жира. Белок яйца содержит:
-
4 грамма белка
-
55 миллиграммов натрия
-
1,3 микрограмма фолата
-
6,6 микрограмма селена
-
2,3 миллиграмма кальция
-
3,6 миллиграмма магния
-
4,9 миллиграмма фосфора?
-
53,8 миллиграмма калия
Приготовление блюд с яичным белком. Обычно одно яйцо в рецепте можно заменить двумя яичными белками. Помните, что отделение желтка требует более тщательной обработки яйца, что может повысить риск заражения сальмонеллой. Обязательно тщательно мойте руки после работы с яйцами во время приготовления пищи.
Преимущества яичного белка
Хороший источник белка. Яичные белки - это отличный способ добавить белок в свой рацион без лишних калорий. Белок помогает организму строить сильные мышцы и поддерживать мышечную массу с возрастом.
Полезно для сердца. Хотя яичные желтки хороши в умеренных количествах, если вы уже подвержены риску сердечных заболеваний или инсульта, ваш врач может порекомендовать вам диету, полезную для сердца. Яичные белки, не содержащие холестерина, являются отличным дополнением. Вы также можете смешать одно целое яйцо с белком для получения дополнительного белка без холестерина и жира второго желтка.
Имейте в виду, что яйца часто подают на завтрак с мясом, таким как бекон и колбаса. У вас также может возникнуть соблазн приправить яйца солью или поджарить их на масле. Хотя яичные белки полезны для здоровья, эти добавки к вашему рациону не являются таковыми. Не думайте, что, отказавшись от желтка, вы сможете сделать менее здоровый выбор в других местах.
Риски, связанные с яичным белком
Аллергия. Яйца являются одним из основных пищевых аллергенов в США. В большинстве случаев аллергия на яйца возникает из-за альбумина - белка, который содержится именно в яичном белке. Если у вас аллергия на яйца, вы можете испытывать:
-
зуд, слезящиеся глаза
-
Крапивница или другие высыпания
-
Покраснения и отеки на коже
-
Боль в животе и спазмы
-
Диарея или запор
-
Тошнота и рвота?
-
Кашель и астмоподобные симптомы?
Биотин. Биотин - это витамин, который крайне важен для здоровья волос, кожи и ногтей. Он также способствует перевариванию пищи и обмену веществ. Отказываясь от яичного желтка, вы также избавляетесь от жизненно важного питательного вещества биотина. Если вы едите яичный белок ради его полезных свойств, подумайте о том, чтобы добавить в свой рацион другие продукты, содержащие биотин:
-
Овес
-
Помидоры
-
Грибы
-
Авокадо
-
Лук
-
мангольд
-
Семена подсолнечника
-
семена чиа
-
Арахисовое масло
-
Цветная капуста
-
Банан
-
Соя
-
Ягоды?
-
Миндаль
Сальмонелла часто встречается в яйцах и может привести к пищевому отравлению. Яичные белки представляют такую же опасность, как и желтки. Если вы все-таки едите яйца, убедитесь, что они сначала полностью сварены, так как, съев сырое яйцо, вы подвергаете себя большему риску заразиться сальмонеллой.
Вегетарианская диета. Если вы вегетарианец и не едите красное мясо, яичные желтки могут стать для вас единственным источником холестерина. Если вы вегетарианец, поговорите с врачом о включении яиц (включая желток) в ваш рацион.
Поговорите с врачом о том, являются ли яйца здоровым выбором для вас. Помните, что употребление яиц полезно для вашего рациона при условии, что вы получаете здоровое разнообразие других продуктов, таких как фрукты, овощи и цельное зерно.
